Pile sa 40 čenova belog luka

October 14, 2012

pile-sa-belim-lukom

Ovaj čuveni Francuski klasik je prilično kontroverzan zbog količine belog luka,  ali ako ste ikada probali beli luk pečen u rerni, znate da je u pitanju vrhunski ugođaj za nepca.

Nedavno sam naišla na prepisku na Fb vezanu za ovaj recept, gde je glavni utisak ostavila količina belog luka, čak je bilo i komentara kako je tih 40 komada samo u naslovu, a da ih sigurno nisam ni stavila u jelo 🙂  Dobro, i ja sam prvi put bila skeptična dok sam čistila 40 čenova,  ponavljajući u sebi mantru “francuski recept, mora da valja…”. Beli luk iz rerne je jedna nova dimenzija ukusu, potpuno promeni svoj opšte poznati karakter  i postane sladak i blag, gotovo kremast.

Moj tvist u odnosu na original je leptir pile (više pročtajte ovde)  i oguljeni beli luk. Kažu da kada se luk  oguli pusti mnogo više arome. Jest da je gnjavaža očistiti tu količinu, ali vredi 🙂 Beli luk sam iskoristila kao osnovu za sos, i to kakav sos! Jednostavno ga izgnječite, dodate tečnosti od pečenja i imate najbolji preliv za pečeno pile. Idealan nedeljni ručak.

Recept je objavljen u junskom broju magazina MEZZE.

[recept]

Pile sa 40 čenova belog luka

za 4 osobe

Sastojci:

• 1 pile
• 40 čenova belog luka
• sok od jednog manjeg limuna
• 100-150 ml belog vina
• 2 veće šargarepe
• 1 kg  krompira
• maslinovo ulje
• so, biber
• 1 veza peršuna

Priprema:

Obrada pileta: Pile oprati i odstraniti iznutrice (ukoliko već nisu).Okrenite pile grudima na dole, oštrim nožem secite tik uz kičmu, ponovite sa druge strane kičme, odvojite kičmu (ostavite za supu). Okrenite pile, grudima ka gore, otvorite  i dobro pritisnite. Čitavo pile dobro istrljati solju sa svih strana. Slike postupka možete videti ovde.

Očistite 40 čenova belog luka. Šargarepu isecite na kose kolutove, krompir na kriške. Limun iscedite.
U vatrostalnu posudu sipajte maslinovo ulje, dodajte šargarepu, krompir i beli luk, posolite i promešajte da povrće bude sa svih strana obloženo uljem. Pile položite u posudu, lepo ga raširite tako da čitavom otvorenom stranom leži ravno u posudi. Povrće rasporedite oko pileta, a deo belog luka ispod pileta. Prelijte malo maslinovog ulja po piletu, sipajte belo vino i polovinu soka od limuna Stavite da se peče na 200° C oko 1 do 1.5 sat. Dužina pečenja zavisi od veličine pileta.
U toku pečenja, pile će pustiti vodu, pa če se količina tečnosti u posudi povećati. Povremeno zalivajte pile tom tečnošću, a pred kraj pečenja je odlijte i sačuvajte je za sos.

Sos od belog luka: kada je pile pečeno, sakupite sav beli luk i izgnječite ga višuljkom, pa dolijte sačuvanu tečnost od pečenja do konzistencije sosa. U sos dodajte i preostali sok od limuna i seckani peršun. Poslužite uz pile.[/recept]

You Might Also Like

20 Comments

  • Reply J e l e n a October 14, 2012 at 09:59

    Ana, obzirom da sam probala tvoje leptir pile ovo ne može a da ne valja, tj. znam da je fenomenalno. Na to do listi je i čeka novu isporuku pilića samo što su moji pilići kao ćurke. Ja bi jedino pile marinirala kao u tvom receptu za leptir pile.

    Nov dizajn bloga je fenomenalan. Ove zagradice oko Prstohvat soli su tako jednostavan efekat a tako dobar. Sve mi se dopada, a jedino mi nedostaje HOME na stranici jel kad odem na blogroll ili ostalo moram sama da se vraćam na stranicu početnu brisanjem u pretraživaču.

    • Reply Ana October 14, 2012 at 10:02

      Videla sam po netu da raskomadaju pile pa ga onda peku sa 40 čenova. Možda je to praktičnije za tvoje piliće-ćurke 🙂

      E, pa vratiš se na home page tako što klikneš na header. Hvala na predlogu, razmisliću da ubacim.

    • Reply J e l e n a October 14, 2012 at 10:26

      E vidiš to mi na pamet nije palo, a funkcioniše.
      Ja ne bi komadala pile, ovako mi je lepše kao kod tebe.

  • Reply mignonne October 14, 2012 at 11:44

    Ovo je pravi delikates, ne znam da li je to zbog fotke koja deluje tako hipnotizirajuce, ali sam odmah ogladnila!:))

  • Reply Anja October 14, 2012 at 14:04

    Slažem se s mignone, pravi delikates!

  • Reply anngelpie October 15, 2012 at 00:10

    …divan recept !… pečeni češnjak je zaista nešto vrhunsko…ja ga obavezno stavljam, uz dvije tri prepolovljene glavice luka u svako pečenje…nekako smo navikli da uz pečeno pile ili svinjetinu imamo sa strane i pečeni luk i češnjak… svaka čast… !! …lijep pozdrav… 🙂

  • Reply Jovanka Baštovanka October 15, 2012 at 03:05

    ovo ne moze da bude loshe! ja sam eto probala peceni cesnjak sa onim pecenim povrcem prvi put i zaista je odlican!!! a volim ga inace i ovako samog pojesti.. tako da ne sumnjam da je ovih 40 komada bas fino “leglo” sa tim piletom =) (i tim krumpiricima…..)

  • Reply Vesna Nesic October 15, 2012 at 04:31

    Prepadoh se od naslova ali ajd da vidim kovelim – čovek se uči dok je živ, naročito od vas mladih i talentovanih!

    Za mene je pečeni beli luk bio otkrovenje kao i ovo pilence:-) Baš lepo!

  • Reply Unknown October 15, 2012 at 04:39

    Mmmmm 40 cloves of garlic — it’s no wonder the first picture I opened on foodgawker was a Serbian one! Samo mogu srbi tako nesto lepo :)))

  • Reply Laka kuharica October 15, 2012 at 07:06

    I ja sam gledala taj recept, a onda mi se učinio sasvim običnim i jednostavno sam ga preskočila. Kada vidim kako si ga ti pripremila, opet imam volju isprobati ga.

  • Reply Petra Kranjica October 15, 2012 at 07:40

    Odlično izgleda. Ovo je taman recept za mog supruga, uvijek koristi ogromne količine češnjaka.

  • Reply maslinka October 15, 2012 at 08:21

    Ni najmanje ne sumnjam u finoću ovog jela jer beli luk kada je pečen zaista postane nešto totalno drugo u odnosu na sveže izdanje..
    Fotka mi je prelepa!

  • Reply Dolce Fooda October 15, 2012 at 13:14

    Ha, pretece me… sad ce moj post na istu temu jos malo da cuci u draftu da ne preteramo sa belim lukom. Iskreno, ne razumem ljude kojima se ne svidja beli luk u bilo kom izdanju… uzmimo na primer onog Berluskonija koji je hteo da zabrani beli luk u italijanskoj kuhinji! To stvarno nema veze sa zdravim mozgom… Ja bih inace jos malo dodala belog luka, ne salim se, nekako se oseca manjak istog u prilogu.
    Ja sam isekla pile na 8 delova i samo ih pekla sa belim lukom, maslinovim uljem i timijanom. Posle sam promesala sve to sa kuskusom, koji lepo pokupi sos i bude stvarno veoma dobro. Nisam sigurna ali nesto mi govori da je u pitanju francuska kuhinja.

    • Reply Ana October 15, 2012 at 13:26

      Belog luka nikad dosta 🙂
      Sve zavisi od belog luka koji koristiš, ja sam nedavno dobila domaći, sitan,sitan a ubija kakvu aromu ima. On bi bio genijalan u ovom jelu.

  • Reply Tamara October 15, 2012 at 18:31

    ma obožavam češnjak, to mi je vjerojatno najbitnija namirnica u kuhinji 🙂
    Nego, prekrasna ti je ova fotka!

  • Reply tanja October 16, 2012 at 18:26

    E znam šta ću u petak napraviti za suprugov rođendan, ovo pile me je oduševilo… Pečeni bijeli luk je nešto fenomenalno, a u ovoj kombinaciji je genijalno, vjerujem!!

    • Reply Ana October 16, 2012 at 18:29

      Nadam se da ce vam se svideti 🙂

  • Reply Jovana October 25, 2012 at 13:41

    Pravila sam danas za suprugov rođendan i BOŽANSTVENO JE draga !!! Sve pohvale i preporuke od srca! :-*

  • Reply Sladoled August 11, 2014 at 08:30

    Napravila pile po tvom receptu i mogu samo da kazem da je jelo savrseno! Sos je pravi hit! Hvala puno!

  • Leave a Reply