Ako postoji hrana koja greje dušu, onda je to rižoto.
Zvezda ovog rižota je bundevino ulje. Pravila sam već varijantu sa kozijim sirom, ali dodatak ulja potpuno promeni ukus. Kao začin koji toplo oboji jelo i da mu poseban šmek. Preporuka za ove hladne jesenje dane pred nama!
Olga je devičansko bundevino ulje. Karakterističnog ukusa i mirisa bogato je omega masnim kiselinama, vitaminima, antioksidantima i mineralima, i jedno je od nutritivno najsnažnijih ulja. Bundevino ulje je najbolje da koristite presno, u salatama. Ali može se koristiti i za ostala jela. Jednom kada ga probate, sigurna sam da će vam postati jedno od omiljenih. Sasvim mala količina je dovoljna da “začinite” jelo, a ukus je neprocenjiv.
U saradnji sa Olga bundevinim uljem.
Rižoto sa kozijim sirom i bundevinim uljem
sastojci
300 g pirinča (tipa Kočanski)
1 manji crni luk
100 ml belog vina
1l supe (najbolje doma’a, ali moze i kocka za supu)
so, biber, po ukusu
kockica putera
oko 50 g kozijeg sir
rukola
oko 50 g sirovih bundevinih semenki
Olga bundevino ulje
priprema
Prvo ispecite semenke bundeve. Na pleh stavite papir za pečenje, semenke stavite na papir, posolite i pobiberite pa polijte sa malo bundevinog ulja. Rasporedite tako da budu u jednom sloju pa pecite nekoliko minuta u rerni zagrejanoj na 180c dok ne dobiju boju (to se dešava brzo, tako da ne odlazite od rerne).
Supa treba da bude vruća. Crni luk iseckajte na kockice.
U šerpu sipajte malo maslinovog ulja, kada se zagreje dodajte crni luk. Pržite dok ne postane staklast, potom dodajte pirinač, promešajte. Kada pirinač postane staklast, nalijte sa vinom. Ostavite par minuta da se krčka, da alkohol ispari. Kada ispari, počnite sa postepenim nalivanjem vruće supe. Smanjite na srednju vatru. Dodajte kutlaču po kutlaču, novu dodajte tek kada je pirinač u potpunosti upio prethodnu, sve vreme mešajući. Ponavljajte ovu radnju sve dok pirinač ne bude kuvan, ali pazite da ga ne prekuvate. Ako vam zafali tečnosti, dodajte ključalu vodu. Sklonite sa ringle pa dodajte sitno rendan koziji sir i puter. Lagano izmešajte pa poklopite i ostavite 5 minuta. Pre služenja pospite sa pečenim semenkama bundeve, stavite rukolu preko i polijte sa bundevinim uljem.
No Comments