chutney-cvekla

Ljubitelji Indijske kuhinje verovatno poskoče od sreće na reč čatni, za one kojima ova reč ne budi nikakvu emociju sledi kratko objašnjenje. Čatni je vrsta sosa-umaka poreklom iz Indije, odnosno Južne Azije. Pravi se od voća/povrća i začina, a služi se kao dodatak raznim jelima od mesa, testa, pirinča… Najčešće se opisuje kao sladak ili ljut. Zbog svoje jačine koristi se u malim količinama. Čatni može biti sačinjen od komadića voća/povrća ili u potpunosti blendiran, gotovo kao pesto. U početku, čatni se spremao neposredno pre jela i tako svež se služio. Danas se dodaju razni sastojci koji će omogućiti čatniju duži životni vek. Paleta ukusa je široka i zavisi od regije. Neki od najpopularnijih su od manga, kokosa, paradajza, crnog luka… Ma gotovo bilo koja voćka-povrćka na koju pomislite, može biti pretvorena u čatni. Moj trenutni favorite je čatni od suve kajsije, a odmah zatim ide cvekla.

Čatni od cvekle sa renom mi je zazvučao veoma interesantno i nisam se prevarila. Zamislite salatu od cvekle, onu sa sirćetom, slađu i pikantniju i onako finooo ukuvanu. Od dole navedenih sastojka  izađe tegla od 500 ml. Moja preporuka je da umesto te jedne, koristite 2 manje tegle od 250 ml. Jer, čatni nije nešto što se pojede u cugu, pa bolje da otvorite tu jednu manju i iskoristite je brzo, nego da ova veća stoji otvorena duže vremena. U originalnom receptu stoji napomena da se čatni konzumira tek posle 2 meseca, ali ‘ajte molim vas, ko će toliko dugo da čeka 🙂 Ok, jedna teglica je odvojena i biće otvorena za 2 meseca, baš da vidim ima li neke razlike.
A sa čim sam iskombinovala čatni od cvekle, u sledećem postu…

[recept]

Čatni od cvekle

originalni recept

za 2 tegle od 250 ml

Sastojci:

• 750 g očišćene cvekle
• 1 manji crni luk
• 1 jabuka
• 2 kašike sveže narendanog rena*
• 200 g svetlo smeđeg šećera
• 300 ml belog sirćeta
• 2 kašičice soli

Priprema:

Cveklu, jabuku i crni luk očistite i naseckajte na kockice. Ren očistite i narendajte.
U veliku šerpu stavite sve sastojke. Na laganoj vatri dovedite do ključanja. Kuvajte oko 1 i po sat dok ne dobijete gustu masu, kada povučete varjačom po dnu treba da ostane trag koji se ne popunjava.

Kada je čatni gotov, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 10-ak minuta. Pripremite tegle tako što ćete ih staviti na minut u mikrotalasnu. U tople tegle polako sipajte čatni, povremeno udarajući u dno kako bi se masa ravnomerno rasporedila i kako ne bi bilo vazduha u tegli. Zatvorite ih i ostavite da se u potpunosti ohlade.

* ren koji sam koristila nije bio posebno ljut, pa i čatni na kraju nije bio ljut. Prvo probajte ren, pa doterajte količinu po svom ukusu.
[/recept]

17 thoughts on “ Čatni od cvekle ”

  1. volim chutneyje, ali na temelju ona dva koja sam isprobala i super su mi:od marelice i od jabuke. Ovaj od cikle fenomenalno izgleda, i generalno volim ciklu tako da mi je ovo pun pogodak 🙂

  2. Super, i ja sam od skora otkrila čatni i pravila sam (objaviću u septembru) čatni sa plavim patlidžanom. Zaista, kako stoji sve je bolji. Ja sam pola dala svojima a teglicu kod kuće držala otvorenu u frižideru. Posle dve nedelje ukus je bio drugačiji, nekako se bolje sve povezalo. Dođe mu kao slatko-kiseli-ljutkasti džem. Ja sam i blendirala i uz male izmene koristila kao slatko-kiseli sos za kinesku kuhinju jer njega ne mogu nikako da reprodukujem kako treba u svojo kuhinji a ovo je najbliže što sam našla.

  3. Sastojci obecavaju odlican ukus… Imam spremljeno nekoliko recepata za čatni, ali nikako da neki napravim jer mi se čini da najbolje idu uz meso, a mi ga jako retko jedemo.

    1. Miki, da, idu odlicno uz meso, ali idu i uz testo fenomenalno. Recept koji cu objaviti sledeci je bas nesto testasto i povrtno i odlicno se uklopio uz catni. Tako daaa, bacaj se na pravljenje catnija 🙂

  4. Odlično, boja mi je krasna i okus mogu samo zamislit koliko je dobar. Jako volim ciklu i svježu i ukiseljenu, na salatu, ma bilo kako. Savršen prilog jelu, slatkasto ljutkasto kiselkasto, mmmmm 🙂

  5. Ja sam od onih što poskakuju od sreće:)
    Obožavam tvoje recepte!Svaki bih isprobala:) Ovaj ću sigurno jer je cvekla moja novootkrivena ljubav.)

  6. Jel mora ovo stalno da se mijesa?? Pocela sam da pravimm i nije proslo pola sata a vec je postalo nekako suvo i sve mi zagori 🙁

    1. Jelena, ja mesam redovno i kuvam na laganoj vatri. Da niste stavili na jacu vatru ili cvekla i jabuka imaju manje vode u sebi, pa se tecnost brze redukovala? Zanemarite vreme navedeno, ako se masa ugustila, onda bi trebalo da je gotovo. Naravno, i ako je cvekla mekana tj. kuvana.

  7. Da li se cvekla i jabuka oljuste ? Pitam jer cvekla ume da pobeli kada se kuva oljuscena. Inace, recepti su ti divni, svi 😀

    1. Hvala, Aleksandra 🙂
      Cveklu treba oljuštiti, jabuka ne mora.
      Ja sam skoro imala tu situaciju sa cveklom, da je pobelela tokom kuvanja u ekspres loncu, ali čim se ohladila je povratila boju, nemam pojma kako 😀

      Pozdrav!

Leave a Reply