prolecne-rolnice

Volim kinesku kuhinju, ali nisam luda za njom. Ali za prolećnim rolnicama jesam. Pravila sam ih dosta puta i svaki put jedan te isti problem – ne mogu da ih se zasitim. Količina nikada nije dovoljno. Ali ujedno gledam da ih što ređe spremam, jer se prže u dubokom ulju, a to baš i ne volim i trudim se da svaki put, koliko je to moguće, smanjim količinu ulja.

Mere za rolnice su odokativne, a vi možete ubaciti šta vam se sviđa. Od ove odokativne mere ispedne oko 15-ak rolnica.
Uglavnom ih radim sa klasičnim korama za pitu, ali ako nađete rižin papir obavezno ga kupiti i spremite ove rolnice. Možda vam ne ode cela količina kora za pitu, tako da broj kora prilagodite filu.

Što se tiče umaka, odličan je pratilac rolnica. Prvi put sam ga pravila sa običnim sirćetom, pa je bio dosta  kiseo. Ovaj put sam koristila pirinčano sirće koje je dosta blaže. Uvek pravim pola mere, jer pola od toga pojedemo uz rolnice, a pola stavim u frižider pa koristim kada spremam pirinač.
Pirinčano sirće ima da se nađe u svakom bolje snabdevenom bio špajzu.

prolecne-rolnice

[recept]

Prolećne rolnice

• kore za pitu
• 1 komad pilećeg belog mesa
• 2 srednje šargarepe
• kupus (količina po ukusu)
• 1 crni luk
• so, biberpo ukusu

Belo meso iseći na trakice i propržiti ga. Crni luk iseckati na sitne kockice, šargarepu na štapiće i kupus na rezance.
Na malo maslinovog ulja prodinstati crni luk. Kada postane staklast dodati šargarepu. Kada šargarepa malo omekša, dodati kupus. Sve dobro promešati i začiniti po ukusu. Povrće treba da sotane živkasto, npr. šargarepa treba blago da krcka pod zubima. Kada je povrće gotovo dodati belo meso i skloniti sa vatre.

Svaku koru iseći na 4 jednaka dela.
Staviti jedan deo kore, pa preko njega drugi. Na sredinu staviti fil. Poklopiti donjim krajem. Krenuti sa rolanjem, stati na sredini. Levi, desni i gornji krak premazati sa umućenim jajetom (da bi se zalepilo) i saviti ka sredini. Nastaviti sa rolanjem.

Zagrejati jedno prst ulja u tiganju i peći rolnice dok ne porumene.

Slatko-kiseli umak

šolja od 240 ml

2 šolje sirćeta, pirinčanog
3/4 šolje smeđeg šećera
1/4 šolje + 2 kašike kečapa
2 kašike soja sosa
1/4 šolje gustina
½ šolje hladne vode

U šerpici pomešati sirće, šećer, kečap i soja sos i kuvati do blagog ključanja. U posebnoj činiji, pomešati gustin i vodu i polako sipati u mešavinu sa sirćetom. Kuvati dok se ne zgusne.
Od ove mere se dobiju tri pune šolje.
[/recept]

23 thoughts on “ Prolećne rolnice ”

  1. Bas si lijepo prilagodila recept sastojcima koji se lako nabavljaju. Vrlo jasan i jednostavan recept i sigurna sam da ce nakon njega rolice zamirisati na mnogim stolovima. Obozavam rolice na sve nacine i cesto ih pravim.

  2. Draga Ana, ja ih obožavam i radim ih već 15ak godina. Da, kore moraju da su barem srednje, ikako tanke, a ja bez obzira i kad su srednje stavim dve kore. Ili kada vidim da je umotana rolnica prozirna ja je stavim na drugu koru pa umotam još jednom.
    Pirinčane kore ti ne trebaju, ja sam pitala našeg pustolova Miloša koji je 4 meseca proveo u Kini i on kaže da i Kinezi imaju kore kao naše i da je ovo sasvim ok verzija.
    Moram ti priznati da sam kupila pirinčano sirće, ali ja zaista ne vidim razliku u odnosu na ovo vinsko, možda je za trunku slabije. Ja ih posle prženja ređam na žicu od rerne ispod koje stavim pleh da se dobro osuše kore na vazduhu i tada su hrskave.
    Obožavam ih! Umak ti je odličan!Čak ih i zamrzavam!

  3. i mi volimo kinesku kuhinju, ali mi ove rolice nikada nisu sjele onako do kraja. fine su, ali nesto mi tu ne stima, onako do kraja:)) ove tvoje bi me opet mogle privuci da ih zavolim do kraja, savrseno izgledaju!

  4. Hvala!

    @Jelena, sledeci put cu probati sa dve kore. Ja sam to izbegavala, jer kao treba gotovo da se providi onaj sadrzaj unutar rolnice. Hvala na savetu i za zamrzavanje.

  5. Odlican recept! Nisam nikad radila rolice kod kuce ali mislim da cu isprobati, s nekim sitnijim izmjenama u punjenju, i jako mi se svida ova savjet od Jelene da se ostave na resetki da se masnoca iscijedi. Slike su takoder divne 🙂

  6. Fotke su fenomenalne, a rolnice isto jako volim…svidja mi se tvoja verzija sa piletinom, a pravila sam ih i samo sa povrcem, melvenim mesom, racicima, pecurkama, bile su svaki put fine…ceo postupak pripreme i rolanja je lepo ilustrovan!;)))

  7. Jako, jako volim ove rolnice i obavezno ih naručujem kad smo kod kineza. Kod nas ima rižinog papira u gotovo svakom dućanu ali nije baš jeftin tako da mi je ova ideja s korama izvanredna.
    Hvala na ideji i receptu. 🙂

Leave a Reply