Baklava rolnice

baklava-rolnice

Baklava, baklava… Ko joj može odoleti. Ja sigurno ne. Koliko samo varijacija dozvoljava, a svaki put tako ukusna. Mada ne mogu za sebe da kažem da sam stručnjak na ovom polju. Dosta je još savladavanja materije ispred mene, ali eto volim je i trudim se da se što više približim savršenoj baklavi.

Ova varijanta se u originalu  zove cigaret baklava, ali meni pominjanje cigareta u nazivu nekog jela ne pije vodu i  zato sam je prekrstila u baklava rolnice. Svojim izgledom zove da zgrabite jednu i pogrickate je, bez uobičajenih rekvizita.

baklava-rolnice

Volim klasičnu baklavu, a volim i varijacije na temu kao što su ove rolnice punjene sa više ukusnih namirnica. Naravno da je najlepša baklava sa orasima, na kakvu smo uglavnom navikli, ali volim da eksperimentišem i sa drugim koštunjavim voćem, da dodajem čokoladu i razne druge ukuse. I svaki put dobijem nešto drugačije, a opet isto jer ipak je tu sirup koji stavlja tačku na i.

 Za ove rolnice biće vam potrebne kore za baklave, bademi, orasi i bela čokolada. Hrskave su i prepune fila. Ako vam neki od ovih sastojaka nije po volji izbacite ga i zamenite omiljenim. Ja orase volim baš, baš, zato ih stavljam gde god mogu. A ovaj put sam odlučila da ih iskombinujem sa bademima i belom čokoladom. I sve to zaliveno sirupom…ma divota.

baklava-rolnice

Ono što sam prvi put koristila ovde jeste kardamom, koji sam dodala u sirup. Već duže vreme slušam o kardamomu i vidim da je jako popularan začin, primenjiv i u slanim i u slatkim delicijama, a nedavno sam ga pronašla po veoma, veoma povoljnoj ceni. I evo prilike da ga iskoristim. Jako specifičnog  ukusa, osvežavajućeg, nekako mentasto-limuknastog, a u kombinaciji sa baklavom odlično se pokazao. Sa ovim začinom je caka pravilno ga dozirati, koje zrno više i već prelazimo granicu dobrog ukusa. Ako vam ovaj začin nije pristupačan ili ne volite ukus kardamoma, ovaj korak prekočite i sirup aromatizujte nekim drugim začinom.

baklava-rolnice


Baklava rolnice

za 16 rolnica

Sastojci za rolnice:

• 8 listova kora za baklave
• 80 g oraha
• 80 g pečenog badema
• 100 g bele čokolade
• 50 g maslaca

Orahe i bademe grubo naseckati nožem (ili u secku ili istucati u avanu). Čokoladu iseći na kockice i pomešati sa orasima i bademima. Maslac otopiti.
Svaku koru podeliti na 4 dela.
Uzeti jedan deo, četkicom premazati maslacem, staviti drugi deo kore preko, opet namazati malsacem. Na kraću ivicu staviti nadev od oraha, badema i čokolade, po 1 punu kašiku. Saviti krajeve dužih stranica oko 1cm ka unutra i urolati rolnicu. Ređati u pleh namazan maslacem, tako da strana gde je spoj leži na dnu. Površinu rolnica premazati maslacem.
Peći na 180°C dok rolnice ne porumene. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.

Sastojci za sirup:

• 330 g šećera
• 180 ml vode
• 4-5 zrna kardamoma
• 2 kašike soka od limuna

U šerpicu sipati vodu i šećer. Staviti na laganu vatru i ostaviti da se šećer otopi, tada dodati zrna kardamoma (malo ih otvoriti za jaču aromu) i pojačati vatru na maksimun. Kada provri smanjiti na srednju temperaturu i kuvati oko 5 minuta ili dok sirup ne počne blago da se zgušnjava. Na kraju umešati 2 kašike soka od limuna. Preliti preko hladnih rolnica. Ostaviti da odstoje i upiju sirup, najbolje preko noći.

You may also like

21 Comments

  1. Da suprug nije obožavatelj baklave, vjerojatno ju nikad ne bih probala. Sjećam se kad sam mu ju prvi put radila i kad sam probala, jednostavno više nisam mogla prestati jesti. A prije sam mislila da je to užasno slatko i ljepljivo i nije mi se sviđao taj preljev po njoj.

    Sad kad vidim ove tvoje fotke, dođe mi da ti zgrabim cijeli pladanj, sakrijem se iza nekog ormara i guštam.

  2. Prekrasne mini baklavice! Nikada nisam vidjela elegantniju baklavu :) Baklavu nisam baš mnogo puta jela, jako mi se svišaju tvoje malene verzije, naročito kardamom koji je po meni pun pogodak ovdje :)

  3. Ajde sad pričaj gde si našla kardamom (jer i ja puno slušam o njemu a nigde ga nisam videla) pa da se bacim na “posao” 😉
    Predivno, predivno, zaista PREDIVNO!

  4. Maslinka, kardamom mozes naci u bio spajzu, a ja sam ga jako povoljno nasla u Veru. Potrazi ga medju zacinima, Grcki proizvidjac je u pitanju, mala kesica, ne znam tacno koja je gramaza, ali kolicina je sasvim dovoljna, mislim da sam platila oko 100 dinara kesicu.

  5. Krasno izgledaju, znam da se rade u raznim oblicima, ja ih radim u onom klasičnom kao trokutići ili rombići i uglavnom sa orasima i dodajem muškatni oraščić. Vidjela sam i verzije sa pistacijama što mi se jako svidjelo..
    Divne su ti, jako mame..

  6. Jako volim baklavu, ali jos nijednom ju nisam samostalno napravila… Nikako da dodje na red. :) Ove rolnice fantasticno izgledaju!
    Videla sam kod Sanje na blogu Tristo cuda varijantu sa urmama i kikirikijem. Bas ludo zvuci, zar ne? :)

  7. Divne fotografije kao i uvek! Ja takođe volim baklavu u svim varijacijama. Ovde nedaleko od mene ima poznata Grčka pekara-poslastičarnica ‘Artopolis’ koja u svom asortimanu nudi 20ak različitih baklava i to baš u rolnicama. Često ih posetim, i ne davno sam prvi pu probao baklavu sa dodatkom čokolade i super mi je! Što se tiče oraha ja ih takođe obožavam, mada od kad sam prvi put probao baklavu sa pistaćima postala mi je omiljena verzija.

    Puno pozdrava i sve čestitke na fenomenalnom postu.

    Miroslav

  8. Hvala svima. Drago mi je da svi volimo baklavu, bez obzira na oblik :)

    Miroslave, radila sam jednom baklavu sa pistacima i jeste fenomenalna, samo da pistaci nisu toliko skupi. Mada kakva je trenutno situacija sa orasima kod nas, uskoro ce biti ista cena oraha i pistaca. Hvala na lepim recima!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *