Mini tartovi sa pestom od spanaća i jajima

June 4, 2011

tart-sa-pestom-i-jajima

Sanja je za ovaj mesec u okviru igrice Ajme, koliko nas je!  zadala jaje kao namirnicu kojom treba da se bavimo. Naglasila je da jaje ne upotrebimo kao delo bilo kojeg jela, već kao glavni sastojak. Bacila me je u razmišljanje i došla sam na sledeću ideju- mali tartovi, sa pestom od spanaća i jajem na oko. Inspiraciju sam dobila listajući stari broj časopisa Sale&Pepe (recept za mini kiševe sa šparglama). Krenula sam od tog recepta, a dobila nešto malo drugačije

tart-sa-pestom-i-jajima

Tartići se sastoje od prhkog testa, fila od pesta i sira i jaja na oko.
Ovih dana mi se vrtela u glavi misao o pestu, ali kako ne volim peršun, a i bosiljak ne volim u  količini potrebnoj za pesto, odlučila sam da iskoristim spanać. Tako je nastao pesto od spanaća i pečenih, slanih badema. Kada radim pesto pravim malu količinu, koliko da imam za  recept koji spremam i  nikada ga ne radim sa tačnim merama. Uvek je to odokativno, kako se kad osećam, pa dodam ili više zelenila ili koštunjavog voća ili sira…Ako vas mrzi da pravite domaći, iskoristite kupovni pesto.

Kombinacija je iznenađujuće dobra. Fini kremasti fil i mekano jaje na oko nasuprot hrskavom testu.Volim kombinaciju spanaća i jaja na oko. A ovde je plus što konzumiramo jaje na oko koje nije puno ulja, kao kada se prži u tiganju, što je uobičajena praksa.
Testo sam zamesila od  pola belog pola integralnog brašna i to se pokazalo kao pun pogodak. Za fil sam, pored pesta, koristila blaži krem sir, a ako volite jači ukus iskoristite kajmak.

Inače, originalni recept iz časopisa  kaže da je količina testa za 6 malih tartova, ali ti njihovi kalupi su verovatno mnogo mali, jer količina testa nije nešto velika, svega 200 grama brašna ide. Ja sam iskoristila dve modlice/činijice sa slike, prečnika 10 cm. Znači od dole navedene količine testa sam dobila ova dva tarta i ostalo mi je testa za jednu manju modlicu. Dobro, ja sam bogato oblagala modle testom, jer volim kada je testo za tart deblje. Da sam ih pravila tanje, sigurno bi bilo za 4 kalupa.

Glavna petljancija je oko pečenja ovih mališana. Modlice se oblože testom, pa idu na pečenje, vade iz rerne, sipa se fil, pečenje, sipaju belanca, pečenje, stavljaju žumanca i za kraj kratko pečenje, tek da se žumanca termički obrade. Znači malo više vremena se provede kod šporeta i vrši radnja vadi iz rerne vraćaj u rernu :p

Mere za  pesto nisu baš precizne, pa mi nemojte zameriti na tome.

tart-sa-pestom-i-jajima

[recept]

Mini tartovi sa pestom i jajima

Testo:

• 100 g belog brašna
• 100 g integralnog pšeničnog brašna
• 80 g maslaca
• 1 jaje
• ½ kašikice soli
• 1 kašika hladne vode

Brašno prosejati i dodati pola kašikice soli. Hladan maslac narezati na kockice i prstima utrljati u brašno. Dodati jaje i kašiku hladne vode. Zamesiti testo, uviti u streč foliju i ostaviti u frižider na 30 minuta.

Fil:

• 2 kašike pesto sosa (kupovni ili homemade, recept ispod)
• 2 kašike krem sira ili kajmaka

Pomešati sir i pesto.

Pesto od spanaća:

• puna šaka svežeg spanaća
• malo svežeg peršuna
• pola šake pečenih, slanih badema
• so, biber po ukusu
• 2 čena belog luka (ili jedan veći)
• maslinovo ulje
• malo narendanog pekorino sira

U blender staviti spanać, bademe, peršun, so, biber i beli luk. Dobro izmiksati, pa postepeno dodavati maslinovo ulje do željene konzistencije. Na kraju ubaciti rendani sir.

Rernu upaliti da se greje, na 180°C.
Podeliti testo na broj kalupa i obložiti kalupe testom. Staviti u rernu da se kratko zapeku. Izaditi iz rerne, premazati svaki tart filom, vratiti u rernu.
Kada se fil malo zapekao, uzeti onoliko jaja, koliko kalupa imate. U svaki kalup sipati po jedno belance. Vratiti u rernu. Kada belance pobeli, pažljivo preko svakog belanceta usuti po žumance. Vratiti i zapeći.
Kada je žumance termički obrađeno, izvaditi kalupe iz rerne, ostaviti malo da se prohlade i servirati tople.
[/recept]

You Might Also Like

22 Comments

  • Reply Jovana June 4, 2011 at 21:13

    Kako samo ovo savršeno izgleda!! Bravo draga!! :-))

  • Reply Iratxe June 4, 2011 at 21:16

    DELICIOUS!, I love your blog, your recipes and your photos!. Un beso.

  • Reply Knjiski Moljac June 4, 2011 at 22:12

    Pesto od spanaća je odlicna ideja….a da volim ovakve minijature se sigurno primecuje… Svidja mi se sve, nista ne bih menjala.

  • Reply Jelena MS June 4, 2011 at 22:57

    jako interesantno,probacu!

  • Reply Miroslav June 5, 2011 at 07:43

    Iskren da budem, ovo je jadan od zanimljivijih recepata koje sam u skorije vreme video i procitao. Vrlo interesantno i kreativno. Cim mi se ukaze prilika moram ovo isprobati. Mislim da bi bila odlicna varijanta za dorucak, il’ za neko manje okuplanje prijatelja. Vidim da ti preferiras deblju koru. Ja sam ipak suprotan tome, ja volim sto vise fila i sto manje kore 🙂

    Lepota pesta je sto se u sustini moze praviti sa bilo kojim biljem, semenkama il’ orasima. Ja volim i cesto pravim pored standardnog pinjol-bosiljak i pistacio-mentu, kao i orah-persun. Ponekada persun pomesam i sa semenkama od bundeve.

    Sve pohvale. Puno pozdrava

  • Reply Anonymous June 5, 2011 at 07:54

    OOdlicna kombiancija ..odlicna
    Dzoli rece (anonimno komentarisem,normalnim putem ne mogu:(

  • Reply Ana June 5, 2011 at 10:22

    @Jovana, hvala!
    @Iratxe,thanks a lot!
    @Sanja, hvala!
    @Jelena,hvala, javi rezultate ako isprobas:)

    @Miroslave, hvala za komentar, kada dolazi od strucnjaka znaci mnogo:)
    Sto se tice debljine kore, uvek kada pravim tanju malo mi se okrnji testo, pa mi je ovo sigurna varijanta.
    Zanimljiva mi je kombinacija pistac-menta, moram probati jednom prilikom.

    Dzoli, sta je to svi imaju problema sa ostavljanjem komentara, ja do sad nisam, nadam se da me nece uhvatiti taj “virus”. Hvala na komentaru!

  • Reply What's for dessert? June 5, 2011 at 10:57

    Odlično izgleda, super ideja!

  • Reply Tamara June 5, 2011 at 13:40

    Ana, ove mini pite preslatko izgledaju, a k tome djeluju jako fino. Totalno zanimljivo. I ja volim kombinaciju špinata i jaja, to je super, kod nas se obično radi vatrijanta jajeta na oko sa špinatom na mlijeku i pire krumpirom. To mi je oduvijek bio jedan od najdražih obroka 🙂
    Ovo si jako lijepo ukomponirala i složila!

  • Reply maslinka June 5, 2011 at 19:14

    Ovo je nešto baš po mom ukusu a fotke… standardno savršene 🙂

  • Reply mignonne June 5, 2011 at 20:33

    Fotke su fantasticne a bogme i recept, ma sad bih najradije gricnula jedan tartic!;)))

  • Reply Branka - byB June 5, 2011 at 20:49

    Odlični tartovi, privukli su me i izgledom i sastojcima. Špinat i jaja i još sve u prhkom tijestu, izvrsno ! A kako tek lijepo izgledaju, vjerujem da ću se uskoro odlučiti nekoga njima iznenaditi i počastiti.

  • Reply tanja June 5, 2011 at 22:04

    Kombinacija jajeta i špinata, za mene savršeno! Ovi mini tartovi izgledaju sjajno, super ideja, a fotke su prekrasne!

  • Reply Dunja June 6, 2011 at 07:13

    Izvrsne tortice, fotke prekrasne.

  • Reply J e l e n a June 6, 2011 at 09:49

    Ana, tartovi su ti božanstveni. Ja isto tako obožavam Sale i Pepe i posebno su mi dragi jer sam nebrojeno puta, ja i moji, dobila poklone koje nude.
    Posudice su ti med medene. Gde si uh kupila?

    Ja bi moje jaje sakrila u pestu, a pokrila bi tartove folijom da pesto ne zagori, da skratim postupak. Jaja su često zanemarena kao glavna namirnica, kako na blogovima tako i u ishrani. Stavovi o prehrani se stalno menjaju, pa tako i stav oko jaja.

  • Reply Ana June 6, 2011 at 10:04

    @Jelena, vec si me pitala za ove posudice, verovatno nisi videla odgovor:)
    Kupila sam ih u Bezanijskoj ulici, negde na sredini ulice, sa desne strane kada ides od Glavne ima jedna radnjica gde prodaju razne stvari za kucu.

  • Reply Ebba June 6, 2011 at 11:40

    Predivno, oduševljena sam :)))

  • Reply J e l e n a June 7, 2011 at 08:00

    Sećam se da sam te pitala. Baš sam zaboravna. E pa to je u Zemunu kod mene. Moraću da procunjam.
    Nadam se da se vidimo na Adi!

  • Reply Andrea June 7, 2011 at 08:20

    WOW kako dobro izgledaju, totalno sam oduševljena idejom i izgledom ovih tartova. Svaka čast na izvedbi i prekrasnim fotografijama. 🙂

  • Reply moonea June 7, 2011 at 18:10

    genijalno!
    ovo isprobavam uskoro 100%. fotografije su divne,2 pogotovo. oduševio me ovaj recept 🙂

  • Reply jubistacha June 10, 2011 at 12:32

    Sve je odlično. Od recepta sastojaka pa do fotki. Ajme…

  • Reply Fani Blagojev November 14, 2011 at 13:21

    fantastična ideja, recept 5*. Kad nabavim posudice “bacam2 se na izradu. Poz

  • Leave a Reply