Čokoladna torta

April 19, 2011

cokoladna-torta

U poslednje vreme žudim za dobrom čokoladnom tortom. Zasitila sam se raznih cheesecake-ova, poslastica sa slatkom pavlakom i sličnih ‘novotarija’. Ne da ja imam nešto protiv cheesecake i sl., ali kada sve to izgustiraš shvatiš da prava vrednost leži u receptima koje imaš pred nosom, u maminoj ili bakinoj sveščici. Shvatiš da su svi ti divni, rukom ispisani recepti  dragoceni i neprocenjivi, da im razne novotarije nisu ni do kolena, da je Reforma ne zamenljiva…

Recept za ovu toru pronašla sam na Maxividinom blogu Zaboravljene poslastice. Čim sam je spazila, znala sam da je to to.
Veoma čokoladna, sočna, orašasta, uz šolju crne kafe-Raj!

Tortu sam radila u pola mere,  s’ obzirom da sam je pravila za svoju dušu. Često imam taj običaj da prepolovim recept i bolje da ne znate kakve sam nezgode zbog toga imala i koliko je materijala uzalud bačeno. Ali ova tortica je to jako dobro podnela. Koristila sam kalup od 20 cm i dobila finu, malu tortu.

cokoladna-torta

Ono što me je, pored ukusa naravno, najviše oduševilo je sa kojom lakoćom se sprema.
Peče se jedna kora, koja se seče kada se prohladi. Ja sam je isekla dok je još bila topla bez ikakvih problema. Koristila sam čokoladu sa 70% kakaa koja se dobro uklopila i dala jedan fin kontrast slatkoći. Fil se kuva na pari, tačnije cela jaja sa šećerom i čokoladom. Potom se dodaje maslac. Gotov fil se podeli na dva dela, deo se namaže između kora, a ostatak po celoj torti. Nema dodatnih petljancija oko glazure. Mali deo fila može da se odvoji za dekoraciju torte.
I kao što kaže Maxivida, recept je savršen i ništa ne treba menjati.

cokoladna-torta

[recept]

Čokoladna torta

za kalup od 26 cm

Kora:

• 8 jaja
• 250 g šećera
• 2 kašike omekšale masti (ili ulja)
• 250 g mlevenih oraha
• 100 g čokolade

Rernu uključiti na 180°C. Namazati dno i ivice kalupa masnoćom, na dno staviti papir za pečenje.

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera. U umućena belanca dodati žumanca, otopljenu čokoladu i mast. Izmešati sastojke i na kraju umešati orahe.
Peći oko 40 minuta. Kora će posle pečenja biti vlažna, ali takva treba da bude. Kada se kora u potpunosti ohladi, preseći je horizontalno na dva dela.

Fil:

• 5 jaja
• 250 g šećera
• 100 g čokolade
• 250 g maslaca

Fil se kuva na pari, potrebno je spremiti jednu veći i jednu manju šerpu. Manja bi trebalo da može da stane u veću, ali da ne dodiruje dno.
Umutiti jaja sa šećerom i prebaciti u manju šerpu. U veću šerpu sipati vodu, pustiti da proključa. Kada proključa, smanjiti vatru i staviti šerpicu sa jajima. Kuvati fil uz stalno mešanje, kada počne da se zgušnjava ubaciti izlomljenu čokoladu. Fil će postati ređi kada se čokolada otopi, ali nastavite da kuvate dok se opet ne zgusne, uz stalno mešanje žicom. Fil je gotov kada žicom povučete po dnu šerpe, a ona ostavi trag za sobom. Skloniti šerpicu sa vatre, promešati fil da se malo prohladi, pa dodati maslac isečen na kockice. Dobro promešati da se maslac i fil sjedine, pa ostaviti da se ohladi.

Na tacnu staviti koru, namazati polovinom ohlađenog fila, preklopiti drugom korom i čitavu tortu namazati ostatkom fila. Staviti u frižider, najbolje je ostaviti je 24 sata.
[/recept]

You Might Also Like

31 Comments

  • Reply Jovana April 20, 2011 at 04:57

    FANTASTIČNA TORTA DRAGA!!

  • Reply Mary April 20, 2011 at 06:12

    Fina starinska torta

  • Reply Marijana April 20, 2011 at 07:31

    Divna čokoladna torta!

  • Reply Tamara April 20, 2011 at 07:32

    Uvijek dođe do zasićenja…jednostavno mislim da je nemoguće stalno jesti jedno te isto ili slično, treba čovjeku promjena. U zadnja 2 tjedna mene je recimo obuzela neka nostalgija isto za čokoladom i jede mi se ona sama, kao i čokoladni kolači 🙂 Ova torta je apsolutno savršena, totalno primamljiva. Imam jedan sličan recept sa starinsku tortu od oraha i čokolade i znam da je ta kombinacija odlična. Fotkice prelijepe!

  • Reply Nada April 20, 2011 at 08:16

    Super je torta, puno čokolade, oraha..I bez puno cifranja..Odlična, može uvijek…

  • Reply maslinka April 20, 2011 at 08:27

    Predivno si je napravila!

  • Reply Andrea April 20, 2011 at 09:52

    Ajme kako je ovo predivno. Oduševljena sam fotkama i izvedbom. Baš sad razmišljam da i ja moram nabaviti neki mali kalup za torte pa da mogu povremeno samu sebe počastiti.
    Predivno Ana, zbilja predivno. 🙂

  • Reply mignonne April 20, 2011 at 11:32

    Tortica je divna…ako necemu ne mogu da odolim, to je onda cokolada, da znas da bih rado ovu torticu napravila isto za svoju dusu!;))

  • Reply lusitania April 20, 2011 at 12:01

    slazem se sa tobom. uz salicu kave popodne, sa nogama na povisenom…hedonizam na dijelu!

  • Reply Sweet Corner April 20, 2011 at 12:29

    wow, predivna je…..savrsena! i mi se zazelimo pravih cokoladnih bombi i uijek si uutazimo zelju:))) predivna preyentacija i fotke!!

  • Reply jubistacha April 20, 2011 at 13:18

    I ja sam zapazila istu tu tortu na Maxividinom blogu. Odavno sam je zabilježila i nikako da uhvatim priliku da je napravim 😉

  • Reply Branka - byB April 20, 2011 at 13:42

    Dorta je definitivno odlična, super sastojci i mora biti jako ukusna i dobra. Ti si je super napravila, jako je lijepa !!
    I ja sam od onih koja često recepte radi sa pola količine,…., a , uglavnom uspije, ali nekada i ne 🙂

  • Reply Nale April 20, 2011 at 13:50

    Odlična torta i nepreteruj sa slikama, doćiću do tebe – nestaće sve:))) Divno

  • Reply Zora April 20, 2011 at 15:43

    Baš mi se jede čokoladna torta a ova je tako dooobra! Moraću izgleda da se ovog puta zadovoljim samo čokoladom za kuvanje, jer je dobra za “živce”, pardon, za dobro raspoloženje!!!

  • Reply maxivida April 20, 2011 at 17:30

    Draga Ana, hvala što si napravila ovu tortu (hvala i na linku, ali to je manje bitno). Strašno se obradujem kad vidim da se naša porodična tradicija širi.
    Inače, vizuelno ti je ispala bolja od moje, i fotografije su bolje. Na ukusu ne može da omane, toga se nisam ni plašila, ali ova je na oko prava lepotica. Svaka čast!

  • Reply Medifast Coupon April 20, 2011 at 17:50

    Death by chocolate, what a way to go. Beautiful, thanks for sharing.

  • Reply Dunja April 20, 2011 at 17:50

    Prekrasna torta i još ljepša fotografija.

  • Reply Snježa April 20, 2011 at 19:49

    Savršena torta!

  • Reply Marija April 21, 2011 at 16:29

    Super je!

  • Reply Irmina Díaz-Frois Martín April 24, 2011 at 17:34

    Fantástica tarta. Un saludo.

  • Reply Jelena April 26, 2011 at 07:28

    Draga Ana, srećan ti Uskrs i uskršnji praznici.
    Prelepo ti je ispala, a vidiš ja se nisam setila da pravim manje torte. obično napravim standardno pa zamrznem. Božanstvene slike i preseci. Kao da stoji ispred mene. ranije nisam volela ovakve torte, ali kako vreme prolazi razvijam ukus za prave stvari.

  • Reply Roberta May 4, 2011 at 13:12

    I love chocolate! I could eat it anywhere and anyhow! It is my passion. This cake looks perfect for a new passion. Chocolate cake.

  • Reply Anonymous July 19, 2011 at 17:45

    Za ovu tortu znan 30 godina.Naš prijatelj čika Vinko uvek je kuvao i mesio kolače on je pronašao recept inapravio tortu.Od tada zovemo je Vinkova čokoladna torta.Torta je za mene ukusna ustvari čokolada i orasi šta čete bolje.Pozdrav….i mnogo uspeha :))))))

  • Reply SENKA April 9, 2012 at 14:58

    Htela sam nešto slatko, jako, pravo,čokoladno i proverila šta kod tebe od poslastica ima…
    Sinoć sam napravila ovu tortu!
    Pola mere za moje drage koleginice, da ne preteramo 🙂
    Svi smo jaaako uživali, a moje drage su je opisivale baš kao i ti.
    Zadovoljstvo dugo ostaje na nepcima…hvala što si je podelila sa nama

  • Reply malarija June 29, 2012 at 10:26

    Prvi put sam je napravila za godisnjicu, a onda i za rodjendan mm, jer mu se toliko svidela! Najcokoladnija torta koju sam probala 🙂

  • Reply Anonymous August 7, 2012 at 15:24

    extra

  • Reply Sladoled December 13, 2012 at 09:40

    Torta je odlicna! Morala sam da je sluzim isti dan kad sam je napravila, gostima se jako dopala. Pretpostavljam da je jos bolja kad odstoji, samo ne znam koliko dugo ce opststati!
    Pregledala sam tvoj blog, jako mi se dopada! Vrlo pregledan i sa lepim tekstovima.

    • Reply Ana December 13, 2012 at 10:00

      Hvala! Drago mi je da Vam se tortica svidela, meni je jedna od omiljenih:) Jeste, lepa je i kad odstoji, ali teško opstane toliko dugo 🙂

      Pozdrav!

    • Reply Sladoled December 13, 2012 at 20:35

      Uh, Ana, nemoj tako formalno… Sigurno sam starija od tebe, ali barem u virtuelnom svetu ne bi trebalo da bude persiranja… Odusevljena sam blogom, ima vas par koji imate fenomenalne blogove. Bas ste me navukli!

  • Reply Aussie September 4, 2014 at 00:40

    Torta izgleda jako lijepo , zar ni malo brasna ne ide u koru?

    • Reply Ana @ Prstohvat soli September 6, 2014 at 13:13

      Aussi, tako je – ni mrvica brašna 🙂 Zato idu orasi u dobroj količini.

    Leave a Reply