Bagels

February 15, 2012

bagels

Bagels nam dolaze iz Jelenine kuhinje, koju istražujemo do kraja februara, u okviru igre za food bloggere FBI Rukavice. Ne znam kako bi bagels prevela na naš jezik, prvo što mi pada na pamet je đevrek, ali ovo nije đevrek kakav viđamo po našim pekarama.

U pitanju je kvasno testo, sa dodatkom meda i maslaca, koje se pre pečenja kuva što mu dosta menja ukus, na bolje naravno i trajanje svežine. Pecivo je neravne teksture po površini, teže je nego klasična (nekuvana) peciva, a po ukusu bagels mogu da stoje rame uz rame sa omiljenim bavarskim pecivom. Oba peciva su karakterističan zbog kuvaju pre pečenja, s’tim što se kod bavarskog dodaje soda bikarbona u vodu, a kod bagels-a u vodu idu samo šećer i so, pa mi je iz tog razloga za nijansicu draže.

Recept je u suštini jednostavan, posebno ako vam igrarije sa testom nisu strane. Treba odvojiti malo više vremena za izradu, jer testo narasta i odmara u više navrata, a tu je i proces kuvanja. Kod Jelene možete pročitati kako da testo obogatite dinstanim lukom. Za posip možete koristit susam i mak. Može se jesti samo, uz šolju mleka ili jogurta, a idealno je i za sendviče. Definitivno recept koji zadržavam.

bagels

[recept]

Bagels

za 8 komada

Sastojci za testo:

• 30 g svežeg kvasca u 100ml tople vode
• 550-600 g brašna
• 1 kašika meda
• 1 kašičica soli
• 200 ml tople vode
• 60 g listića hladnog putera

Priprema:

Kvasac izdrobiti u činijicu, posuti kašikicom šećera i preliti sa 100ml tople vode. Razmutiti i ostviti da nadođe.
U veću posudu sipati 200ml tople vode, med, so, listiće maslaca i nadošli kvasac, izmešati da se sastojci sjedine i maslac otopi. Brašno postepeno dodavati dok se ne zamesi mekano testo. Mesiti 5-10 minuta, dok testo ne postane glatko pod rukom. Prekriti krpom i osrtaviti da nadolazi 1h.

Nakon sta vremena, testo oblikovati u valjak, pa nožem podeliti na 8 jednakih delova. Svaki deo oblikovai u loptu. Umožiti prst u brašno i probušiti loptu po sredini. Vrteti oko kažiprsta pecivo i polako povećavato veličinu rupe do 5cm. Rupa treba biti veća, jer će testo tokom kuvanja da poveća obim, a rupa da se samnji.Ponoviti sa ostalim lopticama testa i ostaviti ih da odmore 15-ak minuta.
Za to vreme rernu upaliti da se greje na 180° C i pristaviti vodu da se greje. Dva velika pleha obložiti papirom za pečenje.

Voda za kuvanje:

• 3 litre vode
• 3 kašike šećera
• 1 kašika soli

Za premaz i posipanje:

• 1 jaje+ malo mleka

U šerpu sipati vodu, šećer i so, pa kada voda provri, spuštati bagels u vodi i kuvati po minut sa obe strane. Vadite ih probušenom kašikom, ređajte na papir za pečenje. Gotove premazati sa jajetom razmućenim sa malo mleka po površini, unutrašnjim i spoljnim stranama. Obilno ih posuti susamom ostaviti da odmore još 15 minuta, pa staviti da se peku. Peći oko 40-ak minuta li dok ne dobiju zlatnu boju, unutrašnje strane će ostati svetlije, ali to je ok.
[/recept]

You Might Also Like

31 Comments

  • Reply Κάθαρσις February 15, 2012 at 10:18

    Ako ikada išta jedem za doručak, to bi bili bagels with Philadelphia cheese – to jedino jedem kod prijateljice u Americi jer tamo možeš kupiti bagel kao svako drugo pecivo. Kod nas, naravno, ne. Savršeno su ti ispali, a primjetila sam ih i kada ih je Jelena objavila. Mljac!

  • Reply What's for dessert? February 15, 2012 at 10:45

    Odlično su ti ispali.

  • Reply J e l e n a February 15, 2012 at 10:50

    Ana sjajno su ti ispale, ali savršene. Ja sam sama zakomplikovala recept u objašnjenju ali kako kažeš ko voli da se igra ovo je super pecivo. Jedino što moraš da izdvojiš malo vremena i da si tu u kući, ali kad su ovi hladni dani u pitanju to se može. Meni su zaista omiljene one sa crnim dinstanim lukom u testu i belim lukom u prahu, i uvek ih napravim samo za mene. Vajkrem, Philadelphia kako kaže Katarina idu ruku uz ruku sa njima. Sećam se kako sam se namučila oko fotkanja sa njima ali sam izvukla onu fotku sa ogrlicama od bejgela iz ko zna kog puta pošto sam se sama slikala. Bila sam u Bagels pekari mislim na početku Kondine kad se otvorila i ostala razočarana kako su male, a nisu ni izgledale nešto sveže pa ih nisam ni probala.

    • Reply Ana February 15, 2012 at 19:20

      Jelena, pravila sam ih do sad nekoliko puta, a sledeci put cu da probam da ubacim crni luk, mislim da ce biti vrhunski.
      Ogrlica od bejgela je genijalna 🙂

  • Reply Milin kuvar February 15, 2012 at 11:14

    Obožavam Bagels, stvarno je neverovatno pecivo! Super si ih odradila!

  • Reply Just Cake Girl February 15, 2012 at 11:15

    Stvarno izgledaju savršeno!!! Fotke su fantastične!

  • Reply Nely February 15, 2012 at 12:25

    Predivna su ti peciva zaista,a tvoje fotke posebno oduševljavaju!

  • Reply Poljubi kuvaricu February 15, 2012 at 12:31

    Savrseno!

  • Reply Opasna February 15, 2012 at 13:23

    Baš volim kada mi se skrene pažnja na nešto što sam nezasluženo pretrčala. Mnogo volim bavarska peciva i naše kuvane djevreke, tako da ću sigurno probati i bagels. Jer Jelenina peciva nisam još ni probala.

    • Reply Ana February 15, 2012 at 19:22

      Uh, Jelena ima vrhunske recepte za peciva. Pored bejgela, isprobala sam recept za turski simit, e to je bas zarazno precivo:)

  • Reply Gordana February 15, 2012 at 15:13

    Obozavam bagels, jedem ih cesto za dorucak, ovi tvoji su super.

  • Reply Tamara February 15, 2012 at 15:18

    Moram ih probati, savršeni su. Nikada nisam radila takva peciva koja se kuhaju, ali sam jako zavoljela igranje tijestom u posljednje vrijeme. Fotke su ti prelijepe.

  • Reply mignonne February 15, 2012 at 16:06

    Pozelis da se odmah posluzis, fotke su predivne!:))))

  • Reply stočiću postavi se February 15, 2012 at 16:17

    Predobro:))

  • Reply Tamara February 15, 2012 at 16:43

    ps. Ana, ako ti nije bed: gdje si kupila ove preslatke bočice? Ja sam tražila nešto po e bayu, ali ono cijenom prihvatljivo ne izgleda baš najljepše

    • Reply Ana February 15, 2012 at 17:02

      Tamara, to su bocice od sokica, u pitanju je domaci brand Bakina tajna (nisu azurirali sadrzaj na sajtu, ovde mozes videti kako izgledaju). Krecu se od 1.5-2.5e, u zavisnosti od vrste soka, flasica je 200ml.

    • Reply Tamara February 15, 2012 at 19:40

      Ana, hvala ti na info!

  • Reply maslinka February 15, 2012 at 18:17

    Prelepo, prelepo… opčinjena sam fotkama…

  • Reply Ebba February 15, 2012 at 18:58

    Prekrasna su ti ova peciva, tako lijepu boju imaju :). ovako nešto nikad nisam radila, ali sam radila talijanske taralline koji se najprije kuhaju, a zatim peku. Fenomenalni su, mislim da bi ti se jako svidjeli. 🙂

    • Reply Ana February 15, 2012 at 19:19

      Sad sam guglala da vidim sta su taralli, izgledaju veoma interesantno. Mislim da bi bilo bi super da uradis post na tu temu 🙂

  • Reply Petra Kranjica February 16, 2012 at 09:32

    Krasno izgledaju.Navukla sam se na njih za vrijeme posjeta New Yorku.

  • Reply Anonymous February 16, 2012 at 10:00

    May I please have this recipe in ENGLISH?

    • Reply Ana February 16, 2012 at 10:02

      Ther’s a translator bar in the upper right corner, please try with that.

  • Reply Monika February 16, 2012 at 11:29

    Ja ih već tako dugo želim iplaniram napraviti ali nikako pa nikako. Izludit će me ove tvoje fotke! Želim ih sad i odmah. Ali moratt ću se strpiti da mi prođe ispit u subotu pa da ih u nedjelju tek napravim. Ranije neću stići ni spavati, a kamoli peći peciva. 🙂

  • Reply Snježa February 16, 2012 at 15:12

    Majko mila moja!!! Prekrasno su ti ispali. Ali, tvoje slike su savršene. Divim ti se!

  • Reply Tamara February 16, 2012 at 18:38

    savršeno izgledaju!!

  • Reply Dilajla February 17, 2012 at 07:47

    Prekrasno su ispali fini i mekani.

  • Reply Plateful February 17, 2012 at 09:25

    Hello Anna, came across your site through DMBLGiT. So gald I did. You are a genius. Simply love, love your photography. Keep rocking!

  • Reply Branka - byB February 19, 2012 at 11:21

    Predivno si ih napravila ! Peciva su kod Jelene poseban dio bloga, krasni su recepti i samo se treba odlučiti koji isprobati !

  • Reply mamajac February 22, 2012 at 16:15

    Izgledaju “kao sa slike”! Prelepo!

  • Reply Tamara G. February 22, 2012 at 19:15

    Pogledala sam još nekoliko radova na ovomjesečnu temu Bagels, i moram priznati da su mi tvoji najljepši. 🙂 Savršeno su ti uspjeli.

  • Leave a Reply