lesnik-kocke

Mesec je septembar i krenuli smo sa novim krugom igre FBI Rukavice, a naredna dva meseca istražujemo Snježin blog Vrtaljica.

Ovaj mesec sam krenula na vreme sa istraživanjem, jer obično odlažem misleći da imam vremena i na kraju dva meseca prolete, a ja nisam ništa uradila. E, zato sam sad kao pravi štreber početkom meseca izdvojila nekoliko recepata koja planiram da isprobam.

lesnik-kocke

Rešila sam da krenem od dezerta. Inače, jedva sam se odlučila koju poslasticu da spremim. Snježa ima jako puno kvalitetnih recepata, i onih pomalo zaboravljenih  i starinskih, a i modernijih. Moram reći da su mi favorit ovi “starinski”, verovatno zato što sam trenutno u fazi kada me takvi recepti inspirišu. Posebno bih izdvojila one sa orasima. Takođe, posebnu pažnju bih vam skrenula na Snježine Roladice od oraha, koje sam isprobala pre nekoliko meseci, a koje nisu doživele da ih objavim na blogu, jer su bile tako dobre da su odmah nestale. Razmišljala sam da li da ih radim opet, specijalno za blog, ali odustala sam jer sam skoro objavila recept za Baklava rolnice, pa da ne preterujem sa baklavom, ali recept za Snježine roladice je zapisan i sigurno ću ga raditi opet.

Lešnik kocke su jako fine, sa dominantnim ukusom lešnika. Pored lešnika tu su i fil od žumanaca i maslaca i glazura od čokolade. Fin kremasti kolač, sa testom koje je mekano i punog ukusa lešnika. Glazura od čokolade je jako dobra i što je veoma bitno ne lomi se prilikom sečenja kolača. Potrebno je malo pre služenja kolač izvaditi iz frižidera da dodatno omekšaju, posebno fil (mada daleko od toga da su tvrde direktno iz frižidera) i uživanje u ovoj poslastici može da počne. Kao i uvek, radila sam pola mere i ispalo je sasvim fino i dovoljno, a recept prenosim u originalu. Ako se odlučite da radite pola mere, glazuru od čokolade nemojte “prepoloviti”, već raditi punu meru, ipak je lepše kada je kolač bogat čokoladom.

[recept]

Lešnik kocke

pleh 22×35 cm

Sastojci za testo:

• 250 g mlevenih, pečenih lešnika
• 1 kašika kakaa
• 8 belanaca
• 8 kašika šećera

Mikserom umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Kada su belanca umućena, dodati mešavinu prosejanog kakaa i mlevenih lešnika. Prebaciti u pleh koji je obložen papirom za pečenje, peći na 200°C, oko 15-20 minuta.

Krema:

• 8 žumanaca
• 100 g šećera u prahu
• 1 kesica vanil šećera ili jedna kašikica ekstrakta od vanile
• 200 g maslaca

Pripremiti posude za kuvanje na pari, jednu veću šerpu napuniti vodom do pola i jednu manju u kojoj će se kuvati žumanca. Žumanca, šećer i vanilu pomešati i staviti iznad šerpe sa vodom koja vri. Kuvati dok se žumanca ne zgusni, sve vreme mešajući, oko 10 minuta. Ostaviti da se smesa ohladi.
Kada su se žumanca ohladila pomešati ih sa dobro izmiksanim maslacem. Kremu namazati preko ohlađene kore.

Glazura od čokolade:

• 100 g čokolade sa 70% kakaa
• 50 g maslaca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika vode

Čokoladu, maslac, vodu i šećer otopiti na laganoj vatri i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu premazati preko kolača.
Kolač staviti u frižider. Seći ga na kocke oštrim nožem, koji pre svakog rezanja umočiti u vrelu vodu i obrisati salvetom, kako bi se dobili što “čistiji” rezovi.
[/recept]

32 thoughts on “ Lešnik kocke ”

  1. Volim kada je ovako glazura bogata. Ovo nije kolač, ovo je torta sečena na kocke. Lešnik volim najviše na svetu, a naročito ako se prepeče i više nego što treba. Jeste onda tamniji ali je aromatičniji. Jedino ne volim da mu skidam opnu. To radi u kesi i sita se namučim. Jednom sam vrele pametna sipala u kesu plastičnu pa se kesa otopila a oni slepili za plastiku. To mi se više nije ponovilo. Jednom sam ih trljala rukavicama za rernu, pa sam onda rukavice bacila. Možda bi se lepo oljuštili u onoj sušilici za salatu na ručni pogon, ali to nemam. U svakom slučaju odličan odabir.

  2. @Majo, samo napred, jako je ukusno!

    @Sanda, hvala!

    @Jelena, i ja sam razmisljala o ovom kolacu kao o torti. Cak sam mislila da bih mogla da ga napravim u kalupu za tortu, onom od 18 cm. Ali odustala sam, ipak mi je lepsi kada se isece na kockice.
    Skoro sam videla da se lesnik “ljusti” pomocu krpe. Sipas u krpu, skupis krajeve, napravis zavezljaj i onda dobro protrljas rukama. Jest da isprljas kesu, ali radi posao. Samo ne mogu da se setim da li krpa treba malo da se pokvasi.

  3. Debljina glazure me oduševila!! Kockice su prekrasne 🙂

    Vidim da vas muči guljenje lješnjaka – ja ih stavim u krpu. Ne treba ju močiti. Samo u suhu krpu staviti lješnjake, skupiti krajeve i protrljati zavežljaj s lješnjacima. Krpa se bez problema opere.

  4. Wow, a meni za malo da promaknu:)
    “Ugrižena fotka” me je odušeila… hoću i ja malo.

    Odličan ti je odabir i stvarno je ovo divan, domaćinski kolač.

  5. Ja jos nisam ni pocela sa odabirom recepata, a obicno budem veredna pa to uardim odmah….dobro si me potsetila da to uradim 🙂

    Jako mi se svidjaju kocke i sigurna sam da su jako ukusne…..

    Odlicne fotografije!

  6. Your blog is great! I’m fascinated by the variety, delicious recipes and amazing photos! We’ll visit with pleasure! Dessert looks very gentle, subtle, and certainly with exceptional taste!

  7. Kolac je odlican.
    Sto se tice ciscenja ljuske sa przenih ljesnjaka, nista lakse. Poslije przenja ostaviti da se ohlade i ljuskica skoro sama spada, dok je taknete. Kao nekad kafa kad se przila, pa nase majke su znale kroz ruke protrljati i oduvati ljuskice. Upravo tako. Taj dio posla kod mene glavnom radi moj 6-godisnji sin koji je i vise nego nestasani i kojeg sigurno ne interesuje kuhinja, ali to jako voli da radi, tako da to uopste nije niti tezak niti komplikovan posao.

  8. Kolač izgleda toliko fantastično da sam odlučila da ga pravim (iako nemam iskustva u kuhinji). Potreban mi je savet, ukoliko pravim celu meru, da li da udvostručim sastojke za glazuru?

    1. Jao, Saska, ne znam sta da Vam kazem, jako dugo nisam radila ovaj kolac :/
      Ako radite celu meru, mozda bolje da sledite originalni recept ili da povecate glazuru za pola mere, pa ako Vam se na kraju svidi kolac znate kako cete drugi put 🙂 U svakom slucaju, kolac je mnogo ukusan i sa manje ili vise glazure jer mu ukus daju lesnici! Nadam se da ce vam se svideti 🙂

      Pozdrav!

  9. Veoma losa mera secera i jaja, na osam belanaca 8 kasika secera ili ti na osam zumanaca 50gr, malo pre pravila, prvo sto nije slatko, drugo, previse velika kora za ovoliko malo fila, na kraju podelila koru na dva dela, namazala obe polovine i ispalo kao torta, za koru cu da vidim kako je ispala, u svakom slucaju sam i u koru dodala jos secera. Izvinajavam se ako mozda gresim.

    1. Poštovana Sanja, što se tiče količine šećera greška je moja jer nisam dobro prenela recept sa originalnog izvora (http://vrtaljica.blogspot.rs/2011/02/ljesnjak-kocke-by-bora.html). Umesto 100 g šećera u prahu za fil, ja sam napisala 50 g.
      Što se tiče kore, ne znam šta bih Vam rekla, jer sam ja pravila pola mere i ispalo mi je kao što možete videti na fotografijama.
      Nadam se da će sve leći na svoje mesto, kada kolač bude spreman za konzumaciju. Nisam dugo pravila ovaj kolač, ali u sećanju mi je ostao kao jako ukusan.
      Izvinite još jednom na grešci.

      Pozdrav!

Leave a Reply