NJoke od cvekle u sosu od žalfije

August 25, 2014

NJoke od cvekle

Ako ste dete u duši, i volite da uprljate ruke testom, volećete ovaj recept.

NJoke od cvekle

Priznajte da niste voleli cveklu kao klinci. Privlačila vas je njena blesava boja, koja ostavlja tragove po prstima, odeći, ali onaj zemljani šmek baš i ne. A onda ste odrasli i shvatli da je ta cvekla jedna fenomenalna povrćka od koje može svašta nešto da se napravi. Kao, na primer, njoke!

NJoke od cvekle

Ciklama boja testa koja izgleda totalno nestvarno, okupane u sosu od putera i žalfije veoma suptilnog ukusa je skroman opis. Ma garantujem da će se najvećim probirljivcima probuditi gurmansko čulo. I molim vas, nemojte se truditi da vam njoke izgledaju savršeno, draž je u tome što su u potpunosti homemade i to treba da se vidi.

NJoke od cvekleNJoke od cvekle

A ako baš želite da i izgledom mame uzdahe, potrebna vam je jedna viljuška i dosta strpljenja. Najbolje je da pogledate neki od videa na netu (ja sam se vodila ovim) i avantura može da počne. Ali, kolika god gnjavaža bila, vredi!

NJoke od cvekle

[recept]

Njoke sa cveklom u sosu od žalfije

Za 2 osobe

Sastojci:

• 1 manja cvekla od 80 g, kuvana
• 200 g rikota sira
• 1 manje žumance (klase A)
• 1/3 kašičice soli
• 20 g parmezana
• oko 200 g brašna, plus za posipanje

• 80 g putera
• 4 listića sveže žalfije
• so, crni biber
• koziji sir

Priprema:

U blender staviti kuvanu cveklu isečenu na više delova, rikotu i žumance pa sjediniti dok ne dobijete homogenu smesu. Prebaciti u posudu u kojoj ćete mesiti testo i dodajte so i parmezan. Početi sa postepenim dodavanjem brašna. Nikako nemojte svo brašno dodati od jednom, jer količina brašna zavisi od veličine žumanceta, količini vode u cvekli… Znači postepeno dok ne dobijete homogeno testo koje se ne lepi za podlogu. Testo treba da je srednje meko i pomalo lepljivo.

Dobro ga pospite brašnom pa podelite na 4 dela. Svaki deo razvaljajte u glistu dužine 20 cm pa secite pobrašnjenim nožem na komadiće dužine oko 1 cm. Njoke možete odmah kuvati ili ih prvo oblikovati. Ako želite da ih oblikujete, od svakog komadića napravit lopticu, viljušku umočite u brašno pa lopticu stavite na zubce i lagano pritisnite pa srolajte niz zubce. Ređajte na dasku obloženu papirom za pečenje i blago posutu brašnom, ali pazite da se njoke ne dodiruju.

U velikoj šerpi zakuvajte dosta vode sa pola kašičice soli. Kada provri u 2 ture kuvajte njoke dok ne isplivaju na površinu. Šupljom kašikom ih vadite u cediljku.

Za sos, opotpite puter sa malo ulja u dubljem tiganju na srednjoj vatri. Dodajte listiće žalfije i posle minut dodajte i njoke pa pažljivo promešajte.
Izmrvite koziji sir odozgo i stavite dosta sveže mlevenog crnog bibera. Poslužite odmah!

(verzija za štampu)
[/recept]

You Might Also Like

14 Comments

  • Reply Ja u kuhinji... August 25, 2014 at 19:47

    Fotografije su ti skroz čarobne, pogotovo poslednja…
    Cveklina boja mi je skroz super ali sa cveklom se još nisam združila mada… ima vremena… i možda probam baš ovako nekim receptom… Prelepo izgleda.

    • Reply Ana @ Prstohvat soli August 25, 2014 at 20:41

      Hvala, Olja :*
      Probaj obavezano nešto slično. Ne znam da li je ne voliš ili još ovako nešto nisi probala, ali cvekla se baš suptilno oseća, a ako je mlada onda još manje.

  • Reply Vesna Nešić August 25, 2014 at 23:12

    Volim je na sve mogu’e na;čine pa ću bočrzi i na ovaj 🙂

  • Reply Nevena August 26, 2014 at 10:17

    Sjaajno! Još sam juče ostala bez daha preko telefona. Ponavljam doživljaj i preko kompa:) Kakva prozračnst…. Ciklama i belo mi se čini jedna od najsavršenijih kombiacija boja. A rikota i cvekla, ukusa 🙂
    Znaš da ću isprobati! 🙂

  • Reply Bojana August 30, 2014 at 11:36

    Ciao Ana, fotografije su toliko lepe kao i boje njoka da sam morala da probam recept! Ideja je bila da poslužimo kao predjelo za četvoro ljudi, što je ispalo taman, iako je recept za dve osobe. Njoke su bile ukusne, s tim što nisu bile baš tako jake boje (verovatno sam stavila više brašna). Pošto nikad ne pravim testo uživvala sam praveći ovaj jednostavni a ukusan recept!i gosti su bili zadovoljni 😉
    Pitanjce – nije mi bilo jasno gde stavljam parmezan :/ pa sam ga posula po njokama na kraju.
    Do sledećeg recepta 🙂

    • Reply Ana @ Prstohvat soli September 6, 2014 at 13:19

      Za jednog nejedeča testa, baš mi je drago što si se potrudila da ih spremiš 🙂 Verovatno je boja bila manje intezivna zbog brašna ili je do same cvekle, jer i meni su jednom ispale manje drečeće kada mi se omaklo više brašna 🙂
      Ah, parmezan! Moja greška – parmezan u testo! Ali ne mari, ne menja toliko ukus, a vidim da si se snašla 🙂 Ispavljam odma’ !

  • Reply Milkica September 1, 2014 at 10:50

    Kako su lepe!!! I fotke i njoke! Nekako nestvarne…

  • Reply Ingrid September 2, 2014 at 20:59

    DIvne fotke! Njoki na jednoj slici izgledaju kao bonbončići!

  • Reply ivancica September 8, 2014 at 13:15

    Divno izgleda,saka čast.Koliko krompira ide u testo za ovu količinu?
    pozdrav

  • Reply ivancica September 9, 2014 at 10:50

    Jaooo pa da,cvekla zamenjuje krompir svojom strukturom kad se skuva. :))))
    Puno hvala na odgovoru.

  • Reply Lidija September 10, 2014 at 18:10

    odlične fotke, ko iz časopisa. radila sam zelene njoke, ali s ciklom još nisu došle na red. što ne znaci na neće 😉 super ideja za umak!

  • Reply Ana October 28, 2014 at 20:31

    Isporbala sam recept ukus je super, cvekla se ne oseća previše, ali boja mi nije ispala ni približno ovakva 🙁
    Moje su ispale neka bledunjava mrtva nijansa prljavo roze.
    Da li može da ima veze što je brašno bilo integralno?

    Veliki pozdrav za tebe, blog je fantastičan, fotografije govore hiljadu reči, a recepti kako se kaže “hiljadu jezika” 🙂 bar ovi koje sam isprobala 🙂

    • Reply Ana @ Prstohvat soli October 28, 2014 at 20:51

      Draga Ana, hvala na lepim rečima 🙂

      Što se tiče boje, da, može biti do integralnog brašna jer je ono ipak tamnije, drugo može biti i do cvekle. Ako si stavila više brašna, hoće ono da “ubije” boju. Malo je na ovim fotkama boja jača, ali jako malo. Više faktora je u u igri… Ali, probaj jednom sa belim i probaj da ne staviš previše brašna, nadam se da ćeš dobiti približno ovakvu boju 🙂

      Pozdrav!

    Leave a Reply