Rolat sa ajvarom

rolat-od-ajvara

Svake godine kada krene period praznika i proslava nađem se u dilemu šta pripremati ove godine. Postoji par proverenih recepata koji su se ustalili na trpezi, ali isto tako volim da dragim ljudima pripremim nešto novo. Najčešće se vrtim oko predjela, taj deo obroka mi pruža mogućnost da se razigram i tu nema granica. Zato sam odlučila da u narednom periodu isprobam nekoliko recepata za jela koja se mogu poslužiti u formi predjela, a oni najvredniji naćiće se na blogu.

Slani rolati su baš zahvalno posluženje, pružaju brojne mogućnosti i varijacije. Pre nekoliko meseci smo u KuVarijacijama imali rolat od spanaća i zahvaljujuću učešću u tom krugu uhvatila sam se u koštac sa rolatima, koji su mi pre toga predstavljali noću moru. Ohrabrena uspehom, isprobala sam i druge oblike ovog rolata, a kao najdraži se izdvojio rolat sa dodatkom ajvara, po tetkinom receptu.
Verujem da je ovogodišnja tura ajvara pripremljena, pa evo ideje za upotrebu.

ajvar

Rolat čini najfinija kora i fil od sira sa još ponekim dodacima. Kora je izuzetno mekana, da je rolat moguće konzumirati već sat vremena nakon pravljenja. Lako se sa njom barata i što je najbitnije nijednom mi nije pukla.

Rolat se puni filom od sira, sa jajima i pavlakom i neizostavnom praškom šunkom. E sad, naravno da fil možete prilagoditi svom ukusu, dodati mu ili oduzeti koju namirnicu. Najčešće koristim švapski sir, kome se kao pojačanje može dodati feta. U fil se mogu dodati i kiseli krastavčići ili beli luk. Praška šunka se može naređati preko sira ili umešati u sam fil. Umesto praške može se staviti suvo meso, sitno seckano i ubačeno u fil, koje će svojom aromom obogatiti rolat. Sve su to varijacije koje ostavljam vama, a moja proverena verzija sledi.

rolat-od-ajvara


Rolat sa ajvarom

za pleh od rerne – 37x30cm,unutrašnja strana

Sastojci za koru:

• 5 jaja
• 2 kašike kisele pavlake
• 2 kašike ajvara (3 za intenzivniju boju)
• 2 kašike ulja
• 5 kašika brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/5 kašičice soli

Rernu upaliti da se greje na 180° C, a pleh od rerne obložiti papirom za pečenje.
Odvojiti belanca i žumanca, pa belanca mikserom umutiti u čvrst sneg i ostaviti sa strane.
Žumanca kratko umutiti mikserom, dodati pavlaku, ajvar i ulje, promešati varjačom da se sastojci sjedine. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju. Sjediniti u homogenu smesu.
Na kraju, lagano, u više navrata umešati umućena belanca. Nemojte previše jako mutiti kako ne bi razbili belanca.
Smesu izliti u pleh, jednako rasporediti po dnu pleha i ubaciti u zagrejanu rernu. Peći dok kora ne dobije zlatnu boju. Ako niste sigurni da je kora pečena, zabodite čačkalicu u sredinu kore, ako izađe čista, kora je gotova.
Spremiti kuhinjsku krpu, pokvasiti je pod mlazom vode i dobro ocediti. Kada je kora pečena, prebaciti je na vlažnu krpu, tako da strana sa papirom bude gore, pažljivo skinuti papir (ako je kora pečena, papir se lako skida; ako na papiru ostaju delovi kore, vratiti u rernu da se dopeče), lagano koru uviti u rolat, zaviti u krpu i ostaviti da se ohladi. Dok se kora hladi spremiti fil.

Sastojci za fil:

• 200 g švapskog ili krem sira
• 2 jaja
• 2 kašike kisele pavlake
• so po potrebi
• sveži peršun

• i još 150 g listova praške šunke

Skuvati jaja i ostaviti da se ohlade. Kada se ohlade, odvojiti belance od žumanceta i belanca iseckati na sitne kockice.
Sjediniti sir i pavlaku. Dodati sitno iseckana belanca i izmrvljena žumanca. Fil probati, pa ako je potrebno dodati soli.
Naseckat malo peršuna i dodati siru.

Sjedinjavanje:

Ohlađenu koru premazati filom od sira, preko fila uredno poređati listove praške šunke. Zaviti rolat, ravnomerno ga pritiskajući tokom rolanja. Rolat uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da se ohladi.
Služiti hladan.

You may also like

19 Comments

  1. ja se tek trebam uhvatiti u koštac s rolatima i mislim da ću baš sada u ovo nadolazeće blagdansko vrijeme, tako da imam ovaj recept na umu. Ajvara još imamo domaćeg, obožavam ga :)

  2. Super ti je ovo, Ana. Jako mi lepo i sočno deluje ta kora. Ja nešto nemam zanata od rolata, mada ovo bih probala, makar opet završila sa kockama :))) Nego, zamisli kako bi efekto izgledalo da se parčići ovog, i onog Jeleninog rolata slože naizmenično!

  3. Ja rolate obožavam i takođe preferiram ta divna predjela koja često za slavlja serviram kao glavna jela.Salate kremaste, rolate i to je to. Radila sam i jedan slani sa makom u korama. Taj je bio baš dekorativan i neobičan. Isto tako volim kada se stvari serviraju odmah, a mogu da se napave i unapred pa si onda slobodna taj dan za goste, i činjenicu da su ovakve stvari izdašne ali jako zarazne.

  4. Marijana, Tamara hvala!

    Tamara, samo napred!

    Dunja, hvala!

    Mamajac, tako poredjani razni rolati su svake godine posluzeni kod tetke na slavi, em sto lepo izgleda em sto se ja udavim u njima. A ako rolat zavrsi opet u kockama nece biti steta.

    Jelena, negde sam videla taj rolat sa makom, zvuci interesantno. A ja se uglavno naklopam predjela, jer sve je tako sareno i privlacno, pa je ostatak vecere za mene gotovo nebitan.

  5. Ana, to ti je recept za ovaj rolat, samo što umesto ajvara staviš par kašika maka onako da bud prošarano. Ako praviš zeleni, crveni onda ti ovo dođe kao interesantna bela varijanta. Možeš i u sir da umešaš mak.

  6. I ja sam se nakon isprobavanja Jeleninog rolata od spanaća navukla na ovakve rolate. Ova kombinacija sa ajvarom mi odlično zvuči i isto tako jako dobro i lijepo izgleda.

  7. Baš ti je dobar ovaj rolat, a pošto sam se oduševila sa onim od spanaća i ovaj ću da zabeležim i isprobam! I u pravu si vreme je da počne da se razmišlja o praznicima….

  8. Veoma slicno i mi pravimo, ali bez sunke. Redovno smo ga imali na stolu za rodjendane i uvek prvi nestane… :) Fotke kao i uvek – divne! :)

  9. Imam neki recept za rolat sa ajvarom ali nisam nikada pravila, a ni kod koga jela da bih znala koliko se tu oseti ajvar ili je samo stvar do dekoracije. Ja bih da jedem rolat sa ajvarom ako me razumes :)))) Zato pravim rolat od pecenih paprika zbog intenziteta ukusa paprike, ali ako mi potvrdis da se ovde jede ajvar, onda cu ga isprobati. 😀

    Fotografije su kao po obicaju fantasticne. Ne znam u koju pre da gledam, a i hvatam sebe kako sedim pa gledam i gledam i uzivam u tovjim fotkama, a one crno bele sto si skoro stavlia su me bas oborile s nogu.

  10. Super izgleda. Ja sam isto kao i ti , najedem se već na predjelu pa onda poslije ne mogu više ništa ni probati. To je jače od mene, predjela su tako lijepo prezentirana sa svim sastojcim koje volim…

  11. ja volim rolade i jako ih lako napravim pa ih često koristim i u slanim i slatkim varijantama, ovu od ajvara imam u planu narednih dana

  12. nikad nisam radila ovakve slane rolade, a uvijek su me privlačile izgledom. ova rolada je sigurno prefina. ajvar obožavam, pogotovo domaći ljuti.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *