hrskava-piletina-sa-senfom-i-medom

U mojoj porodici je često bio običaj da se nedeljom za ručak, uz neizostavnu domaću supu koju je baka pravila,  jede pohovano meso i krompir pire. I kao dete sam to obožavala.
Od kada sam ‘gospodar’ svoje kuhinje skroz sam izbacila pohovano meso. I vremenom se odvikneš od takvog načina spremanja pa ti i konzumacija mesa spremljenog na taj način predstavlja problem. Jednostavno ti više ne prija. Postalo mi je masno i jako. Možete zamisliti moju reakciju kada mi neko danas servira pohovano meso i krompir danas. Ubistvo!
Zato je ova piletina spremljena u rerni. I ništa joj ne fali, mnogo je ukusnija, nije natopljena uljem, već je fino hrskava i što je najvažnije nije suva.

Poznato je da pileće belo meso koje se sprema u rerni hoće da bude suvo. Ovde to nije slučaj, jer pre nego što se stavi u rernu meso ide na jednu finu kupku tj. u marinadu koja se pravi od senfa i meda. Najbolje je da u marinadi stoji što duže, ali ako žurite i pola sata radi posao. Meso se peče na rešetki od rerne ispod koje se postavi jedan pleh, da sve što padne sa mesa ili procuri završi u tom plehu, a ne na dnu rerne. U stvari pleh ima ulogu mog spasioca, jer ima li šta dosadnije od ribanja rerne!? Peče se kratko, nekih 20 ak minuta i najbolje je jesti dok je toplo. Mada se može zagrejati u mikrotalasnoj, ali onda gubi na hrkavosti.

Umak koji ide uz ovo meso je isti kao i za marinadu. Znači, napravite malo više marinade, pa odvojite jednu količinu za umakanje. Pošto mi volimo da jedemo pikantnije, koristila sam senf sa čilijem i dodala još malo bibera u umak. I bilo je baš kako treba, taman ljuto da pecne nepca, a ne izgori ih.
Mere su odokativne. Prilagodite ih broju ljudi koje ‘hranite’. Od količina koju dole navodim, dobro je klopalo dvoje ljudi 🙂
Bitno je da senf i med idu u istim količinama. Koliko meda toliko i senfa.

Recept šaljem Aleksandri sa bloga Sweet Food, koja je izabrala divnu namirnicu- med– kojom se igramo ovog meseca u okviru igre Ajme koliko nas je, koju je pokrenula Snežana.

hrskava-piletina-sa-senfom-i-medom

[recept]

Hrskava piletina sa senfom i medom[print]

Sastojci:

• 2 šnicle belog mesa
• 120 ml meda
• 120 ml senfa
• 1 čen belog luka
• 2 jaja
• brašno, prezle
• so, biber po ukusu

Priprema:

Meso iseći na trakice. Napraviti marinadu. Pomešati med, senf i sitno iseckan beli luk. U kesu ili u posudu staviti iseckano meso i preliti marinadom. Dobro promešati, da bi svo meso bilo u marinadi. Ostaviti da se marinira pola sata ili duže (što duže to bolje). Ako ostavljate duže, stavite ga u frižider.

Zagrejati rernu na 200°C. Rešetku od rerne premazati uljem, da se meso ne bi zalepilo. Ispod rešetke postaviti pleh.

U jednu posudu sipati brašno i dodati malo soli, u drugoj umutiti jaja i u treću sipati prezle. Trakice mesa prvo uvaljati u brašno. Dobro protresti, da sav višak brašna spadne. Potom staviti u jaja, pa u prezle. Meso ređati na rešetku i peći oko 20-ak min ili dok ne dobije finu zlatnu boji i postane hrskavo.

Služiti toplo uz umak.
[/recept]

21 thoughts on “ Hrskava piletina sa senfom i medom ”

  1. Joj Ana , gladna sam kad gledam ove tvoje slikice, volim piletinu općenito, pa još ovako paniranu kao snack varijanta sa umakom..mrak!

  2. Ja isto volim da koristim pleh od rerne ali kada treba neke stvario ocediti od viška masnoće. Stavim žicu od rerne na pleh pa tu ređam ono što pržim, bilo da su uštipci ili nešto slično. Divan ti je ovaj preliv, a med se kod nas tako malo koristi.

  3. kao da si mene pitala, baš po guštu 🙂 inače ne volim pohano meso, ali ovo je nešto sasvim drugo-fantastično. Umake s medom OBOŽAVAM, pogotovo uz piletinu!

  4. Divno! Danas sam objavila jedan recept (za ribu, premda), gde koristim slicnu marinadu od senfa i meda (koja mi je i inace omiljena). Imam potrebu da se izvinim, iako tek sad vidim tvoj recept, i da kazem da je svaka slicnost slucajna

  5. Nikada nismo u nedjelju jeli pohano i pire krumpir iako znam da mnogi to vole. Vjerojatno nikada ni nećemo, ali ovaj tvoj recept ću sigurno isprobati jer mi se čini odličnim (prvenstveno što se ne peče u toni ulja). Bilježim ga!

Leave a Reply