kobasice-sa-karamelizovanim-lukom

Bez puno filozofije, garantujem vam savršeni ručak – kobasice i crni luk su stari znanci, a jabuka u ovoj kombinaciji je tačka na i. Ako do sad niste probali karamelizovani luk, ne znate šta propuštate. To savršenstvo od ukusa je najbolji “začin” svakom mesu, a odlično ide i uz palentu.

Najvažniji savet koji mogu dati je da luk pržite na laganoj vatri, kako bi pustio svoje prirodne sokove i slatkoću. Nikada ne karamelizujete luk u velikim količinama, jer će se on prilikom prženja više udinstati nego upržiti.

Ako želite da izostavite jabuke, onda vam savetujem da kobasicu i luk, sa dodatkom senfa fino upakujete u neku dobru kiflu ili somun 🙂

A kad smo kod kobaja, preopručujem vam da pročitate članak objavljen u časopisu MEZZE (str. 58-61.) o najboljim Zemunskim (a i šire) kobasicama!

[recept]

Kobasice sa karamelizovanim lukom i jabukama

za 2 osobe

Sastojci:

• 3 glavice crnog luka
• 2 srednje jabuke
• 20 g  putera
• 4 ravne kašike smeđeg šećera
• 5 kašika aceto balsamica
• prstohvat soli
• biber
• 4 sveže roštiljske kobasice

Priprema:

Luk isecite na četvrtine, pa na rebarca. Jabuke ogulite i isecite na osmine.

U tiganj sipajte par kašika ulja i stavite puter. Kada se masnoća zagrejala, dodajte crni luk i prstohvat soli. Pržite ga na laganoj vatri, uz često mešanje dok luk potpuno ne omekša, oko 15 minuta. Prženjem na laganoj vatri luk pušta slatkoću i ne zagoreva. Ako vam se omakne i luk počne da zagoreva, sipajte vrlo malu količinu vode.

Kada je luk omekšao, dodajte šećer, balzamiko i jabuke. Dinstajte dok tečnost ne ispari i pretvori se u karamel.  Dodajte malo bibera radi pikantnosti.

Ispržite kobasice i poslužite sa karamelizovanim lukom i jabukama.[/recept]

19 thoughts on “ Kobasice sa karamelizovanim lukom i jabukama ”

  1. Moje omiljeno a ja bih tu i malo, malkice pire:-)
    Što se tiče Rusmira, moj zaključak iz tvog priloga – cene poprilične (ili ja možda nisam odavde) a kvalitet priloga promenljiv? Kad budem išla na pijacu zvirnuću kod Rusmira:-)

  2. Navukla sam se na karamelizova luk otkad sam otkrila da nam uopšte ne smeta. Čak sam radila i sa 1kg luka i bilo je super. Ovaj recept ti je fantazija sa jabukama. Taj mi je na to do listi i onaj iz Sale i Pepe koji je Marija probala u Tasting timu čim odem do Merkatora po kranjske ili do Rusmira.

  3. Obozavam domace mesne kobasice (mi ih tako zovemo da ih razlikujemo od krvavica :)), ali ih retko jedem vec godinama jer tata vise ne kolje svinju kao pre. Kupovne mi nisu tako dobre, mada one iz Rusmira bas odlicno izgledaju. A ova fotografija mi je jedna od najlepsih tvojih!

  4. Danas pripremano za rucak, sa sve zapecenom palentom. Bas nam se dopala kombinacija raznih ukusa, verujem da cu spremati ponovo.
    Pozdrav, Sanja

Leave a Reply