Čatni od cvekle

August 14, 2012

chutney-cvekla

Ljubitelji Indijske kuhinje verovatno poskoče od sreće na reč čatni, za one kojima ova reč ne budi nikakvu emociju sledi kratko objašnjenje. Čatni je vrsta sosa-umaka poreklom iz Indije, odnosno Južne Azije. Pravi se od voća/povrća i začina, a služi se kao dodatak raznim jelima od mesa, testa, pirinča… Najčešće se opisuje kao sladak ili ljut. Zbog svoje jačine koristi se u malim količinama. Čatni može biti sačinjen od komadića voća/povrća ili u potpunosti blendiran, gotovo kao pesto. U početku, čatni se spremao neposredno pre jela i tako svež se služio. Danas se dodaju razni sastojci koji će omogućiti čatniju duži životni vek. Paleta ukusa je široka i zavisi od regije. Neki od najpopularnijih su od manga, kokosa, paradajza, crnog luka… Ma gotovo bilo koja voćka-povrćka na koju pomislite, može biti pretvorena u čatni. Moj trenutni favorite je čatni od suve kajsije, a odmah zatim ide cvekla.

Čatni od cvekle sa renom mi je zazvučao veoma interesantno i nisam se prevarila. Zamislite salatu od cvekle, onu sa sirćetom, slađu i pikantniju i onako finooo ukuvanu. Od dole navedenih sastojka  izađe tegla od 500 ml. Moja preporuka je da umesto te jedne, koristite 2 manje tegle od 250 ml. Jer, čatni nije nešto što se pojede u cugu, pa bolje da otvorite tu jednu manju i iskoristite je brzo, nego da ova veća stoji otvorena duže vremena. U originalnom receptu stoji napomena da se čatni konzumira tek posle 2 meseca, ali ‘ajte molim vas, ko će toliko dugo da čeka 🙂 Ok, jedna teglica je odvojena i biće otvorena za 2 meseca, baš da vidim ima li neke razlike.
A sa čim sam iskombinovala čatni od cvekle, u sledećem postu…

[recept]

Čatni od cvekle

originalni recept

za 2 tegle od 250 ml

Sastojci:

• 750 g očišćene cvekle
• 1 manji crni luk
• 1 jabuka
• 2 kašike sveže narendanog rena*
• 200 g svetlo smeđeg šećera
• 300 ml belog sirćeta
• 2 kašičice soli

Priprema:

Cveklu, jabuku i crni luk očistite i naseckajte na kockice. Ren očistite i narendajte.
U veliku šerpu stavite sve sastojke. Na laganoj vatri dovedite do ključanja. Kuvajte oko 1 i po sat dok ne dobijete gustu masu, kada povučete varjačom po dnu treba da ostane trag koji se ne popunjava.

Kada je čatni gotov, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 10-ak minuta. Pripremite tegle tako što ćete ih staviti na minut u mikrotalasnu. U tople tegle polako sipajte čatni, povremeno udarajući u dno kako bi se masa ravnomerno rasporedila i kako ne bi bilo vazduha u tegli. Zatvorite ih i ostavite da se u potpunosti ohlade.

* ren koji sam koristila nije bio posebno ljut, pa i čatni na kraju nije bio ljut. Prvo probajte ren, pa doterajte količinu po svom ukusu.
[/recept]

You Might Also Like

15 Comments

  • Reply Zim August 14, 2012 at 07:57

    I’ve never seen this version of this simple dish…

  • Reply Tamara August 14, 2012 at 08:51

    volim chutneyje, ali na temelju ona dva koja sam isprobala i super su mi:od marelice i od jabuke. Ovaj od cikle fenomenalno izgleda, i generalno volim ciklu tako da mi je ovo pun pogodak 🙂

  • Reply J e l e n a August 14, 2012 at 10:35

    Super, i ja sam od skora otkrila čatni i pravila sam (objaviću u septembru) čatni sa plavim patlidžanom. Zaista, kako stoji sve je bolji. Ja sam pola dala svojima a teglicu kod kuće držala otvorenu u frižideru. Posle dve nedelje ukus je bio drugačiji, nekako se bolje sve povezalo. Dođe mu kao slatko-kiseli-ljutkasti džem. Ja sam i blendirala i uz male izmene koristila kao slatko-kiseli sos za kinesku kuhinju jer njega ne mogu nikako da reprodukujem kako treba u svojo kuhinji a ovo je najbliže što sam našla.

  • Reply Miki August 14, 2012 at 11:37

    Sastojci obecavaju odlican ukus… Imam spremljeno nekoliko recepata za čatni, ali nikako da neki napravim jer mi se čini da najbolje idu uz meso, a mi ga jako retko jedemo.

    • Reply Ana August 14, 2012 at 18:06

      Miki, da, idu odlicno uz meso, ali idu i uz testo fenomenalno. Recept koji cu objaviti sledeci je bas nesto testasto i povrtno i odlicno se uklopio uz catni. Tako daaa, bacaj se na pravljenje catnija 🙂

  • Reply Anja August 14, 2012 at 12:38

    Odlično, boja mi je krasna i okus mogu samo zamislit koliko je dobar. Jako volim ciklu i svježu i ukiseljenu, na salatu, ma bilo kako. Savršen prilog jelu, slatkasto ljutkasto kiselkasto, mmmmm 🙂

  • Reply Nevena August 14, 2012 at 17:43

    Ja sam od onih što poskakuju od sreće:)
    Obožavam tvoje recepte!Svaki bih isprobala:) Ovaj ću sigurno jer je cvekla moja novootkrivena ljubav.)

    • Reply Ana August 14, 2012 at 18:42

      Nevena, hvala! Probaj, nadam se da ce ti se dopasti, ali ako volis cveklu ne sumnjam da hoce.

  • Reply Cinnamon and Thyme August 16, 2012 at 08:48

    Prekrasan recept :).

  • Reply Dilajla August 17, 2012 at 16:20

    Nedugo sam ga probala i ostala iznenađena okusima i mirisima.Odličan recept s ciklom koju obožavam.

  • Reply Vesna Nesic December 24, 2012 at 08:16

    Otvori li ti onu drugu teglu posle dva meseca ili ste je smazali ranije? Ima li razlike?

    Danas ga pravim a da će da stoji 2 meseca sumnjam:-)

    • Reply Ana December 24, 2012 at 08:22

      Ma kak’a 2 meseca, smazali mi to cim smo prvoj ugledali dno 🙂

  • Reply Anonymous January 7, 2013 at 11:21

    Awesome Recipe 🙂
    I love beetroot and recently planted some in the backyard.
    Here’s a good article on how to grow Beetroot 🙂
    Thanks for sharing.
    Nat

  • Reply Jelena November 25, 2013 at 16:21

    Jel mora ovo stalno da se mijesa?? Pocela sam da pravimm i nije proslo pola sata a vec je postalo nekako suvo i sve mi zagori 🙁

    • Reply Ana @ Prstohvat soli November 25, 2013 at 16:54

      Jelena, ja mesam redovno i kuvam na laganoj vatri. Da niste stavili na jacu vatru ili cvekla i jabuka imaju manje vode u sebi, pa se tecnost brze redukovala? Zanemarite vreme navedeno, ako se masa ugustila, onda bi trebalo da je gotovo. Naravno, i ako je cvekla mekana tj. kuvana.

    Leave a Reply