Lazanja sa povrćem

June 13, 2011

lazanja-sa-povrcem

Lazanja je prvo ozbiljnije jelo koje sam naučila da spremam. Nisam znala da spremam pasulj:), ali sam lazanju usavršila. Ova povrtna lazanja je uspela da skine sa prestola dugo vremena omiljenu mesnu.

Za ovu lazanju  iskoristite povrće koje volite, ali jedan sastojak se ne sme zaobići, to je paprika. Ona je ta koja definiše ukus ovoj lazanji. Naravno, tu je i bešamel koji zaokružuje celu stvar, ali ukus paprike dominira. Moja verzije lazanje u sebi ima crni luk, šargarepu, paprike, tikvice i šampinjone. Vama ostavljam da dodate-oduzmete koji sastojak.

Što se tiče kora za lazanje, da li ćete koristiti sveže il suve, to je odluka koju prepuštam vama.
Do nedavno sam koristila suve kore i to one koje nije potrebno prethodno skuvati. Uz sve radnje koje treba obaviti prilikom pripreme lazanje, kuvanje kora mi je previše naporno. Skoro sam prvi put probala sveže kore i iznenadila se ukusom i brzinom spremanja. Iako one moraju da se kuvaju, ali samo kratko oko 1-2 minuta, uz dobru organizaciju posla ova dodatna radnja mi ne pada teško. Uzmem dublji tiganj, sipam vodu, kada proključa stavim po 2 kore i dok se one kuvaju ostale sastojke ređam u pleh. Sveže kore su malo deblje od suvih, pa ako volite tanje testo koristite suve.

lazanja-sa-povrcem

[recept]

Lazanja sa povrćem

za 4 osobe

Sastojci:

• 1 pakovanje kora za lazanje (500 g)
• 1 glavica crnog luka
• 3 paprike babure
• 1 veća šargarepa
• 300 g šampinjona
• 1 veća tikvica
• bešamel sos (recept ispod)
• kačkavalj za rendanje
• začini (so, biber, sveži ruzmarin)

Svo povrće iseći na kockice.
U tiganj sipati par kašikica ulja i dodati crni luk i šargarepu i kratko dinstati.
Kada su luk i šargarepa malo omekšali, dodati papriku i šampinjone*.Kada je voda koju puste šampinjoni isparila, dodati tikvice, njima treba najmanje vremena da omekšaju. Dinastati još par minuta pazeći da se tikvice ne raskuvaju.Povrće probajte pa začinite* po ukusu.

Sastojci za bešamel sos:

• 1l mleka
• 5 kašika brašna
• 50 g maslaca
• so po ukusu
• 2 kašikice ulja

Bešamlel sos spremiti neposredno pred ređanje lazanje. Ako ga spremite ranije i ostavite da čeka, po površini će se uhvatiti korica.

U šerpicu sipati 2 kašikice ulja i staviti maslac da se otopi.
Kada se maslac otopio, dodati 5 kašika brašna, mešati žicom i kada brašno dobije boju, sipati mleko i dodati so.
Kuvati sos*** dok se ne zgusne.

Kore spremiti po uputstvu sa pakovanja ili na način koji Vam odgovara,tj. kore se mogu kuvati ili se mogu koristiti sirove. Ako kore ne kuvate, pravite malo ređi fil, tj. ostavite malo tečnosti u filu od povrća, kako bi kore imale šta da upiju i omekšaju.

Upaliti rernu na 180° C i preći na sastavljanje lazanje.

Sastavljanje:

Na dno vatrostalne posude sipati malo bešamela, da pokrije dno kako se kore ne bi zalepile. Staviti red kora, sipati malo bešamela, rasporediti deo povrća, opet bešamel, pokriti korama. I tako dok ne ponestane materijala. Završiti sa redom kora i preostalim bešamelom. Preko bešamela narendati kačkavalj. Sir se može rendati i preko svakog reda povrća.

Lazanju staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu. Peći oko 45 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju po površini , a fil se fino ukrčka.

Napomena: pečurke možete izdinstati odvojeno, jer puste vodu, pa povrće hoće da se ukuva. Pažljivo sa začinima, nemojte ih previše staviti ni u povrće ni u bešamel, kako lazanja na kraju ne bi bila prezačinjena. U bešamel možete dodati malo muskatnog oraščića.[/recept]

You Might Also Like

32 Comments

  • Reply maxivida June 13, 2011 at 16:21

    Hvala na ovom divnom veggie receptu. Od kad sam prestala da jedem meso, mnoga jela sam prebacila u bezmesnu varijantu, ali lazanje nisam pravila. Kombinacija povrća mi se dopada, možda bih ja eventualno umesto tikvica stavila patlidžan, ali kao što si rekla, nek svako odredi po volji.

  • Reply Ana June 13, 2011 at 16:25

    @maxivido, nema na cemu:)
    Meni je ova lazanja mnogo bolja od mesne, ali to je stvar ukusa. Da, moze i patlidzan, ma moze sta volis, dozvoljava razne varijacije.

  • Reply Tamara June 13, 2011 at 16:37

    Ja obožavam lazanje. No, sve lazanje koje sam do sada probala u restoranima su bile puno premasne. Zato lazanje spremamo kod kuće i uživamo u njima. Mnogo mi se više sviđa ova tvoja povrtna verzija nego mesna. Ovo ti je fantastično, a fotke su vrh.

  • Reply J e l e n a June 13, 2011 at 17:35

    Restoran sam davno ošacovala a čak sam i jednom svratila sa drugaricom ali nisu imali slobodnog mesta. Ništa bez rezervacije. Kažu da su čuveni po čizkejku, ali mi se čizkejkovi sa blogova čine mnogo boljim. Meni im je jednostavan, nepretenciozan i vrlo pristupačan za naše uslove. Mislim da se danima kada ima opere plća nešto malo više. Uglavnom lep odabir restorana. Malo ih je u našem gradu koji valjaju.

    I ja sam lazanju spremala pre pasulja. Izgleda da je to tako sa mlađim ženama. Volim i spremam i ovu vege varijantu i kao što kažeš sve zavisi od sezone i ponude. Jednom sam pravila samo od šampinjona i suvih vrganja i ta je bila odlična, čak i hladna.

  • Reply maxivida June 13, 2011 at 19:20

    Uuuu, hladna lazanja s pečurkama! O tome bih stihove mogla da pišem…

  • Reply mignonne June 13, 2011 at 19:38

    Sve mi se jako dopada i mogu ti reci da ovako posluzeno, na crvenim tanjirima, izgleda fantasticno…lazanje ne pravim tako cesto zato sto mi je petljancija dok napravim kore i skuvam ih, nisam nikada probala ove kupovne ali i to cu jednom da uradim…ovo je rucak za cistu desetku!;)))

  • Reply What's for dessert? June 13, 2011 at 19:43

    Obožavam lazanje i radim razne varijante: mesne, sa špinatom i sirom, sa tunom i kukuruzom, povrtne (tikvice, patlidžan i rajčice). Tvoju kombinaciju ću isprobati čim krenu paprike u vrtu.

    Nikad nisam koristila suhe lazanje, budući da ih od prvog dana sama mijesim.

  • Reply Ana June 13, 2011 at 19:50

    @Tamara, thanks!

    @Jelena, nisam cula za njihov cheesecake, ali sam probala Tart Tatin koji je bio ludacki dobar i sigurno cu se vratiti po jos:)

    @Mignonne, What’s for dessert, svaka cast, devojke, na domacim korama! Ja sam jedna lencuga:p

  • Reply Jelena MS June 13, 2011 at 20:30

    dopada mi se ova lazanja,a sad joj je i vreme kad ima raznovrsnog povrca u ponudi!Hvala za recept!

  • Reply Dunja June 13, 2011 at 21:15

    Jako mi se sviđaju lazanje s povrćem, ova tvoja verzija naročito.

  • Reply Knjiski Moljac June 14, 2011 at 06:06

    Dobr preporuka za restoran, zvuci skroz zanimljivo…

    Lazanjama sa povrcem gde domninira ukus paprik zaista ne bih ima sta da zamerim! Svidjaju mi fotografije, a narucito ti crveni tanjiri 🙂

  • Reply Dilajla June 14, 2011 at 06:57

    Zaista divne i ja ih volim s povrćem i također više volim svježe lazanje ali za razliku od tebe ne kuham ih.

  • Reply Maki June 14, 2011 at 07:41

    Ja sam uvek za to da je meso u skoro svakom jelu visak:).Odlicna je!

  • Reply Κάθαρσις June 14, 2011 at 07:57

    Znači, na ovim prostorima ima i pametnih ugostitelja. Ideja s kriznim menijem je odlična, a o povrtnoj lazanji da i ne pričam. U restoranu nikada ništa ne naručujem s mljevenim mesom. Kako lazanje radim već 30 godina, počela sam s listovima koji su se najprije morali skuhati (ovih bez kuhanja jednostavno tada nije bilo). Od kada se ne trebaju kuhati, zaista mi ne pada na pamet koristiti bilo koje druge iako znam da bilo koja svježa tjestenina ima puno prednosti u odnosu na sušenu.

  • Reply kranjica June 14, 2011 at 08:08

    Super ideja za ručak. Moje muško koje za ručak obavezno traži šnicl je na jedrenju za vikend tako da ću si sigurno napraviti ove tvoje lazanje. Baš se veselim. Hvala na super ideji.

  • Reply maslinka June 14, 2011 at 09:49

    Ja sam baš imala u planu napraviti lazanju od povrća tj. već sam i pravila ali nije lepo ispala na slikama pa da ponovim… Jako volim ovakva jela a fotke su ti standardno savršene!

  • Reply lusitania June 14, 2011 at 12:48

    lazanje su mljac! narocito u veggi varijanti!

  • Reply Nale June 14, 2011 at 15:31

    Povrće, povrće!!! Jako dobro:) Ogladnela sam gledajući fotkice. Drago mi je da ti se restoran dopao:)

  • Reply Zora June 14, 2011 at 16:35

    Obožavam lazanje, ove sa povrćem su jednako dobre kao i one sa mesom, samo što su ove daleko zdravije…

  • Reply 29999 June 14, 2011 at 18:58

    Superbe ! Je note ! Bisous !

  • Reply Torviewtoronto June 16, 2011 at 21:05

    looks delicious lovely

  • Reply Mark@SeasonWithSpice June 17, 2011 at 15:34

    Hi Ana,

    I never get enough cheesy dishes in Asia like this lasagna. I am really missing pizza now too…

    What type of peppers did you use?

    Thanks

  • Reply Ana June 17, 2011 at 15:44

    Hi, Mark!
    I used bell pepper for lasagna.

    p.s.I just had pizza for lunch:) Hope you will have some soon:)

  • Reply mamajac June 19, 2011 at 12:55

    Ne mogu da prvo ne prokomentarisem slike, jer su me oborile s nogu. Dobro je da sedim 🙂 Ne, zaista, crveni tanjiri i ova mlecna i lagana lazanja, savrsen kontrast. A i svaka cast kako si je isekla, prenela i slikala, to treba ubosti pravi trenutak, niti da je vrela niti skroz hladna, ja sam sa bas mucila sa slikanjem lazanje i ni priblizno nisam uspela da dobijem sta sam htela. Dakle, bez pretirivanja, fotke i stajling su vrh!

    A sad lazanja… Mnogo mi se dopada, i na oko, i na zamisao. Ja volim lazanje ali nisam ih pravila, do onih Dadetovih. Koje su mesne, ali odlicne, zaista odlicne. I jako me privlaci ova bezmesna verzija, sigurno cu je isprobati u nekoj varijanti.

    Kazi mi koje sveze kore si kupovala, i da li su se lepile pri kuvanju. Moje iskustvo sa svezim korama nije bilo neko, ali probala sam samo jednu vrstu. Videla sam na Kalenic pijaci divne, bar na oko, sveze kore za lazanju, drugarica hvali, kaze samo i uvek njih uzima, pa sam i ja planirala da iduci put radim sa njima. Ali rado bih cula i tvoj savet 🙂

    Pozdrav!

  • Reply mamajac June 19, 2011 at 12:57

    Zaboravih. Letak za Little Bay mi jedno dve godine visi na plutanoj tabli, mom podsetniku za sve i svasta. I tako. Visi, i visi… I nece da me uhvati za ruku i povede…

    Hvala na preporukama, jer i ja sam cula samo iste takve utiske, kao i od tebe.

  • Reply mamajac June 19, 2011 at 12:59

    Cekaj, nije kraj 🙂

    Kad kazes jedno pakovanje kora za lazanje – koliko je to pakovanje (ima ih raznih)?

  • Reply Ana June 19, 2011 at 13:31

    Majo, o’klen da krenem…:)

    Sveze kore sam kupila u radnji, proizvodjac je Natura Vita, kesa je providno-plavo-zeleno-crvena. Pakovanje je 500g, ima 8 kora. Nisam ih kuvala sve od jednom nego po dve, vece su i taman te dve pokriju jedan red i sa te dve nije bilo problema sa lepljenjem.
    Meni se svidja ukus ovih kora, jedino sto su malo deblje od suvih, bas zato sam i uspela da je lepo prenesem na tanjir, a bila je vruca.

    Nisam navela kolicinu, jer sta znam ko kakvu posudu koristi i kakve kore voli. A posuda u kojoj sam ih spremala je onako poveca, a navedeni materijal za nju je knap, pa reko’ ako neko pravi manju bice bogato nadevena.

    Sto se tice odlaska u L.B i ja sam cekala i cekala, a onda sam ja uhvatila njega za ruku…nema druge:) A mesto je zaista zanimljivo.

  • Reply Dade June 19, 2011 at 17:09

    Sviđa mi se ova lazanja. Lepo izgleda a ukus je sigurno fantastičan.

    Teško je to pričati samo na osnovu slike, ali mislim da je u ovoj kombinaciji bešamel preovlađujući, što ima smisla kad je lazanja jaka, znači sa puno začina i mesa pa da se to sve malo ublaži. U ovoj kombinaciji ja bih ga sipao samo odgore preko lazanje, a tikvice bi bile one koje bi svojom sposobnošću da se brzo raskuvaju, postale neka vrsta sosa koji bi povezivao ostalo povrće. Mislim da ne bi škodilo da se u sve to ubaci i jedna glavica celera, sitno seckana, a i malo paradajza bi dobro došlo…

    Ako ovako nastavim biće tu i seckanog badema čak i poneki kuvani kukuruz…bolje da prestanem, jer stvarno je previše mogućnosti, i sve su primamljive, a najgore je što će ispasti kao da mi se ova kreacija ne sviđa. Nije tečno ODUŠEVLJEN SAM i izgledom i idejom, a upravo to je i jedini motiv koji me pokreće da savršenstvu pomognem da bude još bolje.

    BRAVO ANA!!! Hvala ti na zanimljivoj ideji i prekrasnim slikama.

  • Reply Ana June 19, 2011 at 17:30

    Dade,
    hvala Vama na komentaru i savetima!
    Upravo tako, puno je mogucnosti sa povrtnom lazanjom. Svako moze da je prilagodi svome ukusu i omiljenom povrcu.

    Kao sto sam gore napisala, ovde najvise preovladava ukus paprike. Tacnije, nekako se samo ona i oseca, a besamel dodje blag u odnosu na nju. I jako mi se svidja ta kombinacija paprike i besamela, nisam se ranije setila da kombinujem ova dva ukusa.

    Mislim da bi lazanja bila malo suvkasta kada bi se besamel sipao samo odozgo. U tom slucaju, bi se morala povecati kolicina tikvica, kako bi se napravio taj sos o kome pricate. I za tu varijanti bi savetovala da se koriste neke tanje kore.
    Paradajz sam namerno izbegla, da ne bi njegova kiselost narusila ostale ukuse.

    Veoma mi je drago sto Vam se dopada ova ne klasicna lazanja i ako je isprobate, na samo sebi svojstven nacin sa svim izmenama bice mi jos draze.

    Pozdrav!

  • Reply Sladoled December 21, 2012 at 09:37

    I ja spadam medju one zene koje su pre pravile lazanju nego pasulj… Obicno sam pravila lazanju sa mesom ili spanacem, a vec mesecima tragam za isprobanim receptom lazanje sa tri sira. Jeste bomba kalorija, ali je bozanstvena.
    Tvoj recept sam juce isprobala i jako sam zadovoljna rezultatom! Dodala sam i jedan patlidzan jer je tikvica koju sam imala bila relativno mala, plus upotrebila sam 250 a ne 300 gr sampinjona, pa sam se bojala da ce biti malo povrca. Fil je bio savrsen, slazem se sa tobom da bi paradajz dodao kiselinu, koja ne ide bas uz besamel. Inace, ja koristim samo integralne kore za lazanju i uopste samo integralnu pastu, mnogo je ukusnija od one klasicne pravljene od belog brasna.
    Recept ide medju one koje ce se cesce koristiti!

  • Reply marko November 15, 2013 at 12:46

    da li neko moze da mi pomogne…gde da kupim integralne kore za lazanju..? hvalaa

  • Leave a Reply