cokoladna-torta

U poslednje vreme žudim za dobrom čokoladnom tortom. Zasitila sam se raznih cheesecake-ova, poslastica sa slatkom pavlakom i sličnih ‘novotarija’. Ne da ja imam nešto protiv cheesecake i sl., ali kada sve to izgustiraš shvatiš da prava vrednost leži u receptima koje imaš pred nosom, u maminoj ili bakinoj sveščici. Shvatiš da su svi ti divni, rukom ispisani recepti  dragoceni i neprocenjivi, da im razne novotarije nisu ni do kolena, da je Reforma ne zamenljiva…

Recept za ovu toru pronašla sam na Maxividinom blogu Zaboravljene poslastice. Čim sam je spazila, znala sam da je to to.
Veoma čokoladna, sočna, orašasta, uz šolju crne kafe-Raj!

Tortu sam radila u pola mere,  s’ obzirom da sam je pravila za svoju dušu. Često imam taj običaj da prepolovim recept i bolje da ne znate kakve sam nezgode zbog toga imala i koliko je materijala uzalud bačeno. Ali ova tortica je to jako dobro podnela. Koristila sam kalup od 20 cm i dobila finu, malu tortu.

cokoladna-torta

Ono što me je, pored ukusa naravno, najviše oduševilo je sa kojom lakoćom se sprema.
Peče se jedna kora, koja se seče kada se prohladi. Ja sam je isekla dok je još bila topla bez ikakvih problema. Koristila sam čokoladu sa 70% kakaa koja se dobro uklopila i dala jedan fin kontrast slatkoći. Fil se kuva na pari, tačnije cela jaja sa šećerom i čokoladom. Potom se dodaje maslac. Gotov fil se podeli na dva dela, deo se namaže između kora, a ostatak po celoj torti. Nema dodatnih petljancija oko glazure. Mali deo fila može da se odvoji za dekoraciju torte.
I kao što kaže Maxivida, recept je savršen i ništa ne treba menjati.

cokoladna-torta

[recept]

Čokoladna torta

za kalup od 26 cm

Kora:

• 8 jaja
• 250 g šećera
• 2 kašike omekšale masti (ili ulja)
• 250 g mlevenih oraha
• 100 g čokolade

Rernu uključiti na 180°C. Namazati dno i ivice kalupa masnoćom, na dno staviti papir za pečenje.

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera. U umućena belanca dodati žumanca, otopljenu čokoladu i mast. Izmešati sastojke i na kraju umešati orahe.
Peći oko 40 minuta. Kora će posle pečenja biti vlažna, ali takva treba da bude. Kada se kora u potpunosti ohladi, preseći je horizontalno na dva dela.

Fil:

• 5 jaja
• 250 g šećera
• 100 g čokolade
• 250 g maslaca

Fil se kuva na pari, potrebno je spremiti jednu veći i jednu manju šerpu. Manja bi trebalo da može da stane u veću, ali da ne dodiruje dno.
Umutiti jaja sa šećerom i prebaciti u manju šerpu. U veću šerpu sipati vodu, pustiti da proključa. Kada proključa, smanjiti vatru i staviti šerpicu sa jajima. Kuvati fil uz stalno mešanje, kada počne da se zgušnjava ubaciti izlomljenu čokoladu. Fil će postati ređi kada se čokolada otopi, ali nastavite da kuvate dok se opet ne zgusne, uz stalno mešanje žicom. Fil je gotov kada žicom povučete po dnu šerpe, a ona ostavi trag za sobom. Skloniti šerpicu sa vatre, promešati fil da se malo prohladi, pa dodati maslac isečen na kockice. Dobro promešati da se maslac i fil sjedine, pa ostaviti da se ohladi.

Na tacnu staviti koru, namazati polovinom ohlađenog fila, preklopiti drugom korom i čitavu tortu namazati ostatkom fila. Staviti u frižider, najbolje je ostaviti je 24 sata.
[/recept]

38 thoughts on “ Čokoladna torta ”

  1. Uvijek dođe do zasićenja…jednostavno mislim da je nemoguće stalno jesti jedno te isto ili slično, treba čovjeku promjena. U zadnja 2 tjedna mene je recimo obuzela neka nostalgija isto za čokoladom i jede mi se ona sama, kao i čokoladni kolači 🙂 Ova torta je apsolutno savršena, totalno primamljiva. Imam jedan sličan recept sa starinsku tortu od oraha i čokolade i znam da je ta kombinacija odlična. Fotkice prelijepe!

  2. Ajme kako je ovo predivno. Oduševljena sam fotkama i izvedbom. Baš sad razmišljam da i ja moram nabaviti neki mali kalup za torte pa da mogu povremeno samu sebe počastiti.
    Predivno Ana, zbilja predivno. 🙂

  3. Dorta je definitivno odlična, super sastojci i mora biti jako ukusna i dobra. Ti si je super napravila, jako je lijepa !!
    I ja sam od onih koja često recepte radi sa pola količine,…., a , uglavnom uspije, ali nekada i ne 🙂

  4. Baš mi se jede čokoladna torta a ova je tako dooobra! Moraću izgleda da se ovog puta zadovoljim samo čokoladom za kuvanje, jer je dobra za “živce”, pardon, za dobro raspoloženje!!!

  5. Draga Ana, hvala što si napravila ovu tortu (hvala i na linku, ali to je manje bitno). Strašno se obradujem kad vidim da se naša porodična tradicija širi.
    Inače, vizuelno ti je ispala bolja od moje, i fotografije su bolje. Na ukusu ne može da omane, toga se nisam ni plašila, ali ova je na oko prava lepotica. Svaka čast!

  6. Draga Ana, srećan ti Uskrs i uskršnji praznici.
    Prelepo ti je ispala, a vidiš ja se nisam setila da pravim manje torte. obično napravim standardno pa zamrznem. Božanstvene slike i preseci. Kao da stoji ispred mene. ranije nisam volela ovakve torte, ali kako vreme prolazi razvijam ukus za prave stvari.

  7. I love chocolate! I could eat it anywhere and anyhow! It is my passion. This cake looks perfect for a new passion. Chocolate cake.

  8. Za ovu tortu znan 30 godina.Naš prijatelj čika Vinko uvek je kuvao i mesio kolače on je pronašao recept inapravio tortu.Od tada zovemo je Vinkova čokoladna torta.Torta je za mene ukusna ustvari čokolada i orasi šta čete bolje.Pozdrav….i mnogo uspeha :))))))

  9. Htela sam nešto slatko, jako, pravo,čokoladno i proverila šta kod tebe od poslastica ima…
    Sinoć sam napravila ovu tortu!
    Pola mere za moje drage koleginice, da ne preteramo 🙂
    Svi smo jaaako uživali, a moje drage su je opisivale baš kao i ti.
    Zadovoljstvo dugo ostaje na nepcima…hvala što si je podelila sa nama

  10. Torta je odlicna! Morala sam da je sluzim isti dan kad sam je napravila, gostima se jako dopala. Pretpostavljam da je jos bolja kad odstoji, samo ne znam koliko dugo ce opststati!
    Pregledala sam tvoj blog, jako mi se dopada! Vrlo pregledan i sa lepim tekstovima.

    1. Hvala! Drago mi je da Vam se tortica svidela, meni je jedna od omiljenih:) Jeste, lepa je i kad odstoji, ali teško opstane toliko dugo 🙂

      Pozdrav!

    2. Uh, Ana, nemoj tako formalno… Sigurno sam starija od tebe, ali barem u virtuelnom svetu ne bi trebalo da bude persiranja… Odusevljena sam blogom, ima vas par koji imate fenomenalne blogove. Bas ste me navukli!

  11. Draga Ana, zanima me da li ova torta može da se peče u pravougaonom plehu dimenzija 20×30 ili je ipak potrebno uzeti veći kalup za ove sastojke? Hvala unapred na odgovoru, Olivera

  12. Draga Ana, probala sam da pecem koru u plehu dimenzija 20×30. Možda je malo niža nego vaša. Pekla sam koru ravno 40 minuta. Kad sam je presekla, videla sam da je ostala dosta vlažna u sredini. Da li tako treba da bude ili sam trebala duže da je pečem?

    1. Draga Olivera,
      Možda ste trebali malo duže da pečete, mada mi je čudno da ostane nepečena ako je kora tanja nego moja :/ Generalno, ova kora treba da bude malo vlažna, sočna. Potražite gore u tekstu link ka originalnom receptu, možda tamo nađete dodatni info.
      Inače, ovo je jedna jako lepa torta!

  13. Torta je fenomenalna. Svi smo oduševljeni ukusom. Nemam iskustva sa ovakvim korama, te sam iz tog razloga mislila da nije dovoljno pečena. Ali je ispala savršena. Sočna, kremasta, topi se u ustima. Hvala vam na ovom divnom receptu 😊

  14. Najbolja …pravim je godinama po ovom receptu.Postala je obavezan deo menija na rodjendanu moje cerke ,na slavi ,Bozicnoj trpezi…Hvala za divan recept.

Leave a Reply