Kolač sa ribizlama

Pijaca tokom juna je pravi praznika za oči. Sve je tako živo i pršti od jarkih boja. Kao malo dete se izgubim među tezgama, na znajući na koju ću stranu pre. Dragi me samo u čudu gleda i koluta očima.
Prvo što mi je zapalo za oko jesu ribizle, cena pristupača (mada sam posle saznala da sam u loklanom supermarketu mogla da prođem mnogo bolje:P, a čovek bi rekao da su voće i povrće na pijaci jeftiniji).

Moji su prošle godine posadili crvenu ribizlu u vikendici. Pratila sam je kako se razvija, ali kako sam protekla dva vikenda bila sprečana da odem tamo, branje sam propustila. Sledeće godine…
Volim da jedem ribizle, volim njihovu kiselost i volim kako pucaju kada ih zagrizem. Inače, ribizle su jako zdrave, sadrže veliku količinu vitamina C i prava je šteta što nemamo naviku da ih konzumiramo sveže u većim količinama. Više su zastupljene u vidu džemova, slatkog i ostalih kuvanih varijanti čime gubimo deo vitamina koje one u sebi imaju.

Recept za kolač sa ribizlama je mama davnih dana prepisala iz Bazara. Ovaj kolač je neka vrsta cheesecake-a. Tada još nismo znali za cheesecake i bilo mi je čudno kako to da sir ide u kolače. Zbog toga sam dugo odbijla da ga jedem. Malo po malo, jako sam ga zavolela. Kod nas se zna, čim krenu ribizle pravi se ovaj kolač.

Veoma se brzo sprema i jako je osvežavajuć. Znam da je vreme vrućina i da vam ne pada na pamet da palite rernu, ali kore za ovaj kolač se peku jako kratko, pa se nemojte libiti da malo podgrejete atmosferu u kući.

[recept]

Kolač sa ribizlama

za tepsiju 30×18 cm

Patišpanj:

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike brašna
• ½ kesice praška za pecivo

Rernu upaliti da se greje na 180°C.
Peku se dve kore od po 2 jaja (može i jedna velika od 4 jajeta, pa da se seče na dva dela).
Prosejati brašno i dodati prašak za pecivo. Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca mutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer. Umutiti u čvrst sneg. Dodati žumanca i lagano izmešati. Dodati brašno i opet lagano izmešati.

Obložiti tepsiju papirom za pečenje, sipati masu i staviti da se peče u zagrejanoj rerni Kora se peče kratko, manje od 10 min. Da li je kora pečena proveriti tako što se čačkalica zabode u koru, ako izađe suva kora je pečena.

Fil:

• 200 g neslanog krem sira
• 100 g  šećera u prahu
• 400 g ulupanog šlaga (klasičnog ili slatke pavlake)
• 1 želatin
• 2 kesice vanil šećera
• sitno rendana korica jednog limuna
• 100 g ribizli (količinu povećati/smanjiti po ukusu)

Sjediniti sir, šećer, koricu limuna i vanil šećer.
Šlag ili slatku pavklaku umutiti i dodati siru. Sve lagano izmašati.
Želatin spremiti po uputstvu sa kesice i dodati ga u sir i pavlaku. Lagano ga umešati u krem masu.
Na kraju dodati ribizle.

Jednu koru staviti na tacnu ili u tepsiju u kojoj se kolač pekao, sipati fil, ravnomerno ga rasporediti i preklopiti drugom korom. Rukom blago pritiskati gornju koru, kako bi se kolač izravnao i fil ravnomerno rasporedio. Staviti u frižider, da želatin počne da deluje.
Za to vreme spremiti preliv.

Preliv:

• 400 g ribizli
• 100 g šećera

Ribizle i šećer sipati u šerpu i kuvati na laganoj vatri, ribizle treba da se blago raspadnu i ukuvaju, tj.da se masa blago zgusne.
Premazati preko kolača i vratiti u frižider.

Kolač seći na kocke ili šnite, po želji ukrasiti rendanom belom čokoladom.
[/recept]