Pecivo sa cimetom i čokoladom

October 12, 2013

Rolnice sa cimetom
Čuvene Cinnamon rolls ili bar je to bila prvobitna ideja. Dugo sam tražila pravi recept. Onda sam se setila Joy of baking, jer njeni recepti deluju autentično i mislim da su koliko toliko precizni. I nisam pogrešila…

Testo je izuzetno mekano. Kapiram zbog putera i u testu i onom koji se maže po testu pre rolanja. Još u prvoj fazi dizanja, shvatila sam da se radi o posebnom testu, punom mehurića vazduha.
Topao miris, pecivu daju začina, pored cimeta sam dodala i karanfilić i muskatni oraščić. I finu čokoladu crnu, za potpuni ugođaj. Malo sam odstupila od originalnala, ali dobila sam savršeno ukusno pecivo. Jedino sam se dvoumila za glazuru od sira, jer nisam ja poklonik tih glazura, sa puno šećera, putera&co. Na kraju sam prelomila, i uz značajno smanjene masti i šećera napravila nešto pristojno i nešto što se lepo uklopilo uz samo pecivo.

Rolnice sa cimetomRolnice sa cimetomRolnice sa cimetom

Ako želte da se počastite jednim zaista finim pecivom, spremite baš ovo. Savršeno je uz šolju kafe, za dobro jutro!
 
[recept]

Rolnice sa cimetom i čokoladom

adaptirani recept

Testo:

• oko 750-800 g brašna
• 75 g putera
• 250 ml mleka
• 65 g šećera
• 1 kesica instant kvasca
• ½ kašičice soli
• 1 kesica burbon vanile
• 3 jaja

Fil:

• 100 g putera
• 100 g smeđeg (demerera) šećera
• 100 g crne čokolade, sitno seckane ili narendane
• 2 kašičice cimeta
• ½ kašičice karanfilića
• ¼ kašičice mlevenog muskatnog oraščića

Glazura:

• 100 g krem sira
• 2 ravne kašike šećera u prahu
• 2 kašike mleka

Pripema:

Puter otopite i ostavite da se prohladi. Jaja stavite u posudu u kojoj ćete mesiti testo, dodajte šećer i umutite žicom. Dodajte so. Mleko ugrejte, pa u njega ubacite kašiku šećera i kvasac. Ostavite da zapeni. Aktivirani kvasac sipajte u jaja, dodajte puter pa sve sjednitie. Krenite sa postepenim dodavanjem brašna, muteći varjačom. Brašno sipajte postepeno, nikako sve od jednom, dok ne zamesite mekano i elastično testo. Možda će vam otići cela količina, a možda manje, zavisi od više faktora. Testo stavite u blago nauljenu posudu i ostavite oko sat i po da se udvostruči.

Kada se testo udvostručilo, lagano ga izručite na pobrašnjenu podlogu. Razvucite oklagijom na dimenzije 40×30 cm. Na redu je filovanje. Testo premažite otopljenim puterom, ostavljajući ivice oko 1 cm nenamazane. Pospite ravnomerno šećerom i mešavinom začina. Rasporedite čokoladu. Testo urolajte po dužoj strani, ali gledajte da to uradite malo “labavije” kako rolnice tokom dizanja i pečenja ne bi rasle uvis. Preklop neka bude sa donje strane, okrenite ka radnoj površini. Zatvorite krajeve rolne. Oštrim nožem isecite krajeve, pa podelite testo na 9 jednakih delova. Ovo če možda ići malo teže, ali budite strpljivi i pažljivo secite. Svakoj isečenoj rolnici možete malo popraviti oblik. Dobijene rolnice poređajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Pokrijte providnom folijom, ali da ima vazduha i ostavite oko sat vremena na toplom mestu.

Rernu zagrejte na 200°C, pa ubacite nadošle rolnice i pecite oko 25 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.
Dok se rolnice peku, napravite glazuru. Pomešajte sir, šećer i mleko i sjedinite žicom u žitku smesu. Prohlađene rolnice išarajte glazurom.

(verzija za štampu)
[/recept]

You Might Also Like

15 Comments

  • Reply Tamara October 12, 2013 at 19:07

    koliko ih dugo nisam radila…predivno izgledaju, baš mekano

  • Reply mignonne October 12, 2013 at 20:51

    Svidja mi se glazura sa krem sirom, a pecivo sa cokoladom najlepse prija uz soljicu bele kafe za dorucak.:)

  • Reply Ingrid October 12, 2013 at 20:58

    Ovo radim djeci za dane kruha, neki dan sam radila s jabukama i lješnjacima ali se njima nisu svidjeli lješnjaci pa ću pokušati s čokoladom. Izvrstan je recept, javim utiske

  • Reply Jelena October 12, 2013 at 21:18

    Nov izgled bloga. Mnogo ti je lep font naslova ali mi nedostaje onaj zvrk što se vrti.
    Glasam za krem sir-maslac uvek, ali ako trebaju da stoje na sobnoj temperaturi ili da se nose onda šećerna glazura. I super ti je čokoalda kao dodatak.

  • Reply Nevena October 12, 2013 at 21:47

    Wohoaaa, kako dobro izgleda! Osetim miris I mekotu:)
    Novi izgled bloga- oooodlican! Jako mi se djasvi:)

  • Reply Sladoled October 12, 2013 at 22:51

    Nije trebalo da otvaram tvoj blog ovako kasno navece, pogotov sto nisam vecerala. Zatvaram kompjuter i idem da spavam dok se nisam predomislila i posla prema kuhinji. Cini mi se da nije tesko da se napravi, a ovde jedna ovakva rolnica kosta oko 2 Evra. Korekcija – nije ovakva, ovim tvojim rolnicama ovdasnje kupovne nisu ni do kolena.

  • Reply Anja October 13, 2013 at 00:06

    Pa ovo toliko lijepo izgleda da zbog tih peciva vrijedi prekršiti svaku dijetu :))))

  • Reply Matejka_Life tastes like chocolate October 13, 2013 at 20:55

    Obožavam rolice od cimeta, a još uz dodatak čokolade… divota!

  • Reply Milica October 14, 2013 at 15:47

    Mmmm, divne su rolnice! Neobična mi je ideja za kombinovanje začina (nekako sam navikla ili samo na cimet, ili na kardamom), a još uz dodatak tamne čokolade, vjerujem da je kombinacija pun pogodak! 🙂

  • Reply iperisa October 15, 2013 at 13:37

    Isprobano, ali ne islikano, izvrsno!

  • Reply Ja u kuhinji... October 16, 2013 at 11:01

    Au… kako ovo savršeno izgleda!

  • Reply Tamara October 18, 2013 at 23:23

    Ovo već dugo planiram praviti, sad ću isprobati ovaj recept. Super izgleda…
    Stari blog mi se više sviđao, sorry… 🙁

  • Reply Tamara November 2, 2013 at 13:56

    Jesi mozda ostavila razmak izmedju rolnica ili si ih stavila tako odmah jedna do druge, kao na slici? Hvala unapred 🙂

    • Reply Ana @ Prstohvat soli November 2, 2013 at 16:04

      Tamara, ovo na lici su nadosle rolnice. Bilo je malo razmaka izmedju 🙂

    Leave a Reply