Kapkejks čupavci

Omiljeni kolač iz detinjstva Čupavci ili Kokos kocke, kako smo ih mi zvali, u obliku kapkejka. Potpuno kul, zar ne!

Još uvek ih jedem na isti način, prvo pogrickam čokoladne ivice sa kokosom, a sredinu pojedem ako sam baš gladna 🙂 Kada sam ih videla u verziji kapkejksa kod Ivane, pomislila sam kako dobra fora! Dugo, dugo nisam jela ovaj kolač, mislim da smo recept čak i izgubili. Ivanin je pravi, baš taj ukus pamtim. Savršeno su mekani i dobar deo kapkejka je pod čokoladom i kokosom, što je jako važno 🙂 Ništa nisam menjala u receptu, jedino sam prepolovila količinu glazure, po Ivaninom savetu. Ne znam koliko tačno kapkejka sam dobila, jer smo ih jeli kako su izlazili iz rerne.

[recept]

Kapkejks čupavci

originalni recept

Testo:

• 3 jaja
• 125 ml ulja
• 280 g brašna
• 150 g šećera
• 1 kašika ekstrakta od vanile
• 1 kašičica prašak za pecivo
• 100 ml mleka

Glazura:

• 65 g putera
• 25 g šećera
• 60 g crne čokolade, 70% kakaa
• 100 ml slatke pavlake

• kokosovo brašno
• papirnate korpice za mafine, kalup za mafine

Priprema:

Zagrejte rernu na 180°C. Stavite korpice u kalup za mafine. Odvojite belanca od žumanaca. Pomešajte prosejano brašno sa praškom za pecivo.

Umutite belanca sa šećerom, dodajte ulje, pa polovinu brašna, vanilin ekstrakt, žumanca, mleko, i na kraju preostalo brašno. Sipajte smesu u korpice do malo pred vrh. Stavite u rernu da se peče, oko 15 minuta. Neka vam merilo bude čačkalica, ako prilikom uboda u testo izađe čista znači da je gotovo.

Dok se testo peče napravite čokoladnu glazuru. U šerpici istopiti puter i šećer pa dodajte izlomljenu čokoladu i slatku pavlaku. Ostavite glazuru da se prohladi i malo zgusne.

Kada se kolač ohladi umačite gornji deo kapkejksa u glazuru, da što više upije, a zatim uvaljajte u kokosovo brašno.
[/recept]