Banh mi je jedan ozbiljno dobar sendvič! Blesavo jednostavan, a prepun ukusa. Nisam ga, nažalost, jela u zemlji porekla, ali sigurna sam da bar jedna od varijacija banh mi sendviča ima sličan ukus.

Priprema banh mi-a mi je odlično poslužila u svrhu upoznavanja sa novim nožem. Kada sam pre par godina bila u Japanu, propustila sam priliku da kupim vrhunski nož. Sećam se izbora na samoj pijaci, čoveka koji ih prodaje i oštri na licu mesta. Znate kakvi su Japanci u svemu što rade, zamislite samo taj kvalitet i veštivu izrade. Nož i kimono iz jedne prodavnice muzeja ispod Fudžija su mi ostali neprežaljeni. Utehu sam pronašla u savršenom Samura nožu, koji mi je ukrao srce od trenutka kada sam ugledala pakovanje. Najež na samo otvaranje kutije i odmotavanja tkanine u koju je upakovan… A onda, vidim zaštitu na vrhu i duž oštrice i shvatim da u ruci imam opasnu zver od alatke 😀

Naravno, nož opasno dobro seče kao i što izgleda. Sve tvrde povrćke sam isekla kao da sečem puter. Zbog toga što znam šta u ruci držim, za nijansu sam opreznija i sporije radim. Dok ga ne savladam 😉

Banh mi sendvič vam je super opcija ako želite da ručate nešto što je drugačije, malo egzotičnije, a ultra jednostavno za pripremu. Varijacije banh mi-a su brojne, spremaju se sa svinjetinom, sa tofuom, sa paštetom… Ja sam izabrala onu sa piletinom, jer je najviše volim. Od sastojaka koji čine ovaj sendvič tu su ukiseljeno povrće, krastavac, sveži korinajder (koji ja nisam uspela da nađem, pa sam iskoristila peršun; nije isto, ali to sam imala 🤷‍♀️). Ukiseljeno povrće mi je omiljeni deo ovog sendviča! Hrskavo, slatkasto i kiselo. Meso je mekano od marinade u kojoj boravi neko vreme. A da li ćete koristit kiflu ili baget, stvar je izbora. Pročitala sam da se za ban mi koristi pecivo koje se pravi od pirinčanog brašna pa ga to čini posebnim. Više o istoriji ovog sendviča pročitajte ovde, zanimljivo je kako je francuski baget uticao na nastanak banh mi-a.

Post je urađen u saradnji sa Prime GIFT, uvoznicima ZWILLING J.A.HENCKELS, STAUB, MIYABI i SAMURA proizvoda. Sve proizvode možete pogledati na njihovom sajtu ili u izložbenom prostoru Serotonin.

Banh mi / Vijetnamski sendvič sa piletinom

za dve osobe

sastojci

2 manja komada batak-karabatak, bez kosti
2 kašike soja sosa
1 kašika ribljeg sosa
2 manja čena belog luka
1 kašika sitno seckanog crnog luka
1/2 kašičice kineske mešavine 5 začina

1 šolja šargarepe, isečene na trakice
1 šolja daikon rotkve, isečene na trakice
70 ml pirinčanog sirćeta
70 g šećera
na vrh noža soli

1 baget ili 2 kifle
sveži krastavac
3 kašike majoneza + 1 kašičica Sriracha sosa (ili neki drugi čili sos)
sveži korijander (ili peršun ako ne volite korijander; nije isto, ali je ukusno)

priprema

U činiji ili u zip kesi napravite marinadu za meso – sipajte soja sos, riblji sos, beli i crni luk i mešavinu 5 začina, promešajte da dodajte meso. Uvaljajte meso sa svih strana u marinadu i ostavite da se marinira od pola sata do par sati.

Za ukiseljeno povrće – u činijici ili tegli dobro promešajte sirće, šećer i so. Prelijte preko iseckanih šargarepe i daikon rotkve. Dobro promešajte i ostavite da odstoji par sati.

Pomešajte majonez i Sriraca sos. Krastavac isecite na tanke kolutove. Baget isecite pred serviranje, kad meso bude spremno, kako se ne bi sušio.

Meso izgrilujte na tiganju. Kada je gotovo, prebacite na tanjir i ostavite da odstoji 10ak minuta. Potom meso isecite na trake, ja volim da ga prelijem sokom koje je pustilo na tanjir i na dasku. Baget isecite na 2-4 komada, u zavisnosti koliki sendvič hoćete, prepolovite, ali ne do kraja, po želji možete ih otvorene zapeći na tiganju.

Sad je vreme da ređate sendvič. Otvorite bagete, jednu stranu premažite sa majonezom, stavite krastavac, meso, ukiseljeno povrće i dosta svežeg korijandera. Poslužite odmah.

Leave a Reply