Palenta sa karamelizovanim lukom

February 22, 2012

palenta-sa-kozijim-sirom

Ne volim palentu! Tako je oduvek, ali hvatam sebe kako požudno gledam slike ovog nestvarno žutog jela u raznim oblicima. Da li kao prilog za gulaš ili u vidu štapića i zalogajčića s raznim umacima, uvek mi privuče pažnju. I tako sam odlučila da moram da zavolim palentu ili bar da joj dam šansu

Dok sam tražila način kako da je spremim, videla sam da se dosta kombinuje sa karamelisanim lukom. Odlično! Ako je na ovaj način ne zavolim, onda dižem ruke. A dodaći i kozji sir, onaj polutvrdi, specifičan po tome što nema taj karakterističan šmek na kozu :p, no o tome sam već pisala.

I tako nastade ova kombinacija. Palentu sam spremila sa sirom, ostavila par sati da se ohladi i očvrsne. Isekla na trouglove i zapekla u rerni. Za to vreme sam spremila karamelisan luk. Da li sam na kraju priče zavolela palentu? Pa ne baš, bilo je ukusno jer ipak je ovde luk taj koji nosi ovo jelo, ali palenta je meni palenta 🙂 Dragi je bio veoma zadovoljan i traži da ovo češće spremam.

U svakom slučaju, mislim da je palenta, pogotovo u ovom obliku, zgodna za posluženje veće količine ljudi, posebno kao predjelo. Lako se sprema, pruža brojne mogućnosti što se tiče dodataka i oblika, a neuspeh je gotovo nemoguć. Pa ko voli…

kolaz
 
[recept]

Palenta sa karamelizovanim lukom

za 6 osoba

Sastojci za palentu:

• 150 g polutvrdog kozjeg sira
• 250 g palente
• 1 l vode
• so (količina zavisi od slanosti sira, ja sam stavila 1 kašikicu)
• 10 g maslaca

Priprema:

Spremiti pleh dimenzija oko 30x20cm i obložiti ga papirom za pečenje. Sir narendati na krupno.
Vodu sipatu u šerpu, dodati so i maslac i pustiti da proključa. Kad proključa dodati palentu i mešati oko 3-4 minuta, dok se ne dobije gusta masa. Sipati rendani sir, promešati i izliti u tepsiju. Ostaviti par sati da se u potpunosti ohladi. Ovo se može uraditi i dan ranije.

Ohlađeno seći na željene oblike, u mom slučaju na trouglove. Upaliti rerni na grill program na maksimalnu temperaturu. Veliki pleh obložiti papirom, poređati sečenu palentu, svako parče premazati sa maslinovim uljem u tankom sloju. Pleh staviti u gornju trećinu rerne, ispod grejača i peći dok ne poprimi zlatnu boju po površini.
Palentu možete i ispeći na tiganju, na vrlo maloj količini ulja. Još bolje ako imate grill tiganj.

Karamelizovani luk

Sastojci:

• 2 velika glavica crnog luka
• maslinovo ulje
• 10 g maslaca
• 2 kašika balzamiko sirćeta
• 1 kašika smeđeg šećera
• prstohvat soli

Priprema:

Luk iseći na rebarca. U tiganj sipati 2 kašikice maslinovog ulja i maslac, kada se maslac otopi dodati luk i dinstati na srednjoj temperaturi dok luk u potpunosti ne omekša (meni je trebalo oko 15 minuta), povremeno mešajući. Kada je luk omekšao dodati balzamiko sirće i šećer i dinstati još oko 5 minuta ili dok sirće ne ispari.

Palentu i karamelisan luk služiti toplo uz salatu po želji.[/recept]

You Might Also Like

35 Comments

  • Reply Dilajla February 22, 2012 at 09:42

    Ja palentu nazivam žutom kraljicom i zaista ju volim pogotovo s jetricom u saftu pa punjenu i zapečenu ali i ova kombinacija mi izgleda jako fina.

  • Reply Milin kuvar February 22, 2012 at 09:49

    Samo da se razbudim i idem u kuhinju 🙂 I mene je uvek fascinirala kad je vidim a nikad mi nije palo na pamet da isprobam neki takav recept… Ti mi uvek dobro dođeš, na vreme 🙂

    • Reply Ana February 22, 2012 at 09:51

      Ajde, ajde, pa javi utiske 🙂

    • Reply Milin kuvar February 22, 2012 at 17:09

      Evo sad sam večerala – samo sam u luk dodala malo cimeta (nešto ga baš volim u “slanim” kombinacijama u poslednje vreme) i stvarno je fantastično 🙂 Ja palentu obožavam, tako da mi je drago da si me ovim postom naterala da je isprobam i u ovom obliku 🙂

    • Reply Ana February 22, 2012 at 17:49

      Upravo si mi potvrdila da je recept dobar i da je problem u meni 🙂 Hvala na isprobavanju. A zanimljiv ti je dodatak cimeta u luk, mogla bih da probam.

    • Reply Milin kuvar February 22, 2012 at 23:49

      Probaj obavezno – ja sam ga stavljala i u rižoto od cvekle i Marko mi danas kaže da je jeo kuvani crveni kupus sa cimetom i da mu se baš svideo 🙂

  • Reply J e l e n a February 22, 2012 at 09:50

    Ja palentu jako volim i leti je tako spremim, namažem krem sir preko i poređam puno puno svežeg paradajza, pa jedem kao sendvič. jasno mi je da ti se en dopada, jer moj V. isto tako ne može da je omiriše. Meni nije jasno šta tu ima da se ne voli, ali razumem.

    • Reply Ana February 22, 2012 at 09:56

      Jelena, razmisljala sam da radim tvoju lazanju sa palentom, ali reko’ da vidim kako ce ovo da prodje. Kad ono, ostadoh na istom stavu o palenti. Mene ona asocira na proju, pa me valjda zato privlaci.

  • Reply Ebba February 22, 2012 at 10:08

    fantastično! ja volim kad moja nona spremi palentu krumpiricu (palenta koja se kuha sa krumpirima, na kraju se sve dobro zgnječi, e to je super stvar), posluži je uvijek sa brudetom od plave ribe, npr.od palamide., morat ću jedan post posvetit tome jelu koje obožavam. 🙂 a ovo tvoje moram probati, volim karamelizirani luk ali nikad ga nisam jela u ovakvoj kombinaciji.. 🙂
    p.s.:ova žičana košara mi se sviđa! 😉

  • Reply Maja February 22, 2012 at 10:24

    Ovo je strava kombinacija!!Ana,divno!!!Moracu da probam,jer svi volimo palentu.:))Inace da te podsetim,cekam one tvoje kiflice:))

  • Reply Dajana February 22, 2012 at 10:29

    Lijepo izgledaju i sigurno elegantno kao predjelo. Ali moj bi muž reagirao na palentu jednako kao ti, a ja je baš volim, u svim oblicima. U Toscani je poslužuju ovako slično, na pladnju s bruschettama, samo se kriške poprže na ulju u tavi i posluže najčešće s gljivama. Meni je i tako odlična.

  • Reply Maja February 22, 2012 at 11:42

    Karamelisani luk sam nameračila, ali nikako da ga spremim. Svidja mi se taj recept, balzamiko sirće je idealno za karamelisanje jer u sebi sadrži šećer, a ima i onaj specifičan kiselkasti ukus i fantastičnu boju. Mislim da je ova kombinacija sa palentom odlična, jer je palenta dosta blaga i nutralna pa je ovaj specijalitet od luka još izražajniji uz nju!

    • Reply Ana February 22, 2012 at 11:50

      Majo, bas tako, dobro si opisala ovu kombinaciju. Radila sam karamelisani luk i bez balzamika, i to je ok, ali balzamiko mu da ono nesto posebno.

      Pozdrav!

  • Reply What's for dessert? February 22, 2012 at 12:06

    Kod nas se palenta jede od malena i svi ju volimo. Probaj skuhanu i ohlađenu palentu narezati na kriške, posloži u vatrostalnu posudu, premaži sa mascarponeom, dodaj komadiće gorgonzole i naribaj parmezana – genijalan recept Ane Ugarković i odličan prilog.

    • Reply Ana February 22, 2012 at 12:15

      Ih, pa to nema sanse da mi se ne svidi, volim sva 3 sira, a gorgonzola bi pokrila ukus palente. Savrseno 🙂
      Hvala za preporuku!

  • Reply Κάθαρσις February 22, 2012 at 13:43

    Savršena je! Jako volim palentu, a u ovoj kombinaciji je prosto neodoljiva!

  • Reply Tamara February 22, 2012 at 14:50

    Fantastičan ti je recept, odlična kombinacija. Ja obožavam palentu 🙂

  • Reply Snježa February 22, 2012 at 15:19

    Ja palentu volim u svakom obliku i svakako. A imam i jednog koji je ne može smisliti.
    Recept s karameliziranim lukom mislim da je savršena kombinacija!

  • Reply mamajac February 22, 2012 at 16:11

    Da, neki ukusi se ne menjaju, ali lepo je što si dala palenti novu šansu, jer se nekad ipak desi da zavolimo i ono što ranije deklarativno nismo voleli.

    Ja jako volim palentu, ali nikad je ne spremam, jer je dragi izričito ne voli, a deca i ne znaju šta je. Nisam nikad jela ovako kuvanu pa pečenu, a kao i ti često sam je viđala po netu upravu takvu, kao prilog uz nešto slano, pa još malo grilovanu onako sa sve onim prugicama… Meni je palneta kuvano jelo, u varijanti gde se pralije mlekom i zasladi (to sam kao mala baš često jela) ili u slanoj suvljoj varijanti gde se jednostavno servira mekše skuvana palenta sa nekim svežim sirom, i recimo mladim lukom. Ne bih se bunila ni na ovaj karamelizovan luk, jer mi se jako dopalo slatko od luka, čiji je sastav luk, šećer, sirće i začini. Lepo mi se SAD jede ovo s tvog tanjira 🙂

    • Reply Ana February 22, 2012 at 16:28

      Majo, dadoh ja njoj sansu, ali ostadosmo na istom 🙂
      Da, i kod nas je oduvek servirana prelivena mlekom i secerom. Baka je uvek spremala bas tako bratu za dorucak, a meni poparu. I uvek ta 2 jela vezujem.
      A kada je vidim ovako pecenu, pomislim na proju, pa sam valjda i zato odlucila da isprobma i ovu varijantu.

      Slatko od luka sam pravila nedavno i sta reci sem UH 🙂

  • Reply Zoka February 22, 2012 at 19:18

    Ovaj recept je bas po mom ukusu. Obozavam palentu i cesto je spremam ovako. Samo sto je ne pečem u rerni nego je kratko izgrilujem na pekaču da dobije one lepe crne prugice. Nikada do sada nisam probala karamelizovan luk uz nju, ali ću to učiniti prvom prilikom. Slike su prelepe, kao i uvek 🙂

    • Reply Ana February 22, 2012 at 19:42

      Hvala, Zoko!
      Pekac bi bio idealan za ovo, i meni su dekorativnije sa tim prugicama. No, u mojoj maloj kuhinji, nazalost, nema mesta za jos jednu spravu 🙂

    • Reply Zoka February 22, 2012 at 20:32

      Nema veze i ovako su ti jako lepo ispali. 🙂

  • Reply Shacky Kitchen February 22, 2012 at 20:13

    Slike kao i obično fantastične. Verujem i da je jelo odlično ali što se tiče palente delimo isto mišljenje. Ne ide mi da je zavolim i to ti je. A svi oko mene je vole, čak i deca.

  • Reply Miki February 22, 2012 at 21:00

    Ja palentu i volim i ne volim… 🙂 Ali pravila sam slicne zalogaje i dopali su mi se. Posto jako volim i karamelisani luk, mislim da bi mi se ovo dopalo…

  • Reply Vesna Nešić February 22, 2012 at 21:29

    Svašta sam pravila sa palentom ali ovako nisam pa će morati da se proba:-))) Inače je fantastična i uz ovčiji paprikaš.

  • Reply MIRJANA(Ruza123) February 22, 2012 at 22:07

    Za razliku od tebe ja je obozavam i najvise je volim sa sosevima od paradajza,taj okus bezukusne ali hranjive palente i parajaza(sugo) me odusevljava,bas am juce p[ravila ribu,palentu i leblebije u paradajz sosu ..odlicno je !!
    ana slike su ti besprijekorno lijepoe !!

  • Reply Opasna February 22, 2012 at 22:28

    Kakav recept, kakve slike! Istinski sam uživala. Ja obožavam palentu, ali sa jogurtom ili sirom. Bezmalo nikada je ne jedem kao prilog varivu. Gledajući ove slike, sigurna sam da ću je probati i na ovaj način.

  • Reply Marina February 23, 2012 at 07:22

    Ne volim palentu nikako.. Al i ja često gledam silne recepte i mislim se da mora biti nešto u njoj kad je tako puno ljudi voli 🙂

  • Reply Knjiški Moljac February 23, 2012 at 07:33

    Obožavam palentu. Njačešće je jedemo kao prilog uz neko slano jelo a nekoliko puta sam je i pekla, na tiganju. Ova varijanta u rerni mi se čini još bolja i jednostavnija! Uz karmelizovani luk je sve puno ukusnije…

  • Reply Just Cake Girl February 23, 2012 at 07:49

    Divne fotografije i fantastičan recept! 🙂 Obožavam karamelizirani luk <3

  • Reply Zora February 23, 2012 at 12:23

    Obožavam palentu i kačamak, kako god to nazvali, ali na ovaj način nisam nikada probala, a verujem da je nešto posebno, samo ja bih umesto kozjeg sira koristila kravlji, ako može?!

  • Reply Branka - byB February 23, 2012 at 21:42

    Na ovaj način sam i ja zavoljela palentu, nisam je baš voljela, a onda sam krenula kombinirati i sada mi je jedna od omiljenijih namirnica. Odlična je ova kombinacija sa karameliziranim lukom, bilježim je !

  • Reply Poljubi kuvaricu February 24, 2012 at 08:22

    Takodje ne obozavam palentu…a sto se kramelisanog luka tice, on me u poslednje vreme “proganja”….citam mnoge recepte sa istim, a muz me je pitao pre neki dan da li postoji neko jelo gde je 90 posto karamelisani luk 🙂

  • Reply Monika February 24, 2012 at 08:49

    Za razliku od tebe ja palentu obožavam i uvijek mi je baš ona prvi izbor za prilog bilo kojem jelu. Karamelizirani luk mi je isto favorit, pa me ova kombinacija obara s nogu. Definitivno ću je isprobati! Ana, fotke su nestvarno lijepe! 🙂

  • Leave a Reply