cantucci-orasi

Cantuccini su forma Biscotti-ja, Italijanskog tvrdog keksa, prave se sa dodatkom badema i konzumiraju uz Vin de Santo, slatkasto vino tipa Marsale.

Klasični Cantuccini imaju pomalo “ravan” ukus, zato sam napravila par izmena koje narušavaju definiciju cantuccinija, ali… Složićete se da su lešnici ili orasi mnogo aromatičniji i ukusniji od badema, a korica pomorandže im daje fantastičan miris.
Poslužite ih uz kafu ili vino.

cantucci-orasi2

[recept]

Cantuccini sa orasima

adaprtirani recept

Sastojci:

• 3 jaja
• 310 g brašna
• 150 g šećera
• 200 g oraha (ili pečenih lešnika)
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• korica pomorandže
• ¼ kašičice soli

Priprema:

Prosejte brašno, dodajte prašak za pecivo i so.

Jaja i šećer penasto umutite. Dodajte vanilu i koricu pomorandže. Postepeno dodajte brašno i orahe. Zamesite testo varjačom. Testo će biti prilično lepljivo, ali bez brige, tako treba da bude.

Veliki pleh od rerne obložite papirom. Testo podelite na 2 dela za veće keksiće ili na 3 za manje. Svaki deo oblikujte u veknu. Pošto se testo lepi, blago pokvasite dlanove hladnom vodom i lagano ih oblikujte. Ostavite veći razmak između vekni, jer će narasti tokom pečenja. Svaku veknu blago spljoštiti. Pecite na 180°C oko 30 minuta ili dok ne dobiju boju i postanu tvrđe na dodir.

Izvadite ih iz rerne i ostavite da se prohlade oko 10-ak minuta. Potom, veknu stavite na dasku, pa reckavim nožem za hleb režite na šnite oko 5 mm debljine. Poređajte na pleh i pecite još 10-ak minuta, i jednom ih okrenite kako bi dobile boju i sa druge strane. Prebaciti na rešetku da se ohlade i poslužite.

Savet: prilikom sečenja vekni, gledajte da šnite budu tanje, u suprotnom, deblje šnite, tvrđi keks.[/recept]

27 thoughts on “ Cantuccini sa orasima ”

  1. Mnogo volim kantućine, ali volim i badem 🙂
    Ovih dana se oštrim da ih pravim i da znaš da neću lutati, već ću po ovom receptu, ali sa bademima, malo prepečenim – da dobiju na aromi.

  2. Jutros sam čitala novi broj magazina Tastes of Italia i zapali su mi za oči baš ovi keksići.Oni su ih nazvali tozzetti i obogatili koricom limuna. Meni se više svidja tvoja verzija. Prelepo izgledaju.

    1. Bas si me zainteresovala, pa sam otisla da vidim recept za tozzetti-je. Jedina razlika je sto u njih ide maslac.

    2. Totalno sam previdela da u kantućine ne ide puter. Sad si me još više zaintrigirala da ih probam. Sa lešnicima , naravno. 🙂

  3. Divni su. I ja bih unela iste izmene kao i ti. 🙂 Meni su lesnici ubedljivo omiljeni… Imam poverenja u tvoje recepte, pa cu ih probati.
    P.S. Tvoje projice sam do sada odstampala u 20ak primeraka… 🙂

  4. Volim ove keksiće jer nemaju puno masnoće (nema putera) u sebi a fino su hrskavi… i pružaju mnogo mogućnosti za promenu ukusa (da ne dosade). Fotografije su ti čarobne, kao i obično uostalom :).

  5. Fantastična kombinacija i prekrasne fotografije.. u pravu si kad kažeš da bademi daju pomalo ravan, čak malo bezličan okus rekla bih.. tako da prvom prilikom ću probati po ovom tvom receptu. već sam ih radila sa sjemenkama bundeve.. isto zanimljiva kombinacija, a koricu naranče bi potrpala svugdje! 🙂

  6. Moram da priznam da me biskoti ne privlače, ali ni najmanje. Ne znam, možda grešim, a nije mi jasno još uvek jel ovi catuccini imaju samo oblik biskotija ili je to iz iste familije sa biskotijem, tj. dva različita recepta. Nemam običaj da grickam kekse uz kafu ili neštoo slično, dao Bog navukla bi se i na to. Jedino što vidim da su odlični da se spakuju i ponesu na put, jer svi samo prave one slane galete kad negde putuju.

  7. Prvi put sam sad napravila ove keksice po ovom receptu,i moram reci da su prelepi.
    Bas imaju lep ukus i sa hladnim mlekon ili vinom su mi super! A da ne pricam o tome kako sve prostorije mirisu na pecene lesnike! Sve pohvale,definitivno pravim opet!

Leave a Reply