Paradajz čorba

July 29, 2011

corba-od-paradajza

Ova čorba sažima svu lepotu leta u sebi, njena toplina, njena aroma i ukus probudiće u vama najlepše asocijacije na ovo godišnje doba. Ukusna i lagana, sa dosta komadića povrća, uz prepečeni hleb može biti veoma ukusan i hranljiv obrok.

Recept sam pronašla kod Jamie-a Oliver-a. Privukao me je zbog upotrebe svežeg paradajza, dok je kod nas  uobičajeno da se čorba sprema od paradajz soka.
Kako on kaže, a sa čim se u potpunosti slažem, za ovu čorbu treba koristiti veoma, veoma zreo paradajz. Ako imate domaći, ubran i ostavljen par dana da odleži (van frižidera, naravno), obavezno isprobajte ovu čorbicu. Ja sam imala baš takav, čuvala sam ga specijalno za ovaj recept. A i ako nemate domaći, iskoristite onaj koji imate, ostavite ga par dana van frižidera, kako bi omekšao. Prilikom kupovine birajte onaj paradajz koji će vašem oku najviše ličiti na domaći paradajz. Molim vas, nikako je nemojte spemati sa onim savršeno okruglim, bledo crvenkastim paradajzom, uzgajanim i tretiranim ko zna gde i čime, a samim tim i bezukusnim. Takav paradajz neće dati ovoj čorbi ono što je njena glavna karakteristika-slakoća!
I savetujem upotrebu svežeg bosiljke, čija aroma dodatno obogati ukus čorbe.

kolaz

Nisam mnogo menjala odnos sastojaka iz originalnog recepta, ali sam pripremu ubrzala i smanjila broj zaprljanih sudova i kuhinjskih pomagala. Jamie čorbu dodatno, nakon što sjedini sve sastojke, ispasira u blenderu kako bi usitnio povrće, a ja sam taj deo preskočila. Luk i šargarepu sam dugo dinstala, uz povremeno dolivanje malih količina supe, sve dok nisu totalno omekšali i pretvorili se u kašu. Paradajz sam usitnila u secku pre ubacivanja u šerpu sa ostalim povrćem, ali tako da ostane koji krupniji komadić mesa, dolila supu i zakuvala. Na kraju sam dobila čorbu “grublje” teksture, a baš takvu je volim. Preporučujem da je probate, uz tostiran hleb i čašu belog vina.

corba-od-paradajza

[recept]

Paradajz čorba

originalni recept

Sastojci:

• 1 kg paradajza
• 1 crni luk
• 1 čen belog luka
• 1 veća šargarepa
• 1l supe (kokšija ili povrtna kocka)
• 2 žumanca
• 6 kašika neutralne pavlake
• 1 kašikica vinskog sirćeta
• par listova svežeg bosiljka, maslinovo ulje, so i biber

Priprema:

Crni i beli luk sitno iseckati. Šargarepu narendati na krupno. Paradajz oprati, unakrsno zaseći svaki na dnu i ubaciti u vrelu vodu na par minuta. Posle par minuta izvaditi paradajz i oguliti. Meso paradajza ubaciti u blender/secka i usitniti, ali da ostanu komadići mesa. Ili nožem sitno iseckati.
U litar vode skuvati kocku supe i ostaviti sa strane.

U šerpu sipati kašiku  maslinovog ulje i dodati obe vrste luka i šargarepu da se polako dinstaju, uz povremeno dolivanje malih količina supe. Posle 15-ak minuta dodati paradajz. Promešati, dodati supu i začiniti po ukusu. Ostaviti da se krčka oko 20 minuta. Po želji možete ručnim blederom dodatno izmiksati povrće u čorbi.

Žumanca ulupati sa neutralnom pavlakom i dodati kašikicu sirćeta. Šerpu sa čorbom skloniti sa ringle i dodati žumanca sa pavlakom i sirćetom. Promešati, dodati sitno naseckan bosiljak.

Služiti toplo, uz prepečen hleb.
Čorba se ne sme vraćati na ringlu, jer bi se žumanca zgrudvala.
[/recept]

You Might Also Like

22 Comments

  • Reply Tamara July 29, 2011 at 16:18

    interesantna verzija s jajima, samo koja je njihova funkcija?? da zgusnu ili??

  • Reply Ana July 29, 2011 at 16:23

    2 zumanca na litar+ tecnosti tesko mogu da zgusnu ovu corbu. Kako Jamie kaze zumanca i pavlaka se dodaju da bi se obogatio ukus i dobila sjajna i “svilenkasta” tekstura.

  • Reply Dzoli July 29, 2011 at 23:17

    Jao i ja volim da ulupam aje i to ne samo u supu od paradajza.nekad i u bistru supu umesto rezanaca.A supa od paradajza je i kod nas vrlo omiljena;)

  • Reply marla July 29, 2011 at 23:59

    A gorgeous soup!!

  • Reply Tamara July 30, 2011 at 11:31

    Znaš što, Ana, mogu ti reći da je juha od rajčice uvijek bila jedna od onih juha koje zaista nisam voljela niti jela, ali isto tako ti mogu napisati da ću ovu tvoju definitivno isprobati jer mi se čini fenomenalna. Naime, ovaj recept je na drukčiji način od onih uobičajenih juha od rajčica kakve domaćice kod nas spremaju, koriste se svježe rajčice i bosiljak, ta je kombinacija iz raja izišla 🙂 Imamo trenutno prekrasne svježe rajčice, ovo definitivno spremam. Ti baš znaš guštati, ovo uz tost i čašu vina je sigurno nešto fenomenalno 🙂 Ovo ću si praviti jedan dan idući tjedan za ručak, pretpostavljam da bi za ovu juhu super išli one domaće mesnate rajčice, koje nemaju puno koštica? Fotke su prelijepe!

  • Reply What's for dessert? July 30, 2011 at 12:25

    Sve što ima veze s pumidorima, u mojoj kući osvaja prvo mjesto. Juhu radim na sličan način, jedino što ne stavljam jaja i ocat.

  • Reply Sanda Vuckovic Pagaimo July 30, 2011 at 13:20

    Obozavam paradaiz corbe i ova izgleda bozanstveno!!!

  • Reply mamajac July 30, 2011 at 13:37

    FOTKA JE S A V R Š E N A!
    Verujem da je i čorba super, ali trenutno mi je u druogm planu, jer sam oduševljena prvom slikom i ne mogu da prestanem da je gledam 🙂

  • Reply Miki July 30, 2011 at 16:42

    Ja se skroz slazem sa Tamarom… 🙂 Nikada nisam volela paradajz corbu i uvek bismo ja i Jojo sipale samo dve-tri kasike da ubrljamo tanjir. Ali ova je zaista skroz drugacija i MORAM ju probati! Jako, jako dobro izgleda (mada meni na tvojim fotkama sve dobro izgleda! :))

  • Reply Tadeja July 31, 2011 at 08:41

    Ajme koje fotke! Ostavljaju bez teksta.
    Paradajz juhe volim u gotovo svim varijantama, slatke, kisele, ljeti, zimi, prazne ili s noklicama! Super!

  • Reply Ana July 31, 2011 at 10:41

    Hvala svima!

    Tamara, nadam se da ce ti se dopasti! Sto se tice semenki, ne mogu ti konkretno nista reci, ja uvek koristim domaci paradajz koji dobijam, a on ima jako malo semenki, pa se sa problemom semenki nisam susretala, a i razmisljala o tome.

    Majo, HVALA:)

    Miki, samo napred, nadam se da ces posle ove corbe promeniti misljenje o paradajz corbama.

  • Reply Knjiski Moljac July 31, 2011 at 19:49

    Ja ne mogu da se odlučim, da li mi se više svidja prva ili druga fotografija. Bravo Ana! Što Maja kaže, savršene.

    Čobica mi je isto baš lepa, mogla bih da je probam ovih dana. I ja sam kao i ti uglavnom do sada koristila kuvani paradajz za čorbu ali sam skoro pravila jednu sa pečenim paradajzom i knedlama od mesa i skroz mi super. Hvala za još jedan recept 🙂

  • Reply Ana July 31, 2011 at 20:36

    Sanja, hvala!
    Peceni paradajz i knedle od mesa, molim recept sto pre! 🙂

  • Reply Nale August 2, 2011 at 20:10

    Uvek sam za paradajz corbe. Obozavam ih. Tvoje fotke govore da je ovo odlicna stvar:) Hipnotisu me.

  • Reply Miki August 5, 2011 at 07:52

    Ana, pravila sam čorbu! 🙂 Objaviću i post za nekoliko dana. I znaš šta – dopala mi se! I to baš! 🙂 I meni, a i Joji koja je manje volela paradjz čorbu od mene. Hvala ti puno na receptu! 🙂

  • Reply Ana August 5, 2011 at 08:03

    Miki, hvala na poverenju i bas mi je drago da vam se dopala, posebno ako pre toga niste bili u ljubavi sa paradajz corbom!
    Jedva cekam post:)

    Pozdrav!

  • Reply J e l e n a August 8, 2011 at 15:19

    Pokrijem se ušima kad vidim tvoje fotke. Gde si našla ovu dasku kao podlogu? Genijalno! Nakon ove tvoje sramota me je da objavim moje fotke. Moja čorba izgleda tužna i ružna. Nisam nikada dodavala žumanca i verujem da to menja stvar, samo što ja ovu čorbu spremam u velikoj količini pa ne znam kako bi se podgrevala. Ono u šta verujem je da paradajz mora biti najbolji mogući jer sam je juče spremala sa pravim paradajzom koji smo doneli sa sobom i ukus ne 10 puta bolji od ovog pijačnog.Škart paradajz ne dolazi u obzir. Čorba će nastati ali ukus nije isti.

  • Reply Ana August 8, 2011 at 17:18

    Jelena, daska je u stvari posluzavnik:)
    Nadam se da neces odustati od objave recepta, jer se ja uvek radujem tvojim corbicama. Sto se tice jaja, ja bih mogla i bez njih u ovoj corbici, ali se dragom svidja bas sa jajima.

  • Reply J e l e n a August 9, 2011 at 08:46

    Poslužavnik ti je boli glava. Evo sad sam se setila da sam mogla neku takvu dasku potražiti dok smo bili u gostima kod suprugovih iako je moj dragi rekao da nikakve daske ne dolaze u obzir u kući. Prošvercovala bi ja! Da se ja pitam imala bi sto od neobrađenog drveta u kući i jedno drvo koje raste u sobi.

  • Reply Ana August 12, 2011 at 16:16

    E to je nešto za mene….:)! Divne fotografije Ana! Divne!

  • Reply maslinka August 13, 2011 at 08:49

    Obožavam čorbocu od svežeg paradajza, to je zaista priča za sebe… savršeno!

  • Reply Catherine September 27, 2011 at 00:37

    Moja paradajiz corba nije takve boje, a ja bih da je! Divneee fotografije, i verujem da je ukusna.

  • Leave a Reply