Poslednji recept u 2020. godini. Potrudila sam se da je ispratim u stilu, iako nije baš zaslužila… No, pamtiću je po lepim stvarima koje smo započeli, a koje su razlog radovanja narednoj godini.

Venac od mekanog testa sam iskoristila kao gnezdo za meze. Mnogo sam zadovoljna ovim receptom jer sam napravila nešto što izgleda kao da sam se preterano potrudila, a realno nisam. Kada sam ga prvi put spremila i kada smo nas troje seli za sto da klopamo, imala sam neki poseban osećaj, kao da je neka specijalna prilika u toku 😀 I mnogo smo uživali u čapkanju loptica od testa, grickanju maslinki i dimljenog sira…

Venac možete iskoristiti na više načina, kao na slici, napuniti ga sa mezeom. Drugi način je da pre pečenja u sredinu stavite kolut brie sira (kome skinete gornji deo) koji će se otopiti pa poslužiti za umakanje ili mackanje hleba… Takođe, loptice testa pre formiranja možete napuniti sa kockicom sira ili sastojcima kao za picu. Dajte mašti na volju!

Post je urađen u saradnji sa Mlekoprodukt i njihovim proizvodima Biser i Karavan.

Savršeni venac od testa

sastojci

15 g svežeg kvasca
200 ml toplog mleka
1 kašika meda
80 g otopljenog Biser maslaca
1 belance
450 g mekog brašna
1 kašičica soli

1 žumance + malo mleka, za premazivanje
pečeni susam za posipanje

priprema

Kvasac izmrvite u činijicu, dodajte kašičicu šećera i prelijte sa toplim mlekom. Ostavite da se dobro zapeni. U veliku činiju u kojoj ćete mesiti testo, sipajte otopljeni i malo prohlađen maslac, dodajte belanace i kašiku meda pa izmešajte. Dodajte nadošli kvasac i brašno pa zamesite mekano testo. Testo mesite dok ne postane glatko pod rukom. Formirajte u loptu i ostavite da se skoro duplira. Ja obično ne ostavim da naraste do kraja, nego čim dobije malo na volumenu, radim dalje, jer će testo svakako narastati u drugoj fazi.

Za to vreme spremite veliki pleh od rerne, stavite papir za pečenje na njega, a na sredinu papira stavite činijicu koja će vam služiti kao orijentir za ređanje loptica testa (moja je prečnika 12 cm). Nadošlo testo udarite pesnicom da se izduva pa izručite na pobrašnjenu podlogu za rad. Podelite na 26 delova. Od svakog dela napravite lopticu pa ređajte – unutrašnji oko činijice, sa blagim razmakom između svake loptice jer će dodatno narasti. Kada završite unutrašnji krug, ređajte loptice u spoljašnji krug. Na kraju sklonite činijicu. Formirani venac ostavite da naraste.

Pred kraj narastanja, rernu upalite da se greje na 180c. Pomešajte žumance i malo mleka pa premažite svaku lopticu. Pospite ih sa pečenim susamom. Pecite oko 15ak minuta, ali najbolje je da se vodite svojom rernom, kada venac dobije zlatnu boju, vadite.

Poslužite sa meze ražnjićima.
Za ražnjiće sam koristila – Njeguški pršut, Karavan sir, masline i kiselu papriku.

Leave a Reply