Proleće je tu. Vidim ga kroz prozor. Procvetalo je drveće. Ne osećam ga još, ali ga pozdravljam pogačicama i mladim lukom. Jer, koje povrće više od mladog luka i rotkvica označava njegov početak.
Još jedan isproban recept sa omiljenog mi online food mesta. Brzinski, preukusan i savršen kao karantinska aktivnost. Mi volimo pecivo za doručak, a ove pogačice su nam odmah postale drage jer se brzo spremaju, uglavnom uvek imam sve potrebne sastojke za njih, a dodatak luka ih čini blesavo ukusnim. Ako do sada niste probali ovu vrstu peciva, koje je spolja hrskavo, unutra sipkavo, mekano, lisnato, pa, evo ne znam, šta više čekate.
Post je urađen u saradnji sa KitchenAid Srbija.
pogačice sa mladim lukom
za 8 komada
sastojci
315 g brašna
1 kašičica soli
1 3/4 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica šećera
150 g hladnog putera + 20 g otopljenog putera
1 1/4 šolje pavlake
8 komada mladog luka
priprema
Pleh od rerne obložite sa papirom za pečenje, rernu upalite da se greje na 180c. Perca mladog luka isecite na tanje kolutove.
Osnovna stvar kod pripreme testa za ove pogačice je da testo treba da bude rustično, tj. puter i brašno ne treba da se u potpunosti sjedine. Što rustičnije testo, pogačice će se bolje listati. Za detaljan postupak možete pogledajte originalni recept. Ja testo radim u multipraktiku, na taj način moje ruke manje dolaze u kontakt sa puterom i ne tope ga .
U multipraktik stavite brašno, so, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i šećer pa promešajte. Dodajte hladan puter isečen na kockice pa pulsiranjem sjednite sa brašnom dok ne dobijete mrvice veličine graška. Nikako nemojte u poptunosti da sjedinite puter i brašno. Ako radite rukama, puter utrljavajte u brašno između dlanova. Dodajte seckani luk pa izmešajte sa kašikom koliko da se luk svuda rasporedi. Napravite rupu u sredini pa dodajte pavlaku. Promešajte sa kašikom par puta, pa testo izručite na blago pobrašnjenu radnu podlogu. Testo je mrvišasto i rasipa se, pa ga skupljajte i lagano stiskajte kako bi formirali loptu testa (nemojte ga mesiti!). Od ove lopte ugrubo napravite pravougaonik pa ga lagano preklapajte nekoliko puta, kao pismo. Na kraju formirajte pravougaonik 20×10 cm. Podelite ga na pola po dužini, pa svaku polovinu na četriri dela, tako da na kraju dobijete 8 pogačica. Prebacite ih na pripremljeni pleh, premažite sa otopljenim puterom i stavite u rernu na 15-20 minuta ili dok ne dobiju lepu boju. Služite tople.
No Comments