pikletina-sa-lukom

Posle dugo vremena nešto kuvano na blogu, a i inače. Prošla nedelja mi je prošla u krečenju, a kao da to nije dovoljno da se život pretvori u haos, uspela sam da se razbolim tik pre nego što su majstori došli. Ceo stan pod najlonima, a kuhinja je bila totalno zabarikadirana. Par dana suve hrane i brzo se zaželiš kuvanog, a i kuvanja.

U trenucima kada je potrebno nešto brzo spremiti ja vadim piletinu. Piletina je meso koje jako volim, možda pomalo dosadno i obično, ali sa njim najlakše baratam i prilagođavam datom momentu, tj. stanju u frižideru. A kombinacije su brojne, jer sama piletina, posebno file je blagog ukusa i dozvolja nam da ga obogatimo raznim dodacima.

Uvek gledam da je spremam na nov način. Često je konzumiramo, pa je dobro da bude raznovrsno. I dok sam tražila nešto novo, naišla sam na ovaj recept. A onda je sve krenulo svojim tokom, dodaj ovo, oduzmi ono, prilagodi sebi itd. I ispalo je nešto jako fino što smo sa uživanjem pojeli.

luk

Piletina u ukusnom umaku sa lukom, koji se dinsta dok se gotovo ne karmeliše, a svi znamo kakva je “poslastica” karmelizovani luk. A da, i dosta karija.
Kockice piletine se uvaljaju u mešavinu brašna i začina i isprže. S druge strane se dosta crnog luka iseče na kolutove, dugo dinsta, dok se gotovo ne karmelizuje. Spoji se sa mesom, doda još začina, nalije supom i ostavi da se kuva koliko je potrebno da deo tečnosti ispari, a sve ostalo fino ukrčka. Posluži se uz rižu ili testeninu i naravno neku osvežavajuću salatu.

pikletina-sa-lukom

[recept]

Piletina sa lukom i maslinama

za 2 osobe

Sastojci:

• 400 g pilećeg filea
• 200 g crnog luka
• 1 čen belog luka
• 250 ml supe (kokošije, pileće, povrtne)
• 1 kašika brašna
• so, biber po ukusu
• 1/3+1/4 kašikice karija
• maslinovo ulje
• ½ kašikice šećera
• 5-6 krupnih maslina
• svež peršun

Priprema:

Piletinu naseći na kockice oko 1 cm i ostaviti preko noći da odleže u mleku.
Pomešati brašno, so, biber, 1/3 kašikice karija. Svaki komadić piletine uvaljati u ovu smesu. U tiganj sipati par kašikica maslinovog ulja i propržiti piletinu. Prebaciti pržene kockice piletine na tanjir i odložiti sa strane.

Crni luk iseći na kolutove. U tiganj u kome se pržila piletina dodati malo maslinovog ulja, pustiti da se blago zagreje, ali paziti da ne počne da se puši. Staviti crni luk u tiganj, dodati pola kašikice šećera i pustiti da se lagano dinsta uz povremeno mešanje, na srednjoj temperaturi. Dinstati ga dok potpuno ne omekša i gotovo počne da se karamelizuje, oko 10-15 minuta. Tada dodati 1/4 kašikice karija, malo soli i narendan čen belog luka. Dinstati još par minuta, pa dodati meso i naliti supom. Pustiti da se krčka na srednjoj temperaturi, tiganj ne pokrivati, deo tečnosti teba da ispari, a deo treba da se fino ukrčka u ređi sos. Paziti da ne ispari sva tečnost! Kada je gotovo dodati masline naseckane na kolutove i seckani peršun.
Služiti uz rižu ili testeninu.
[/recept]

17 thoughts on “ Piletina sa lukom i maslinama ”

  1. Recept po mojoj meri, jako volim kombinaciju maslina i piletine, a i luk je poželjan….

    Svidja mi se kompozicija fotografije i šerpica mi je baš slatka. Nisam nigde kod nas videla te male drvene posudice, jesi li je kupila u Bgd-u?

  2. Nadam se da vas je prehlada prošla. Ceo grad je nešto bolestan. Napolju sunce a ljudi šmrču i imaju temperaturu. Nadam se da je kuhinja okrečena u boje koje ćeš moći da iskoristiš za fotkanje, bar kao pozadinu sad kad se preseliš iz vrta u stan.

    Kako si ovo dobro ufotkala. Luk, e da mi neko da 24h da fokam luk ne bi se setila da ga presečem i slikam.

    Piletinu jako puno koristimo u kuhinji i uvek tražim nove recepte. Ma najlepše je kad se krene od jednog recepta pa se onda završi skroz negde drugde a čovek uvek ponesen inspiracijom. Najžalije mi je kad nešto završim, pa se setim da sam mogla još nešto da ćušnem unutra.

    Foto studio ti da otvoriš pa da dolazimo sa sve šerpicama da se slikamo.

  3. AHA! :))
    Znači, ti si ta!;)))) Donijele smo Timna i ja i nekakav virus sa sobom u povratku, prenijele i na muža, eno ga već dva dana umire, a ja sam danas dobila i lijekove jer se malo zakompliciralo i ne prolazi samo od sebe.
    Ali vjerujem da bi me ova piletina izliječila! 🙂
    Fotografije i čitav styling mrak! 🙂

  4. Izgleda i miriše na fino 🙂
    Krečenje mi ne pominji, iako je prošlo više od mesec dana, još imam delove koji nisu prebrisani, uh!

    p.s.
    nedavno sam kupila dve tufnaste šerpe, baš te, crveno bele 🙂

  5. Kod mene piletina ima isti takav status, volim je i uvijek je dobro došla, uz to su za pripremu na raspolaganju mnogobrojne kombinacije. Ova tvoja mi se sviđa, jako dobro i fino !! Uz izvrsnu prezentaciju kao i uvijek !

  6. Kako mi je piletina noćna mora, a nisam ljubiteljica currya, ne mogu u potpunosti guštati ovo jelo. Međutim, vjerujem ti na riječ, a s obzirom da moji vole i jedno i drugo, hvala na odličnoj ideji za malo drukčiju pripremu piletine.

Leave a Reply