Znate, ja u stvari ne živim ovde. Moje geografske koordinate imaju neke druge brojeve, okupane su bojom, arabeskama dekorisane, isprepletane uličnim lavirintima. Tu ćete me sigurno naći, provlačim se između tezgi sa letećim ćilimima i čarobnim lampama, dok me omamljuje miris začina sa tezgi. Dobrodošli u Maroko!
Jelo je inspirisano egzotičnim Marokom. Ovo je jedna od varijacija na temu, ne znam da li se u Maroku zaista ovako pravi, ali želim da verujem da sam ubola suštinu. Jer, duša ovog jela su začini. Oni ga definišu, daju mu karakter. A ako ih se plašite, ovo je prilika da pobedite strah. Zakoračite u magični svet aroma, jer kada radite sa začinima sve izgleda baš kao magija.
[recept]
Gulaš od bundeve sa kus kusom
za 4 osobe
Sastojci:
• 1 srednji crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica svežeg đumbira, sitno rendanog
• 1,5 kašičica mlevenog kumina
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• ¼ kašičice ljute paprike, opciono
• malo rendanog muskatnog oraščića
• 1 štapić cimeta
• 1 konzerva paradajz pelata od 400 g
• 500 ml povrtne supe
• oko 700 g bundeve, očišćene
• 2 kašike suvog grožđa
• so po ukusu, svež peršun
• 300 g kus kusa
• 300 g vode
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli
Pripema:
Bundevu ogulite pa naseckajte na kockice veličine zalogaja. Crni i beli luk sitno naceckajte. Pomešajte sve začine, sem soli.
U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte crni luk. Kada dobije boju, dodajte beli luk, đumbir i mešavinu začina. Promešajte i pržite dok se masa ne pretvori u pastu, 1-2 minuta, sve vreme mešajući i pazeći da ne zagori. Dodajte paradajz, promešajte i krčkajte oko 5 minuta. Dodajte bundevu, suvo grožđe i supu. Posolote po ukusu i ostavite da se krčka na srednjoj vatri dok bundeva ne omekša, oko 15-20 minuta.
U šerpu sipajate vodu za kus kus, dodajte so i ulje. Pustite da proključa pa dodajte kus kus. Poklopite, ugasite ringlu i ostavite oko 5 minuta da kus kus nabubri. Probajte, ako je tvrd dodajte još malo vode. Višljuškom promešajte kus kus.
Kus kus služite uz gulaš od bundeve, sve pospite sa dosta svežeg peršuna i prženih semenki bundeve.
[/recept]
Odlično izgleda! Nisam još nikada probao kus kus, tako da mislim da bi s ovim receptom upravo on mogao doći na red za isprobavanje :))
Nadam se da ćeš zavoleti kus kus, jer ja nisam kada sam prvi put probala. U ovom receptu je stvarno dobar.
Joj Anči, fotke su me oduševile! Posebno ova sa sastojcima i gde ti čistiš bundevu. Taaaakooo su dobre! 🙂
Hvala, Mimi!
Anči super! Vuče mi se neki kus kus a sa začinima sam puna ko brod. moglo bi da se proba 🙂
baš krasno jelo, jako volim ovakve recepte
Prava raskos boja na tanjiru, bas si nas namamila da isprobamo.:)))
Neverovatno, upravo sam se vratila iz Maroka, pa prelistavam sta sam propustila na netu dok sam bila na putu i naletim na tvoj post :). Divno si opisala ovu prelepu zemlju! Hvala za recept, isprobavam ga cim se uzelim Maroka, a to ce sigurno biti uskoro 🙂
Draga Višnja, nisam bila u Maroku, ali jako želim, i ako je onako kako sam opisala onda želim još više 🙂
Prelijepo♥,ja sam probala kus-kus na tuniski nacin i svi ga jako volimo. Zanima me samo dal moze da se spremi sa bilo kojom vrstom bundeve?
Draga Aida, mislim da moze sa bilo kojom vrstom bundeve.
Hvala ti puno,uskoro cu ga probati i javljam utiske 🙂