Rizoto sa bundevom i sirom

Volim rižoto. Sa lukom karamelizovanim, sa vrganjima, sa… ma jednostavno volim!
Sezona bundeve je u toku. A kad se bundeva pojavi na pijaci, SVE se radi sa njom. Čorbica (biće jednom i recept…), pitice, galete, gulaši…u ostalom otvorite najnoviji MEZZE magazin za inspiraciju 🙂

A ja sam inspiraciju za ovaj rižoto sam našla kod Dilajle, u jednom lepom, jesenjem postu. Samo sam ga prilagodila količinama namirnica koje sam imala u frižideru. Moj dodatak su suvi vrganji. Naime, palo mi na pamet da vrganje sameljem i koristim kao začin. Uh, to se ispostavilo kao odličan potez. Opasan šmek su dali nežnoj bundevi. Rižoto je zaista za svaku preporuku!

[recept]

Rižoto sa bundevom i sirom

adaptirani recept

za 2 osobe kao glavno jelo ili 4 kao prilog

Sastojci:

• 450 g bundeve
• 1l vode
• povrtna kocka za supu
• 200 g pirinča, Kočanski
• 1 manji crni luk
• 2 listića sveže žalfije
• 2 pune kašike krem sira
• 1 kašičica mlevenih suvih vrganja*

Priprema:

Bundevu iseckajte na kocke, pa skuvajte (kada nožem ubodete da bude mekana) u vodi u koju ste ubacili kocku supe. Kuvanu bundevu izvadite, ostavite da se prohladi pa propasirajte u blenderu zajedno sa sirom. Sačuvajte supu za podlivanje pirinča.

Crni luk propržite na malo ulja zajedno sa žalfijom. Ukolnite žalfiju pa dodajte pirinač, pržite ga 2-3 minuta ili dok ne postane staklast pa počnite sa dolivanjem supe. Sipajte kutlaču, sačekajte da pirinač upije tečnost pa sipajte sledeću, sve vreme mešajući. I tako sve dok pirinač ne bude skuvan. Negde na sredini kuvanja pirinča, dodajte kašičicu vrganja. Pred kraj dodajte bundevu sa sirom. Promešajte, poklopite i ostavite 10-ak minuta da odmori. Poslužite toplo, posuto parmezanom.

Napomena: suve vrganje sameljite u secku ili mlinu, u količini po želji, pa trošite po potrebi. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj staklenoj teglici.
[/recept]

11 thoughts on “ Rižoto sa bundevom i sirom ”

  1. Nije na izgled ali verujem da je ukusan. Gde si našla mlevene vrganje, samo sam ih jednom našla i više nikad?

  2. Moj omiljeni rizoto (dok nisam probala Jelenin sa limunom)! Doduse, nisam nikad pravila sa susenim vrganjima. A narandzasta boja otkida!

  3. Mene oduševljava ova hrskava žalfija na vrhu. Cunjala sam nešto po netu i nisam našla informaciju kako to da se ona dodaje jelima i jede a kad koristimo čaj od žalfije samo se ispire grlo, nikako se ne guta. Ja sam je rvi put koristila ovog leta ali sa ribom. Elem, ne sumnjam da je savršen, a vrganje mlevene možeš da staviš u teglicu pa u zamrzivač da duže ostanu aromatičniji. Fotka kao i uvek mrak.

  4. Ja kao i ti – obozavam rizoto na sve nacine! Svasta bih dodavala i kombinovala. Uskoro cu objaviti jedan za koji verujem da bi se tebi dopao. 🙂
    Super je i sto Ica voli rizoto i pirinca bas puno pojede.
    Probacu i sa bundevom, kod nas sezona tek krece…

Leave a Reply