pile-u-marinadi

Piletina je meso koje je najčešće na mom tanjiru.  Bez ove vrste mesa bih lako mogla biti vegeterijanac. Najpristupačnije meso i pružna brojne mogućnosti upotrebe.
Ranije je mi je retko kad padalo na pamet da pečem celo pile. Uvek mi je prva asocijacija na pile iz rerne suvoća mesa. Još od malena pamtim nedeljni ručak, kad najčešće dobijem belo meso i kako ga jedem prstima, odvajajući zalogaje u vidu niti.

Međutim od kada sam saznala za leptir-pile, kad god imam celo pile ono završi u rerni. U suštini leptir pile je spljošteno pile. Ovaj postupak ubrzava vreme pečenja pileta. Čitava stvar se svodi na to da se piletu ukloni kičmeni deo, raširi ili otvori i na kraju rukama spljošti. Tako prilikom pečenja pile leži ravno u plehu i ravnomerno se peče.

Veoma je prosto, ali ako ste i malo osetljivi na “hirurške zahvate” nad piletom, kao ja, onda će vam možda delovati komlikovano i ne privlačno. Ali nemojte odustati zbog toga, jer ćete propustiti vrhunsku piletinu. Jednostavno nabavite par ne tako gadljivih ruku da obavi prljav posao za vas. Znam da zvuči licemerno, ali meni je jako teško da “čerečim”  pile, iako nemam ništa protiv da to isto pile posle pojedem. Uglavnom, ovo je posao koji dragi obavlja umesto mene.

Ovaj put sam ga iskombinovala sa marinadom od piva, a vi ga upotrebita na način koji volite. Može se peći i na roštilju. U pleh, pored pileta, dodajte svoje omiljeno povrće-krompir, pečurke, paradajz…i eto odličnog ručka.

Ujedno je ovo moj doprinos igri Ajme, koliko nas je, koju je pokrenula Snežana, domaćica za ovaj mesec je moja malenkost, a tema je pivo.

[recept]

Leptir pile u marinadi od piva

za 4 osobe

Sastojci:

• 1 pile
• 500 ml piva
• 1 glavica crnog luka
• 5 čenova belog luka
• 120 ml maslinovog ulja
• 4  kašike Dijon senfa (sa celim zrnom gorušice)
• 1 kašikica soli
• biber po ukusu

Obrada pileta:

Pile oprati i odstraniti iznutrice (ukoliko već nisu). Okrenuti pile grudima na dole, oštrim nožem seći tik uz kičmu, ponoviti sa druge strane kičme, odvojiti kičmu (ostaviti za supu). Okrenuti pile, grudima ka gore, otvoriti  i dobro pritisnut. Spremno za marinadu.

kolaz

Za marinadu je potrebno:

Crni luk sitno naseckati; beli luk ostaviti ceo ili naseći na listiće. U posudu sipati pivo, dodati obe vrste luka, maslinovo ulje, senf, so, biber.

Pile staviti u dublju posudu, preliti marinadom, ostaviti u frižider preko noći. Ako pile nije celo u marinadi, obavezno posle nekog vrmene okrenuti pile kako bi se i druga strana marinirala.

Pile izvaditi iz frižidera pola sata pre pečenja, da odstoji na sobnoj temperaturi. Prebaciti u posudu za pečenje, šupljom kašikom povaditi luk iz marinade i sipati po piletu i oko pileta. Doliti još malo marinade u posudu u kojoj je pile i staviti na pečenje. Peći na 200° C, sve dok se dobro ne zapeče.
Ukoliko se tokom pečenja gornja strana zapeče, a ostatak pileta bude živ, samo prekrijte folijom ili papirom za pečenje površinu pileta i nastavite sa pečenjem.

[/recept]

23 thoughts on “ Leptir-pile u marinadi od piva ”

  1. Moram ti reći da mi je ovo jedna od najprimamljivijih i najljepših fotki piletine do sada! Ovo je jedan izvrstan ručak, jako mi se sviđa pivska marinada i ovaj način pečenja pileta. Ja sam kao i ti, vjerojatno bih dala nekom drugom da mi rastrančira pile…Možda bih ga mogla rastrančirati, ali bih vađenje iznutrica prepustila nekom drugom. Ako nikoga ne bi bilo u blizini, obavila bih to ipak sama, jer ovo je stvarno jedan izvrstan način za pripremu cijelog pileta i svakako si spremam ovaj recept! Proslijedit ću ga i mami, njoj će se ovo jako svidjeti 🙂

  2. Baš sam danas planirala da pravim piletinu u marinadi od piva ali sam na kraju odustala jer nisam htela praviti 3 ručka, i ova dva koja obično pravim danas su mi bila dovoljna… Ipak ovaj recept pamtim i sledeći put kad budem pekla celo pile to će biti ovako 🙂
    O tome da su ti fotke predivne ne trebam ni pričati…

  3. Kako deluje izazovno ovo pečeno pile, moram priznati da je i na mom jelovniku najčešće piletina. A vrlo često ga i ja ovako “raskrečim” jer se brže ispeče. Sviđa mi se ova marinada a slike su fenomenalne. Svaka čast!

  4. Genijalno Ana! Juče sam videla i pitala se kako si lepo aranžirala pile i ono je lep ostalo aranžirano i tokom pečenja, a onda sam videla fotku. Odlična ideja.
    Marinada mi se jako dopada i zaista kada meso prenoćiu njoj sutradan je sasvim drugo. Moram priznati da i ja čerečenje ostavljam muškom delu. Ne volim ni da trebim meso sa pilećih kostiju iz supe. Neznam zašto ali nato sam osetljiva. Čini mi se da smo svi odrasli sa kokama pečenim na stolu. Ja davno nisam pekla celo pile, a sa ovim tvojim receptom mogla bih početi. Probala sam skoro onu Maggi piletinu iz kese i odlična je. Možda i taj zečin da se stavi u marinadu.
    kako kaže Tamara, najbolja fotka piletine!

  5. Ni ja se nikad ne odlucim da pecem celo pile u rerni, ovako bih i mogla 🙂 Pozdrav za taj par ruku koji ti pomaze, i tebe sto si ih nasla 🙂

  6. Zanmimljiv nacin pripreme celog pileta, em lepo izgleda em se kozica svuda lepo ispece, probacu ovo sigurno kada sledeci put budem pekla celo pile.
    Fotke, prepoznatljive i predobre….

  7. Ajme kako ovo dobro izgleda! Ovaj recept moram pokazati dragome jer je pečenje mesa njegova specijalnost, mislim da će biti oduševljen. 🙂

  8. ovo izgleda tako primamljivo, hrskavo, sočno.. genijalno!
    ja bi rado spremila kokoš na ovakav način, ali uvijek naletim na neke velike porcije, a za nas dvoje je to zaista puno.

    fotografija – vrhunska!

  9. Zahvaljujući receptu,Božićni ručak mi je fantastično uspeo!Nikada nisam jela ukusnije spremljenu piletinu 🙂 Samo sam umesto senfa pile malo namazala medom.Evo i danas ponavljam ručak sa posebnim zadovoljstvom 🙂

  10. Hvala ti na ovom receptu!
    Sta mislis malo estragona, vlasca ili neku drugu biljcicu da dodam marinadi sledeci put? Upravo sam potopila pilence. Imala sam srece da sam odabrala pravi sud za mariniranje. Preko pileta sam stavila tanjiric da ne izviri ni jedan delic.
    Bas sam se osecala surovo dok sam pravila leptir od pileta. Kao da nije dosta sto je zrtvovano, jos sam mu i koscice lomila :\
    Sutra idem na aerodrom da sacekam svekra i svekrvu, a ovo pilence sa povrcem ce biti za ruckic uz zelenu salatu sa vinaigrette prelivom. Jeste da u oba imaju senf, ali ne verujem da ce ikome da smeta. Htedoh da kazem da treba da se osetis malo pocastvovano sto je tvoj recept izabran da se malo pokazem u kuhinji 😉

    1. Majo, hvala tebi na javljanju i ispobavanju!

      U marinadu mozes da dodas sta zelis, a zacinskih trava nikad dosta. Ne brini za senf, on nije toliko dominantan.

      Nadam se da se da ce pilence dobro proci kod svekra, a posebno svekrve 😉

  11. Zahvalan sam Vam na receptu, sve cestitke! Sve sam uradio kako pise u receptu i odusevljen sam. Pile u ovakvom izdanju bice cest gost na mojoj trpezi.

Leave a Reply