ruzice-sa-visnjama

Dugo mi se po glavi mota ideja o ovim ružicama, samo mi je trebao dobar recept za testo. Posle ove verzije, mislim da sam ga konačno pronašla. Fino, mekano testo i nadev od višanja koji sam “pozajmila” .

Nedavno je Opasna, sa bloga Kuhinja zaposlene žene, objavila recept zaPecivo sa višnjama, koje sam isprobala i jako mi se dopala kombinacija slatkog testa i kiselo-slatkog nadeva od višanja. Kontrast je više nego efektan, a nadev mi je bio interesantan jer se sprema sa pudingom od vanile, koji ovde ima ulogu da zguse smesu višanja i šećera. Recept za nadev sam pribeležila, jer sam ga već zamislila u mnogim drugim poslasticama, a jedna od njih su baš ove ružice.

ruzice-sa-visnjama

Ružice se peku u kalupu za muffin-e i od dole navedene količine izađe 12 komada. Desi se da pretekne koja, pa je ispečem odvojeno. Ne preporučujem upotrebu papirnatih korpica jer se testo zalepi za papir. Ne znam za vas, ali ja koristim teflonski kalup. Silikonski je završio u kanti, jer testo u njemu tokom pečenja nije htelo da raste, pa sam se zato vratila starom, dobrom teflonskom, koji me nikada nije izneverio. Testo u njemu se fino ispeče i naraste, a o lepljenju nema ni reči. Možda je moj silikonski bio lošijeg kvaliteta…

Ako nemate kalup, onda ružice ispecite u nekoj tepsiji ili vatrostalnoj posudi koju ćete obložiti papirom za pečenje, a ružice poređati jednu do druge u pleh. Ružice nisu previše slatke, čak sam dobro snizila količinu šećera, pa je već na granici da fali malo. Tako da nikako nemojte smanjivati količinu istog, ako volite slađe, dodajte koji gram više u testo, ali imajte na umu da se ružice dodatno posipaju šećerom u prahu nakon pečenja. Krajnji rezultat je mekano, mirisno pecivo sa kiselo-slatkim nadevom od višanja, idealno za doručak uz šolju toplog mleka.

ruzice-sa-visnjama

[recept]

Ružice sa višnjama

za 12 komada

Sastojci za testo:

• 10 g svežeg kvasca
• 1 kašikica šećera
• 1 jaje
• 50 g šećera
• 70 ml mleka
• 70 ml vode
• 1 kašikica sirćeta
• 30 g maslaca
• 450 g brašna
• prstohvat soli

Priprema:

Kvasac izmrviti, posuti kašikicom šećera i preliti sa 70ml toplog mleka. Ostaviti da nadođe.

Maslac otopiti na laganoj vatri (ne treba da proključa) ili u mikrotalasnoj i ostaviti da se prohladi. Jaje sipati u posudu u kojoj će se mesiti testo i žicom umutiti zajedno sa šećerom. Dodati 70ml tople vode, sirće, maslac, prstohvat soli i nadošli kvasac. U tečne sastojke, postepeno dodavati brašno dok se ne zamesi mekano testo, koje se ne lepi za prste. Možda će otići više, možda manje brašna, sve zavisi od vlažnosti samog brašna i od veličine jajeta, zato je najbolje da ga postepeno dodajete, nikako sve od jednom da sipate.

Posudu prekriti krpom i ostaviti na toplo mestu oko 1-1.5h, da se testo udvostruči.
Za to vreme spremiti nadev.

Sastojci za nadev:

• 250 g višanja
• 100 g šećera
• 1 puding od vanile
• 4 kašike vode

Priprema:

Višnje i šećer usitniti u blenderu ili secku. Staviti na srednju vatru i od momenta kada masa provri kuvati još oko 5 minuta. Puding preliti sa 4 kašike vode, izmešati i razbiti sve grudvice. Višnje skloniti sa ringle i umešati puding, vratiti šerpu na ugašenu ringlu i mešati dok se masa ne zgusne. Masu preručiti u drugi sud i ostaviti da se ohladi.

Pravljenje ružica:

Pripremiti kalup za mafine sa 12 rupa, svaku premazati sa maslcem i posuti brašnom. Istresti višak brašna iz rupica.

Testo izručiti na dobro pobrašnjenu podlogu i razviti u pravougaonik, debljine oko 1 cm. Čitavu površinu premazati sa nadevom od višanja, ostavljajući samo gornju dužu ivicu oko 2 cm nepremazanu. Sada testo uviti u rolat, odstraniti oštrim nožem prazne ivice, pa iseći na parčiće širine 5 cm. Nož redovno brisati posle svakog reza. Ređati ih u pleh, tako da isečene strane budu orijentisane gore/dole. Ostaviti oko 30 minuta da narastu i ispune kalup.

Peći na 200° C oko 20-25 minuta ili dok ne porumene po površini. Pre služenja, posuti sa šećerom u prahu.
[/recept]

14 thoughts on “ Ružice sa višnjama ”

  1. Ruzice su takve da se zaljubis u njih na prvi pogled!:))) A sto se tice silikonskih kalupa, ni ja ne volim da pecem u njima, obicno se iskrive i sve se bojim da ce se rastopiti… ali su zato odlicni kada treba nesto ohladiti u njima, a dobro su se pokazali i za pravljenje korpica od cokolade.:))

  2. Silikonske kalupe prvenstveno koristim za praline. Imam i jedan veći koji bih mogla koristiti za pečenje manjih biskvita i muffina, ali iako je odlične kvalitete, ne usudim se staviti ga u pećnicu.
    Ružice izgledaju prekrasno i mislim da ću probati napraviti ih s trešnjama.

  3. Izgledaju divno, moracu da probam! Izbjegavam da nesto pecem direktno u teflonskom kalupu jer mi se desavalo da se mafin tako zalijepi da u pokusajima da ga spasim izgrebem teflon : ( Bacila sam do sad dvije takve tepsije..

  4. Prkerasne su! obožavam ovkave stvari s višnjama. Imala je i Maja nešto slično, a ja u običnu štrudlu s višnjama stavljam sličan nadjev s pudingom od vanilije, jako ga volim 🙂
    I fotkice su ti prekrasne

  5. Odlicna ideja… ja strasno volim da domace stvari pravim u obliku mafina… pre neki dan sam pravila gibanicu mafin:) Izgleda jednostavno, i verujem sa cim god de se filuje bude dobro…mada, visnje su zakon… moracu nekako da donesem drvence visnje iz Srbije da ga posadim kod mene u dvoristu.

  6. Odlična ideja, predivno – hvala na poverenju!
    Moje dete obožava cimet pecivo, pa ću ovo da probam sa varijantom punjenja sa cimetom i žutim šećerom. Božanstven prikaz preseka, mnogo mi se dopada.

  7. Predivne su! Višnje su stvarno jako zahvalno punjnjenje za sve vrste kolača i peciva. Jako ih volim, a u kombinaciji s mekanim i mirisnim tijestom su zasigurno neodoljive. Ja sam za svoj rođendan isto improvizirala nešto sa nadjevom od višanja. Radi se o jednom tvom receptu 😉 Presjek ovih ružica je prekrasan!

Leave a Reply