Gulaš od bundeve sa kus kusom

Znate, ja u stvari ne živim ovde. Moje geografske koordinate imaju neke druge brojeve, okupane su bojom, arabeskama dekorisane, isprepletane uličnim lavirintima. Tu ćete me sigurno naći, provlačim se između tezgi sa letećim ćilimima i čarobnim lampama, dok me omamljuje miris začina sa tezgi. Dobrodošli u Maroko!

Gulaš od bundeve sa kus kusomGulaš od bundeve sa kus kusom

Jelo je inspirisano egzotičnim Marokom. Ovo je jedna od varijacija na temu, ne znam da li se u Maroku zaista ovako pravi, ali želim da verujem da sam ubola suštinu. Jer, duša ovog jela su začini. Oni ga definišu, daju mu karakter. A ako ih se plašite, ovo je prilika da pobedite strah. Zakoračite u magični svet aroma, jer kada radite sa začinima sve izgleda baš kao magija.

Gulaš od bundeve sa kus kusomGulaš od bundeve sa kus kusom

[recept]

Gulaš od bundeve sa kus kusom

za 4 osobe

Sastojci:

• 1 srednji crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica svežeg đumbira, sitno rendanog
• 1,5 kašičica mlevenog kumina
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• ¼ kašičice ljute paprike, opciono
• malo rendanog muskatnog oraščića
• 1 štapić cimeta
• 1 konzerva paradajz pelata od 400 g
• 500 ml povrtne supe
• oko 700 g bundeve, očišćene
• 2 kašike suvog grožđa
• so po ukusu, svež peršun

• 300 g kus kusa
• 300 g vode
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli

Pripema:

Bundevu ogulite pa naseckajte na kockice veličine zalogaja. Crni i beli luk sitno naceckajte. Pomešajte sve začine, sem soli.

U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte crni luk. Kada dobije boju, dodajte beli luk, đumbir i mešavinu začina. Promešajte i pržite dok se masa ne pretvori u pastu, 1-2 minuta, sve vreme mešajući i pazeći da ne zagori. Dodajte paradajz, promešajte i krčkajte oko 5 minuta. Dodajte bundevu, suvo grožđe i supu. Posolote po ukusu i ostavite da se krčka na srednjoj vatri dok bundeva ne omekša, oko 15-20 minuta.

U šerpu sipajate vodu za kus kus, dodajte so i ulje. Pustite da proključa pa dodajte kus kus. Poklopite, ugasite ringlu i ostavite oko 5 minuta da kus kus nabubri. Probajte, ako je tvrd dodajte još malo vode. Višljuškom promešajte kus kus.

Kus kus služite uz gulaš od bundeve, sve pospite sa dosta svežeg peršuna i prženih semenki bundeve.

[/recept]

12 thoughts on “ Gulaš od bundeve sa kus kusom ”

  1. Neverovatno, upravo sam se vratila iz Maroka, pa prelistavam sta sam propustila na netu dok sam bila na putu i naletim na tvoj post :). Divno si opisala ovu prelepu zemlju! Hvala za recept, isprobavam ga cim se uzelim Maroka, a to ce sigurno biti uskoro 🙂

  2. Prelijepo♥,ja sam probala kus-kus na tuniski nacin i svi ga jako volimo. Zanima me samo dal moze da se spremi sa bilo kojom vrstom bundeve?

Leave a Reply