Salata sa leblebijama i šargarepom

Salata sa sargarepom i leblebijama

Tanja, sa bloga Kuhinja zaposlene žene nam je ovomesečna domaćica Ajme, koliko nas je, a tema po njenom izboru – leblebije. Iako kroz moj život nije prošlo mnogo leblebija, tu i tamo se provukla neka u vidu grickalice, onda nezaobilaznog Humusa…i tako sve dok nisam probala Milkicin Gulaš od leblebija. To je bilo totalno prosvetljenje! Fenomenalna namirnica, pogodna za razne kombinacije.

Salatu sa leblebijama sam radila prvi put, po ovom receptu, uz određene izmene. Totalno sam se navukla na ljuto, pa sam morala dobro da je zaljutim, feferone i kumin su odlično legli uz šargarepu, posebno kumin, jer ove dve namirnice su stari drugari. Leblebije su neutralnog ukusu, pa se lako daju začiniti. A kako bi čitava stvar bila “lakša” tu je sok od limuna koji čini ovu salatu osvežavajućom.

Salata sa leblebijama i sargarepom

Salata sa leblebijama i šargarepom


za 2 osobe kao kompletan obrok ili 4 kao prilog

Sastojci za salatu:

• 100 g leblebija, sirovih
• 2 veće šargarepe, oko 350 g
• 1 mladi luk
• sok ½ limuna
• 3 kašike maslinovog ulja
• peršun
• feta sir

Sastojci za ljuta pastu:

• 3 manje feferone
• 2 čena belog luka
• ¼ kašičice kumina
• maslinovo ulje

Priprema:

Bar pola dana ranije leblebije stavite u šerpicu, prelijte vodom. Stavite na ringlu, pa kada voda proključa, sklonite, poklopite i ostavite da nabubre i omekšaju. Pred korišćenje, ocedite i properite.

Za pastu nožem sitno, sitno usitnite sve sastojke, stavite u činijicu i dolijte ulja koliko da prekrije pastu. Ostavite par sati da se sastojci i ukusi povežu.

Šargarepu krupno izrendajte, mladi luk iseckajte na kolutove. U činiju stavite šargarepu, leblebije, mladi luk. Sipajte sok od limuna, posolite i pobiberite po ukusu. Takođe, ljutu pastu stavite po ukusu. Sipajte maslinovo ulje, pa promešajte. Preko izmrvite fetu u količini po želji i seckani peršun.