Ove perece su nam omiljeno pecivo poslednjih par meseci. Toliko puta sam ih spremala da su skoro zamenile hleb. Bukvalno ih spremim za čas i imamo toplo pecivo za obrok.
Najukusnije su kada su tople. Neću vas lagati, sutradan nisu lepe. Zato uvek spremam količinu dovoljnu da ih pojedemo odmah. Iz rerne idu pravo na sto, tu ih čeka kajmak i paradajz, šolja jogurta ko voli. Nestanu za čas!
Javite ako isprobate! I ne ljutite se ako se navučete 😉
bavarske perece
za 5 komada
sastojci
370 g brašna (po potrebi dodati još oko 20 g)
1 kašičica soli
1 kašika meda, opciono
1 kašičica instant kvasca
1 ravna kašika šećera
180 ml tople vode
50 ml ulja (umesto ulja, može otopljeni puter)
2 kašike sode bikarbone, bez aluminijuma
priprema
U posudu u kojoj ćete mesiti testo sipajte brašno i so, pa promešajte. U jednu šolju sipajte šećer, kvasac pa prelijte sa toplom vodom. Izmešajte i ostavite da se kvasac aktivira. Nadošli kvasac sipajte u brašno, dodajte med i ulje pa zamesite srednje mekano testo, glatko pod rukom. Ako vam se testo mnogo lepi, dodajte još brašna. Ja testo mesim u stojećem mikseru, pa ne dodajem još brašna jer ga mikser lepo umesi i ne lepi se. Pokrijte posudu providnom folijom i ostavite na toplom mestu da testo nadođe, oko 45 minuta ili koliko je već potrebno.
Spremite pleh od rerne i obložite ga papirom za pečenje. Rernu upalite da se greje na 180c. Spremite i šerpu u kojoj ćete kuvati perece, sipajte toliko vode da pereca može lepo da pliva. Tempirajte da vam voda proključa kada perece budu formirane. Stavite šerpu sa vodom na šporet pa pustite da voda proključa i tad dodajte sodu bikarbonu. Za to vreme, oblikujte perece. Testo izručite na vrlo blago pobrašnjenu podlogu za rad pa ga podelite na jednakih 5 delova. Od svakog dela pravite dugačku glistu, oko 40ak cm dugačku, pa oblikujte u perecu. Formirane perece ređajte na pripremljen pleh. Svaku perecu lagano spustite u proključalu vodu, kuvajte oko 30 sekundi pa šupljom kašikom izvadite na pleh. U zavisnosti od veličine šerpe, kuvajte perece po jednu ili dve zajedno.
Kada su sve perece kuvane, pecite ih u zagrejanoj rerni, dok ne dobiju tamniju braon boju. Služite tople!
2 Comments
Perece izgledaju baš primamljivo. Mislila sam da ih umesim ovih dana, mozda već sutra, ali nemam suvi kvasac,, pa me interesuje kojom količinom svežeg kvasca bi trebalo zameniti onu jednu kašičicu suvog?
Puno pozdrava
Dora, ja stavim 1/3 svežeg kvasca. Držim ? da Vam se svide!