Šufnudle

September 27, 2011

sufnudle

Šufnudle ili vašuljci su jelo koje me na prvi zalogaj vrati u detinjstvo. U onaj bezbrižan period kada sam kao mala provirivala u kuhinju, nestrpljivo čekajući kada će miris prženih prezli zavladati kućom. Tada sam spokojno sedala za sto i čekala da mi neko servira tanjir pun ovih malih valjuščića.

Danas im se rado vraćam kad god imam malo više vremena. Jer spremanje šufnudli je za mene ritual. Ne, to se ne radi na brzinu i na silu. Ovo je jelo u kojem se maksimalno uživa, nešto što bi Englezi nazvali comfort food, jelo koje u sebi nosi esenciju nostalgije, miris nečeg lepog i spokojnog.

Ko voli knedle (recept za knedle sa višnjama), sigurno voli i šufnudle, jer je u pitanju isto testo. Mada ja moram prednost dati šufnudlama, volim sitne zalogaje, a volim i da ne znam koliko komada sam pojela. A kod knedli taj broj ti uvek visi nad glavom, jer teško da neko može da previdi onoliku knedlu.

sufnudle

Šufnudle su kod mene uvek u vidu poslastice i služe se sa džemom od šljiva ili kajsija, pa je i recept u tom duhu. Ko naginje više ka slanišima, samo neka zanemari vanil šećer i malo poveća količinu soli.

Uvek mi je problematično da u receptu za krompir testo navedem količinu brašna. Svaki put je gramaža različita. Ovaj put sam utrošila oko 300g, ta količina je ovaj put bila dovoljna da bi testo bilo podatno za rad. Sledeći put će biti neka druga gramaža. Najbolji savet koji mogu da dam jeste da se brašno dodaje postepeno, do one granice kada testo prestane da se lepi za ruke. Takođe, treba paziti da testo ne ostane premekano ili bude pretvrdo, u oba slučaja neće biti dobro.

Prezle su, naravno, tačka na i ovom jelu. Savršeno spremljene prezle, zamirisane vanilom će zaokružiti čitavu stvar. Najvažnije je da se prilikom prženja prezli na njih pazi, jer prezle ako i malo zagore mora se raditi nova tura. Nedavno sam prezle prvi put pržila na maslacu i kao da sam progledala. Taj ukus je vanzemaljski, mnogo puniji i aromatičniji. I ne, nikako nemojte misliti da margarin može da prođe umesto maslaca. To bi zaista bilo skrnavljenje ovog klasika.

sufnudle

[recept]

Šufnudle

za 4 osobe

Sastojci:

• 500 g krompira
• 1 jaje
• ½ kašikice soli
• brašno

• 100 g prezlli
• 2 kašikice ulje ili 10g maslaca
• 1 kesica vanil šećera

Priprema:

Krompir dobro oprati i staviti da se kuva, zajedno sa ljuskom koja će sprečiti da krompir upije puno vode. Skuvani krompir ostaviti da se hladi. Kada se krompir ohladio, oguliti ga i dobro ispasirati. Dodati jaje, so i varjačom sjediniti sastojke. Brašno dodavati malo po malo dok se ne dobije testo koje se ne lepi za ruke, testo koje nije ni premekano ni pretvrdo.

Testo podeliti na dva dela. Od svakog dela napraviti veknicu, nožem seći na šnite, svaku šnitu malo brašnjavim dlanovima zaobliti i ređati na tacnu posutu brašnom.

sufnudle

U dublju šerpu sipati vodu, oko 2 litre, dodati 1/3 kašikice soli i pustit da provri. Kada provri, ubaciti šufnudle. Lagano varjačom promešati ili prodrmati šerpu, kako se testo ne bi zalepilo za dno posude. Kada šufnudle isplivaju gotove su, vaditi ih šupljom kašikom i stavljati u cediljku. Oprati hladnom vodom i ostaviti da se ocede. Za to vreme spremiti prezle.

U tiganj staviti komadić maslaca  ili malo ulja, sipati prezle i na laganoj vatri ih pržiti. Kada blago potamne (oprezno da ne zagore, ako zagore raditi novu turu!) skloniti sa ringle i dodati vanil šećer. U tiganj sa prezlama ubaciti šufnudle, prodrmati da se svaka dobro obloži.
Služiti tople uz pekmez po želji.
[/recept]

You Might Also Like

30 Comments

  • Reply vera September 27, 2011 at 15:58

    I JA IH OBOZAVAM!

  • Reply What's for dessert? September 27, 2011 at 16:08

    Odličan prilog!

  • Reply moonea September 27, 2011 at 16:23

    moja mama radi nešto slično kad radi njoke, onda ih oblikuje ovako i friga u ulju. i to obožavam! obično se pojedu prije ručka 🙂
    dam se kladiti da bi mi ovo bilo jednako dobro 🙂

  • Reply J e l e n a September 27, 2011 at 16:45

    E baš sam se pitala danas šta ti je to na FB, a ono štrumfovi!

    Nikad nisam znala da ih izgovorim, pa ću morati jednom i da naučim. Mama ih nije nikada pravila pa sam za njih čula od vas. Bojim se da je ovo količina za 2 osobe kod nas a možda i za jednu. Vidiš, prezlu sam uvek jela koja je baš zlatne boje, prepržena, natopljena obilno utopljena u kristal šećer koji mora da hrska zajedno sa njom. Za to treba mnogo više putera i ulja kod moje mame. Vidim da svi prave različito, pa ću morati i ja da napravim konačno knedle sa šljivama dok mi ne prođu ako nisu prošle.

    Ja bi ove tvoje štrumfove i u slano i u slatkoj varijanti i naravno sa cimetom u prezli. Mnjac.
    Teget podloga ti je zakon!

  • Reply Jelena MS September 27, 2011 at 16:56

    obozavam ih,ali retko pravim.A kao dete sam stvarno umela da uzivam u njima:))

  • Reply Ana September 27, 2011 at 17:04

    Vera, razumemo se!

    What’s for… hvala!

    Moonea, da ovo je slicno njokama i sigurna sam da bi ti se svidelo:)

    Jelena, izadje ovde kolicinski dosta, mi stvarno mozemo dosta da ih pojedemo, a od ove kolicine nam ostane i za veceru.
    Nadam se da ce kod tebe biti tih knedli uskoro, ako ne sa sljivama onda sa dzemom:)

    Jelena MS, hvala na komentaru!

  • Reply Nale September 27, 2011 at 17:21

    Ja ovo nikada nisam jela… ne mogu da verujem, ali istina! Divne fotke, kolaz mi se posebno dopada.

  • Reply Ana September 27, 2011 at 17:22

    Nale, ni ja ne mogu da verujem 🙂
    :*

  • Reply mignonne September 27, 2011 at 17:35

    Eto, nisam ih ni ja nikada probala u ovakvom obliku, a testo sa krompirom bas volimo i pravimo svasta od njega, knedle (sa vocem ili bez), krokete, njoke… ali sufnudle ne, a bas mi fino izgledaju ovde kod tebe.;))) p.s. sto volim ove tvoje fotke pripreme, tako su jasne i svaki detalj je pazljivo uhvacen, kao recimo one “pahulje” od brasna u vazduhu!;)))

  • Reply Tamara September 27, 2011 at 18:31

    Baš sam se pitala kad sam vidjela fotku na facebooku kakvi su ovo slatkiši? Ja ti obožavam knedle i ovo je još jedan predivan tradicionalan desert. Već sam nekoliko takvih skupila među tvojim receptima i prepisala u bilježnicu. One štrudlice sa orasima redovito radim 🙂

  • Reply maslinka September 27, 2011 at 18:31

    Najlepše šufnudle koje sam u životu videla 🙂

  • Reply MilaJeDraga September 27, 2011 at 18:35

    Nikad nisam probala i mogu da zamislim kako mirišu te prezle na maslacu… 🙂 Probam, pa javljam 🙂

  • Reply Casa de vainilla September 27, 2011 at 19:38

    Nisam ih ni jela a ni pravila ko zna od kada, bas si me lepo podsetila. Iskreno, ja za sufnudle i nemam neki pouzdan recept sve radim onako otprilike pa kako kad ispadne. Priteftericu su ovaj tvoj za sledeci put 😉

  • Reply Dunja September 27, 2011 at 19:43

    Jao, šufnudle, od kad to nisam jela, mene su odhranili na tome. Prekrasne fotkice.

  • Reply mamajac September 27, 2011 at 19:53

    Ovo se kod nas uvek pravilo od restlova od testa za knedle (sa šljivama ili kajsijama)! Gde su knedle tu su i šufnudle, a tu sam uvek negde i ja :)))
    Krompir testo, u kojoj god varijanti, jednostavno VOLIM!

  • Reply veverice September 27, 2011 at 20:04

    Stvarno pravi povratak u detinjstvo 🙂

  • Reply Marija September 28, 2011 at 06:25

    Kad sam pročitala naziv odma sam se vratila u djetinstvo, obožavala sam to jesti

  • Reply Tadeja September 28, 2011 at 07:31

    Ja bih pukla kad bi ih jela koliko bih htjela, s naglaskom na slane, sa kakvim dobrim umakom. Knedle su dobra stvar, ali kao desert, može, a i ne mora, ali valjušci su ZAKON!
    Ovako uvaljani svi k’o mali praščići, tko bi im odolio!
    Super fotke!

  • Reply kranjica September 28, 2011 at 07:45

    Uh obozavam ih ali ih nisam jela već godinama. Prekrasno izgledaju ovi tvoji.

  • Reply Monika September 28, 2011 at 07:54

    aaah, nisam ih jela godinama! mi ih zovemo “luleki” i uglavnom su s jeli kao prilog nekom mesu ili umaku, ali i slatke sam jako voljela. hvala ti što si me podsjetila na njih! 🙂 fotke su fantastične, kao i obično. već mi je blesavo to stalno ponavljati, ali kad stvarno jesu!

  • Reply Tadeja September 28, 2011 at 08:03

    Joj da Monika, nisam se mogla sjetiti, luleki su ! :)))))

  • Reply Irena September 28, 2011 at 08:04

    Predivne slike! Šufnudle izgledaju savršeno i slažem se da margarin nikad ne može da zameni maslac u ovakvim stvarima.

  • Reply Miki September 28, 2011 at 15:25

    Volim, volim!!! Ja ipak preferiram slanu verziju, sa pavlakom ili jogurtom, ali ni ove ne bih odbila! 🙂

  • Reply Dolce Fooda September 29, 2011 at 02:52

    To su te cuvene snufudle o kojima moj muz, Sremac, stalno prica. Sjajne su ti fotografije! Odlican food stajling!

  • Reply Tanja/COOKam September 29, 2011 at 09:14

    ajme, obožavam šufnudle :))
    tako ih i ja zovem a u zagrebu je uobičajeniji naziv luleki.
    i mogla bih gotovo potpisati tvoj uvodni dio posta, miris djetinjstva, bakine kuhinje….mmmm

    krasno ti izgledaju!

  • Reply lusitania October 1, 2011 at 06:28

    nisam ovo jela 100 godina!!! krasno izgledaju!

  • Reply Lana November 17, 2011 at 00:59

    Volim šufnudle, posebno sa karamelisanim lukom;) Moja deca vole i ove slatke sa prezlom;)

  • Reply FoodEpix December 10, 2011 at 10:29

    Looks delicious. Would love for you to share this with us over at foodepix.com.

  • Reply verica February 9, 2012 at 14:45

    Ja volim sufnudle ali ih pravim i drugacuje i moja deca ih jako vole tako , naime kad se zamesi testo ne kuvaju se valjusci nego se ispeku u vrelom ulju , a posebno u jednu serpu sipati oko 4 dl vode i toliko secera da se skuva kao za preliv i njega stavljati ispecene valjuscice , koji treba da su malo manji nego ovi na slici . Probajte ODLICNI SU deca ih obozavaju

    • Reply Ana February 9, 2012 at 15:54

      Verica, hvala na komentaru. Prvi put cujem da se valjusci spremaju tako, deluje mi interesantno. Probacu jednom sigurno.

      Pozdrav!

    Leave a Reply