Hrskava piletina sa senfom i medom

U mojoj porodici je često bio običaj da se nedeljom za ručak, uz neizostavnu domaću supu koju je baka pravila,  jede pohovano meso i krompir pire. I kao dete sam to obožavala.
Od kada sam ‘gospodar’ svoje kuhinje skroz sam izbacila pohovano meso. I vremenom se odvikneš od takvog načina spremanja pa ti i konzumacija mesa spremljenog na taj način predstavlja problem. Jednostavno ti više ne prija. Postalo mi je masno i jako. Možete zamisliti moju reakciju kada mi neko danas servira pohovano meso i krompir danas. Ubistvo!
Zato je ova piletina spremljena u rerni. I ništa joj ne fali, mnogo je ukusnija, nije natopljena uljem, već je fino hrskava i što je najvažnije nije suva.

Poznato je da pileće belo meso koje se sprema u rerni hoće da bude suvo. Ovde to nije slučaj, jer pre nego što se stavi u rernu meso ide na jednu finu kupku tj. u marinadu koja se pravi od senfa i meda. Najbolje je da u marinadi stoji što duže, ali ako žurite i pola sata radi posao. Meso se peče na rešetki od rerne ispod koje se postavi jedan pleh, da sve što padne sa mesa ili procuri završi u tom plehu, a ne na dnu rerne. U stvari pleh ima ulogu mog spasioca, jer ima li šta dosadnije od ribanja rerne!? Peče se kratko, nekih 20 ak minuta i najbolje je jesti dok je toplo. Mada se može zagrejati u mikrotalasnoj, ali onda gubi na hrkavosti.

Umak koji ide uz ovo meso je isti kao i za marinadu. Znači, napravite malo više marinade, pa odvojite jednu količinu za umakanje. Pošto mi volimo da jedemo pikantnije, koristila sam senf sa čilijem i dodala još malo bibera u umak. I bilo je baš kako treba, taman ljuto da pecne nepca, a ne izgori ih.
Mere su odokativne. Prilagodite ih broju ljudi koje ‘hranite’. Od količina koju dole navodim, dobro je klopalo dvoje ljudi 🙂
Bitno je da senf i med idu u istim količinama. Koliko meda toliko i senfa.

Recept šaljem Aleksandri sa bloga Sweet Food, koja je izabrala divnu namirnicu- med– kojom se igramo ovog meseca u okviru igre Ajme koliko nas je, koju je pokrenula Snežana.

[recept]

Hrskava piletina sa senfom i medom[print]

Sastojci:

• 2 šnicle belog mesa
• 120 ml meda
• 120 ml senfa
• 1 čen belog luka
• 2 jaja
• brašno, prezle
• so, biber po ukusu

Priprema:

Meso iseći na trakice. Napraviti marinadu. Pomešati med, senf i sitno iseckan beli luk. U kesu ili u posudu staviti iseckano meso i preliti marinadom. Dobro promešati, da bi svo meso bilo u marinadi. Ostaviti da se marinira pola sata ili duže (što duže to bolje). Ako ostavljate duže, stavite ga u frižider.

Zagrejati rernu na 200°C. Rešetku od rerne premazati uljem, da se meso ne bi zalepilo. Ispod rešetke postaviti pleh.

U jednu posudu sipati brašno i dodati malo soli, u drugoj umutiti jaja i u treću sipati prezle. Trakice mesa prvo uvaljati u brašno. Dobro protresti, da sav višak brašna spadne. Potom staviti u jaja, pa u prezle. Meso ređati na rešetku i peći oko 20-ak min ili dok ne dobije finu zlatnu boji i postane hrskavo.

Služiti toplo uz umak.
[/recept]