Baklava rolnice

baklava-rolnice

Baklava, baklava… Ko joj može odoleti. Ja sigurno ne. Koliko samo varijacija dozvoljava, a svaki put tako ukusna. Mada ne mogu za sebe da kažem da sam stručnjak na ovom polju. Dosta je još savladavanja materije ispred mene, ali eto volim je i trudim se da se što više približim savršenoj baklavi.

Ova varijanta se u originalu  zove cigaret baklava, ali meni pominjanje cigareta u nazivu nekog jela ne pije vodu i  zato sam je prekrstila u baklava rolnice. Svojim izgledom zove da zgrabite jednu i pogrickate je, bez uobičajenih rekvizita.

baklava-rolnice

Volim klasičnu baklavu, a volim i varijacije na temu kao što su ove rolnice punjene sa više ukusnih namirnica. Naravno da je najlepša baklava sa orasima, na kakvu smo uglavnom navikli, ali volim da eksperimentišem i sa drugim koštunjavim voćem, da dodajem čokoladu i razne druge ukuse. I svaki put dobijem nešto drugačije, a opet isto jer ipak je tu sirup koji stavlja tačku na i.

 Za ove rolnice biće vam potrebne kore za baklave, bademi, orasi i bela čokolada. Hrskave su i prepune fila. Ako vam neki od ovih sastojaka nije po volji izbacite ga i zamenite omiljenim. Ja orase volim baš, baš, zato ih stavljam gde god mogu. A ovaj put sam odlučila da ih iskombinujem sa bademima i belom čokoladom. I sve to zaliveno sirupom…ma divota.

baklava-rolnice

Ono što sam prvi put koristila ovde jeste kardamom, koji sam dodala u sirup. Već duže vreme slušam o kardamomu i vidim da je jako popularan začin, primenjiv i u slanim i u slatkim delicijama, a nedavno sam ga pronašla po veoma, veoma povoljnoj ceni. I evo prilike da ga iskoristim. Jako specifičnog  ukusa, osvežavajućeg, nekako mentasto-limuknastog, a u kombinaciji sa baklavom odlično se pokazao. Sa ovim začinom je caka pravilno ga dozirati, koje zrno više i već prelazimo granicu dobrog ukusa. Ako vam ovaj začin nije pristupačan ili ne volite ukus kardamoma, ovaj korak prekočite i sirup aromatizujte nekim drugim začinom.

baklava-rolnice


Baklava rolnice


za 16 rolnica

Sastojci za rolnice:

• 8 listova kora za baklave
• 80 g oraha
• 80 g pečenog badema
• 100 g bele čokolade
• 50 g maslaca

Orahe i bademe grubo naseckati nožem (ili u secku ili istucati u avanu). Čokoladu iseći na kockice i pomešati sa orasima i bademima. Maslac otopiti.
Svaku koru podeliti na 4 dela.
Uzeti jedan deo, četkicom premazati maslacem, staviti drugi deo kore preko, opet namazati malsacem. Na kraću ivicu staviti nadev od oraha, badema i čokolade, po 1 punu kašiku. Saviti krajeve dužih stranica oko 1cm ka unutra i urolati rolnicu. Ređati u pleh namazan maslacem, tako da strana gde je spoj leži na dnu. Površinu rolnica premazati maslacem.
Peći na 180°C dok rolnice ne porumene. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.

Sastojci za sirup:

• 330 g šećera
• 180 ml vode
• 4-5 zrna kardamoma
• 2 kašike soka od limuna

U šerpicu sipati vodu i šećer. Staviti na laganu vatru i ostaviti da se šećer otopi, tada dodati zrna kardamoma (malo ih otvoriti za jaču aromu) i pojačati vatru na maksimun. Kada provri smanjiti na srednju temperaturu i kuvati oko 5 minuta ili dok sirup ne počne blago da se zgušnjava. Na kraju umešati 2 kašike soka od limuna. Preliti preko hladnih rolnica. Ostaviti da odstoje i upiju sirup, najbolje preko noći.