malina-i-kokos-rolat

Jeste li primetili maline na pijaci? Nešto se ne sećam prethodne godine da ih je bilo u ovo vreme. Ali meni je to potpuno ok, jer najbolja dekoracija za bilo koji kolač je baš sveže voće.

Malina & kokos rolat

Lajt motiv ovog rolata je upravo ukus maline. Zato su se sveže tako lepo uklopile u čitavu priču. Volim džemove na bazi maline, jer poseduju tu blago kiselkastu crtu koja parira slatkoći na tako jednostavan i prijemčiv način. Ovde je ukus maline uparen sa još jednim omiljenim – kokosom. A kokos je slučajno postao deo ove priče. Naime, osnova fila za ovaj rolat je slatka pavlaka. Iako je dosta koristim, ne mogu reći da sam veliki fan, zato mi je ideja bila da je obogatim sa rikotom, ali kako u tom trenutku nisam našla rikotu u radnju, pomislila sam na kokos. Ispostavilo se kao dobra ideja i da je pavlaci dovoljno toliko – malo kokosa, kako bi dobila ono nešto. Ako volite Rafaelo ukus, ovaj rolat ima baš taj šmek. Potrebno je samo da zgrabite teglicu Mingle konfiture od maline i spremni ste za rolanje 🙂

Malina & kokos rolatMalina & kokos rolat

Post je urađen u saradnji sa Mingle. Više o Mingle proizvodima možete pročitati ovde.

Malina & kokos rolat

Malina & kokos rolat

kora

4 jajeta
120 g šećera
1 kesica vanil šećera
80 g brašna

šećer u prahu, za posipanje

fil

250 ml slatke pavlake
75 g kokosovog brašna
Mingle konfitura/džem od maline (količinu džema namerno nisam navela jer zavisi koji džem koristite i koliko je tečan; u ovom slučaju, ja sam stavila 3 kašike)

dekoracija

150 ml slatke pavlake
kokosovo brašno
maline, opciono

priprema

Upalite rernu da se greje na 180c. Pleh od rerne obložite papirom za pečenje.
Odvojite belanca od žumanaca. Belanca mutite mikserom, kada se stvori pena dodajte pola količine šećera. Umutite ih u čvrst sneg. U drugoj posudi umutite žumanca sa ostatkom šećera i vanil šećerom, dok ne postanu bledo žute boje i nabujaju. Dodajte brašno pa sjednite. Dodajte par kašika umućenih belanaca kako bi razredili masu. Ostatak belanaca umešajte nežno. Dobijenu smesu sipajte na pleh i što ravnomernije rasporedite (moj pleh je 30x35cm pa na tu dimenziju i rasporedim smesu). Pecite oko 10-12 minuta, kora treba tek da poprimi tamniju boju. Spremite čistu krpu u koju ćete uviti rolat, raširite je i bogato pospite šećerom u prahu. Izvadite koru iz pleha na krpu tako da papir bude gore, pažljivo ga odlepite pa zamotajte rolat po užoj strani zajedno sa krpom. Ostavite da se u potpunosti ohladi.

Za fil, umutite slatku pavlaku dok ne počne da drži oblik, pazite samo da je ne premutite. Dodajte kokos pa lagano sjedinite, kako ne bi dodatno umutili pavlaku. Koru nežno odmotajte i namažite fil ostavljajući ivice oko 1 cm nenamazane. Pošto je fil rustičan najlakše ćete to uraditi tako što ćete ga utapkatu po kori uz pomoć kašike. Preko fila namažite džem od maline u tankom sloju. Nemojte preterivati sa količinom kako ne bi cureo. Namazanu koru pažljivo zamotajte u rolat. Rolat zamotajte u papir pa stavite u frižider da se ohladi.

Pred služenje, umutite slatku pavlaku pa namažite rolat. Pospite sa kokosom i dekorišite sa malinama (ako nađete:).

Malina & kokos rolat

Leave a Reply