gibanica-sa-mileramom-i-mesom

Recept za gibanicu sa mileramom i mlevenim mesom dolazi sa  bloga, koji istražujemo tokom marta i aprila u okviru FBI Rukavica, Astal-Kuhinja moje ravnice. Vera je autor ovog bloga i njena je ideja da od zaborava sačuva stare Vovjođanske recepte, što je za svaku pohvalu i podršku.

Ne, Verin blog nije običan blog. To je divna kolekcija  recepata, koji ujedno govore o jednom drugom, ne tako dalekom vremenu. Može se reći i divna kolekcija uspomena.

gibanica-sa-mileramom-i-mesom

Kada sam počela da istražujem Verine recepte, proživela sam još jednom svoje detinjstvo, bar u kulinarskom smislu. Zamirisao mi je nedeljni ručak koji su činili domaća supa, rinflajš, sos od mirođije ili paradajza. Setila sam se graška sa knedlama, koji nisam podnosila, rezanaca sa sirom, štrudli sa makom i orasima, knedli sa šljivama… A za sve te đakonije, kojih sam danas toliko željna, je zaslužna moja baka Kata. Baka nije bila iz Vojvodine, već iz Slavonije, ali zna se koliko sličnosti postoji između ove dve kuhinje, samo su nazivi jela drugačiji.
Takođe, život u Zemunu i mnoga leta provedena u vikendici, u Vojvodini, pored Dunava su uticali na jela koja su se spremala u našem domu. Deda, strastveni pecaroš, je bio zadužen za riblju čorbu i ribu, baš na način na koji Vera opisuje u receptu za štuku, uz nezaobilaznu salatu od krompira.

Draga Vera, hvala ti na ovom divnom putovanju u prošlost!

Što se tiče gibanice, mislim da su reči suvišne. Jednostavna je za spremanje i veoma ukusna. Nije jaka, kao što umeju da budu pite sa mesom. Verovatno zato što meso prethodno nije potrebno dinstati sa lukom.
Ukus milerama koji se provlači je čini  još zanimljivijom. Recept je za svaku preporuku!

gibanica-sa-mileramom-i-mesom

[recept]

Gibanica sa mileramom i mlevenim mesom

Sastojci:

• 500 g kora za gibanicu
• 500 g mlevenog mesa (juneće, svinjsko ili mešano)
• 0,5l milerama
• 4 jaja
• 1 kašika prezli
• so, biber po ukusu
• 1 crni luk

Priprema:

Luk sitno naseckati ili staviti u blender, pa samleti. Pomešati mleveno meso i luk. Odvojiti žumanca od belanaca, pa ulupati belanca mikserom u čvrst sneg. Izmešati meso, luk, žumanca, mileram, so, biber i prezle. Lagano dodatu umućena belanca i sve fino sjediniti. Masu podeliti na dva dela. Kore prebrojati i podeliti ih na dve grupe.Prvu koru premazati uljem, staviti drugu na koju se maže fil. I tako redom. Kada se završi sa prvom turom kora urolati. Peći na 180°C. Na pola pečenja premazati ih umućenim jajetom i posuti susamom.
[/recept]

20 thoughts on “ Gibanica sa mileramom i mlevenim mesom ”

  1. predivno izgleda ova gibanica, meni je očito promakla prilikom istraživanja bloga, no svakako ću je sad pribilježiti jer mi se vrlo dopada
    odlično si je napravila

  2. Draga,hvala ti na predivnim rečima!Ti si prva koja je isprobala i objavila recepz sa mog bloga!Toj piti u stvari mileram daje neki poseban ukus.Slikice su kao i uvek vrhunske!

  3. Anonymous,
    tacno vreme pecenja Vam ne mogu reci, zavisi od rerne. Neka Vam merilo bude boja, tj. kad poprimi zlatno-braon boju i fino se zapeče po površini tada bi trebalo da je gotova.

  4. Izvanredno! Odavno moja porodica i ja nismo pojeli ukusniju mesnu pitu. A da ne pricam o olaksavajucoj okolnosti – nema slaganja kora. Svaka cast i hvala na receptu.

Leave a Reply