Baklava rolnice

baklava-rolnice

Baklava, baklava… Ko joj može odoleti. Ja sigurno ne. Koliko samo varijacija dozvoljava, a svaki put tako ukusna. Mada ne mogu za sebe da kažem da sam stručnjak na ovom polju. Dosta je još savladavanja materije ispred mene, ali eto volim je i trudim se da se što više približim savršenoj baklavi.

Ova varijanta se u originalu  zove cigaret baklava, ali meni pominjanje cigareta u nazivu nekog jela ne pije vodu i  zato sam je prekrstila u baklava rolnice. Svojim izgledom zove da zgrabite jednu i pogrickate je, bez uobičajenih rekvizita.

baklava-rolnice

Volim klasičnu baklavu, a volim i varijacije na temu kao što su ove rolnice punjene sa više ukusnih namirnica. Naravno da je najlepša baklava sa orasima, na kakvu smo uglavnom navikli, ali volim da eksperimentišem i sa drugim koštunjavim voćem, da dodajem čokoladu i razne druge ukuse. I svaki put dobijem nešto drugačije, a opet isto jer ipak je tu sirup koji stavlja tačku na i.

 Za ove rolnice biće vam potrebne kore za baklave, bademi, orasi i bela čokolada. Hrskave su i prepune fila. Ako vam neki od ovih sastojaka nije po volji izbacite ga i zamenite omiljenim. Ja orase volim baš, baš, zato ih stavljam gde god mogu. A ovaj put sam odlučila da ih iskombinujem sa bademima i belom čokoladom. I sve to zaliveno sirupom…ma divota.

baklava-rolnice

Ono što sam prvi put koristila ovde jeste kardamom, koji sam dodala u sirup. Već duže vreme slušam o kardamomu i vidim da je jako popularan začin, primenjiv i u slanim i u slatkim delicijama, a nedavno sam ga pronašla po veoma, veoma povoljnoj ceni. I evo prilike da ga iskoristim. Jako specifičnog  ukusa, osvežavajućeg, nekako mentasto-limuknastog, a u kombinaciji sa baklavom odlično se pokazao. Sa ovim začinom je caka pravilno ga dozirati, koje zrno više i već prelazimo granicu dobrog ukusa. Ako vam ovaj začin nije pristupačan ili ne volite ukus kardamoma, ovaj korak prekočite i sirup aromatizujte nekim drugim začinom.

baklava-rolnice


Baklava rolnice

za 16 rolnica

Sastojci za rolnice:

• 8 listova kora za baklave
• 80 g oraha
• 80 g pečenog badema
• 100 g bele čokolade
• 50 g maslaca

Orahe i bademe grubo naseckati nožem (ili u secku ili istucati u avanu). Čokoladu iseći na kockice i pomešati sa orasima i bademima. Maslac otopiti.
Svaku koru podeliti na 4 dela.
Uzeti jedan deo, četkicom premazati maslacem, staviti drugi deo kore preko, opet namazati malsacem. Na kraću ivicu staviti nadev od oraha, badema i čokolade, po 1 punu kašiku. Saviti krajeve dužih stranica oko 1cm ka unutra i urolati rolnicu. Ređati u pleh namazan maslacem, tako da strana gde je spoj leži na dnu. Površinu rolnica premazati maslacem.
Peći na 180°C dok rolnice ne porumene. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.

Sastojci za sirup:

• 330 g šećera
• 180 ml vode
• 4-5 zrna kardamoma
• 2 kašike soka od limuna

U šerpicu sipati vodu i šećer. Staviti na laganu vatru i ostaviti da se šećer otopi, tada dodati zrna kardamoma (malo ih otvoriti za jaču aromu) i pojačati vatru na maksimun. Kada provri smanjiti na srednju temperaturu i kuvati oko 5 minuta ili dok sirup ne počne blago da se zgušnjava. Na kraju umešati 2 kašike soka od limuna. Preliti preko hladnih rolnica. Ostaviti da odstoje i upiju sirup, najbolje preko noći.

Slični recepti:

21 Comments

  1. Da suprug nije obožavatelj baklave, vjerojatno ju nikad ne bih probala. Sjećam se kad sam mu ju prvi put radila i kad sam probala, jednostavno više nisam mogla prestati jesti. A prije sam mislila da je to užasno slatko i ljepljivo i nije mi se sviđao taj preljev po njoj.

    Sad kad vidim ove tvoje fotke, dođe mi da ti zgrabim cijeli pladanj, sakrijem se iza nekog ormara i guštam.

  2. Prekrasne mini baklavice! Nikada nisam vidjela elegantniju baklavu :) Baklavu nisam baš mnogo puta jela, jako mi se svišaju tvoje malene verzije, naročito kardamom koji je po meni pun pogodak ovdje :)

  3. Ajde sad pričaj gde si našla kardamom (jer i ja puno slušam o njemu a nigde ga nisam videla) pa da se bacim na “posao” 😉
    Predivno, predivno, zaista PREDIVNO!

  4. Maslinka, kardamom mozes naci u bio spajzu, a ja sam ga jako povoljno nasla u Veru. Potrazi ga medju zacinima, Grcki proizvidjac je u pitanju, mala kesica, ne znam tacno koja je gramaza, ali kolicina je sasvim dovoljna, mislim da sam platila oko 100 dinara kesicu.

  5. Krasno izgledaju, znam da se rade u raznim oblicima, ja ih radim u onom klasičnom kao trokutići ili rombići i uglavnom sa orasima i dodajem muškatni oraščić. Vidjela sam i verzije sa pistacijama što mi se jako svidjelo..
    Divne su ti, jako mame..

  6. Jako volim baklavu, ali jos nijednom ju nisam samostalno napravila… Nikako da dodje na red. :) Ove rolnice fantasticno izgledaju!
    Videla sam kod Sanje na blogu Tristo cuda varijantu sa urmama i kikirikijem. Bas ludo zvuci, zar ne? :)

  7. Divne fotografije kao i uvek! Ja takođe volim baklavu u svim varijacijama. Ovde nedaleko od mene ima poznata Grčka pekara-poslastičarnica ‘Artopolis’ koja u svom asortimanu nudi 20ak različitih baklava i to baš u rolnicama. Često ih posetim, i ne davno sam prvi pu probao baklavu sa dodatkom čokolade i super mi je! Što se tiče oraha ja ih takođe obožavam, mada od kad sam prvi put probao baklavu sa pistaćima postala mi je omiljena verzija.

    Puno pozdrava i sve čestitke na fenomenalnom postu.

    Miroslav

  8. Hvala svima. Drago mi je da svi volimo baklavu, bez obzira na oblik :)

    Miroslave, radila sam jednom baklavu sa pistacima i jeste fenomenalna, samo da pistaci nisu toliko skupi. Mada kakva je trenutno situacija sa orasima kod nas, uskoro ce biti ista cena oraha i pistaca. Hvala na lepim recima!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *