rolat-od-spanaca

Rolat od spanaća je bio ovomesečni zadatak Kuvarijacija.
Izbor je bio odlično uklopljen sa prolećnom ponudom spanaća na tržnicama, pa osim klasične upotrebe kao priloga uz neko meso, zašto ga ne iskoristiti na ovaj način.

Zaista ne znam zašto sam zazirala od pripreme ovakvih rolata jer više je nego prosto. Ili je u pitanju početnička sreća 🙂
Uzevši sve u obzir, ovaj rolat se lako i brzo sprema. Najviše “posla” ima oko kore, ali i to ne uzima puno vremena. Kora je fina, sočna, puna spanaća, jedino što za moj ukus malo više preovladava ukus jaja.
Fil je jednostavan-2 vrste sira  se izmešaju do kremaste teksture. Fila ima dosta pa se deo koristi i za premazivanje rolata, a meni je i pored toga ostalo još fila. Preko fila se stavlja Praška šukna i dinstane pečurke.

Što se tiče kore imala sam dve dileme.
Kako u originalnom receptu ne stoji tačna količina praška za pecivo, ja sam mahinalno stavila celu kesicu. Kora mi je bila malo deblja, oko 1 cm i mislim da ću sledeći put staviti malo manje od cele kesice. Estetski bi mi bilo lepše da je malo tanja i da  mogu više da je smotam. Prilikom savijanja kore, nakon pečenja, počela je malo da mi puca, onda sam je brzinski smotala, uvila u krpu i ostavila je, trudeći se da ne razmišljam šta će me sačekati kada je odvijem. Sve je bilo ok, korica je upila vlagu iz krpe i fino se opustila i omekšala.

Druga stvar oko koje sam imala dilemu je količina spanaća. Umesto 400 g grama svežeg, ja sam stavila 400 g blanširanog. I mislim da nisam pogrešila, jer da nisam ukus jaja bi bio još dominantniji.

Rolat je velik i izdašan(mi smo ga jeli danima:). Ne dajte da vas slika zavara, na slici je samo polovina rolata. Sve u svemu, praviću ga opet, sa sitnim izmenama.

Originalni recept sa uputstvima za pripremu u slikama možete videti kod Jelene.

[recept]

Rolat od spanaća

Sastojci za koru:

• 4 žumanca
• 180 ml kisele pavlake
• prašak za pecivo
• 1 kašičica soli
• 5 punih kašika brašna
• 400 g blanširanog spanaća
• 4 belanca

Spremiti pleh od rerne (32×36 cm) i obložiti ga papirom za pečenje.

Blanširani spanać dobro isceditit. Pre ubacivanja u ostale sastojke dodatno ga rukama iscediti, što je više moguće.
Umutiti žumanca, pavlaku, so, dodati spanać. Dodati čvrsto umućena belanca i lagano izmešati. Brašno pomešati sa praškom za pecivo pa dodati u tečne sastojke. Sve pažljivo izmešati i uliti u pripremljeni pleh.

Peći oko 20-25 minuta na 180°C.
Kada je kora pečena, prevrnuti je na mokru krpu (krpu pokvasiti i dobro ocediti, treba da bude vlažna), skinuti papir i uviti koru po dužoj strani u rolat. Ostaviti da omekša, oko pola sata.

Sastojci za fil:

• 450 g fete
• 400 g krem sira
• 400 g šampinjona
• 200 g Praške šunke

Šampinjone sitno naseckati, posoliti i prodinstati. Dobro ocediti od viška tečnosti. Pomešati krem sir i fetu, da budu kremasti. Odvaditi  mali deo fila, oko 5 kašika, za premazivanje rolata.

Rolat odmotati i premazati sirom, preko sira ređati listove praške šunke, pa preko rasporediti pečurke. Lagano umotati rolat, blago pritiskajući da bi se fil svuda ravnomerno rasporedio. Premazati ostatkom fila i staviti ufrižider do korišćenja. Ukrasiti rendanim trapistom.[/recept]

25 thoughts on “ Rolat od spanaća ”

  1. Draga Ana, jutros ste me sve obradovale sa svojim receptima. Probudim se kad ono rolat do rolata. Kakve fotke. Moj rolat se stidi sad negde i pita me što ga ja nisam uslikla da se tako lepo vidi. Prelepo si ga napravila. Baš sam prvo pomislila da je boja dominantno zelena i da si sigiurno koristila više spanaća i bila sam u pravu. Sledeći put ću i ja da povećam količinu. Vidim da je mnogima oko testa bio problem. Kako što kažeš na mokru krpu dok se rolat puši i uvijaš. Možda da krpa bude još vlažnija. Ovaj rolat zaista dozvoljava velike varijacije i prilagođavanje ukusa. Ja volim bogate rolate pa je i količina sira takva. Hvala na isprobavanju. Čast mi je bila (a i trema me je uhvatila) što ste ga spremale! Božanstveno!

  2. ps i ja sam stavila celu kesicu praška za pecivo, i eto trudim se da sve pišem detaljno, čitam sto puta i uvek mi nešto promakne. Tek kad neko radi nešto vidi šta nije napisano i šta je propušteno.

  3. @Dunja, hvala!
    @What’s for… hvala, uspela sam da zavijem samo tu jednu ruzicu, nisam strucnjak za ukrasavanje:D

    @Jelena, hvala tebi na receptu!
    Ti se inace jako detaljna, a i nije ovo neki veliki propust. Sve u svemu ja nisam imala vecih problema.

  4. Jako lijepo izgleda! Meni se baš sviđa ovakva deblja kora 🙂 Ja moram priznati da sam preskočila ovaj mjesec jer isto lagano zazirem od rolata-malo me frka rolanja te kore, iako sam radila već nešto slično, ali svega 2 puta.
    Ovo mi djeluje jako fino.

  5. Prekrasno izgleda! Ovo je nesto jako jako fino, i kod Jelene sam vec “gutala knedle” gledajuci slike i citajuci recept 🙂 Rolat jos nikad nisam pravila, nekako se nisam usudila, ali mislim da je krajnje vrijeme da isprobam. Btw, deblja kora mi se bas dopada! 🙂

  6. Tvoj rolat super izgleda, posebno mi se sviđa “čupavost” koju si dobila sirom za posipanje. Baš si ga lijepo napravila !
    Što se kore od špinata tiče ja nisam toliko osjetila okus jaja, čak mi se čini da je špinat dosta povukao.
    Kako god, važno je da se u slast pojelo 🙂

  7. Mnogo lepo izgleda, i narocito mi se dopada sto su pecurke preko sira, pa se svaki sloj lepo vidi. Ja sam zbog promene oblika morala da pomesam sir i pecurke, i to odmah izgleda drugacije na preseku. I ja bih povecala kolicinu spanaca, drugi put.

  8. Olá, adorei suas receitas, são muito bem preparadas e devem ser muito saborosas também. Um abraço, Marta. Venha me visitar também, será muito benvinda.

  9. Jos jutros sam skicnula fotke i stvarno ste sve dale maksimum da rolat fino uspe, recept je odlican i svidja mi se nadev, verujem da ste uzivali u degustaciji…a fotke su tako dobre i realisticne, mljac!;)))

  10. Komplimenti za vasu hranu i slike. Upravo istrazujem recepte i treba mi pomoc: nije mi jasno gdje su 4 bjelanjka iz spiska namirnica za koru ovog rolata. Pretpostavljam da se na kraju umijesa snijeg, ili? Oprostite ako sam nesto previdjela u receptu. Hvala

    1. Dobro ste primetili, izostavila sam korak u kom se dodaju belanca. Odmah će biti ispravljeno. Hvala Vam što ste mi skrenuli pažnju.

      Pozdrav!

Leave a Reply