Štrudla sa orasima

strudla-sa-orasima

Predstavljam vam Njeno Veličanstvo Najbolju Štrudlu na Svetu!
Dobro, verovatno malo preterujem i znam da i vi sigurno imate recept za najbolju štrudlu, ali meni je ovo najbolja do sad. Ova štrudlica mi je više za neko jesenje ili zimsko doba, ali zbog njenog kvaliteta, ukusa i naravno, neprevaziđenih, omiljenih oraha u velikoj količini, odlučila sam da ne čekam hladnije vreme već da recept objavim sada. Recept je mamin, što znači da je proveren :)

Štrudle generalno volim da jedem, sa bilo kojim nadevom. Pre ove štrudle sam mislila da je sa makom najbolja, ali ipak ova štrudlica baca u zapećak sve ostale. U mojoj porodici se kao vrhunska štrudla spominje bakina. Svi koji su probali njenu kažu da je pravila najbolju štrudlu, koju ja nažalost nisam stigla da probam, jer baka nije više sa nama, a u vreme kada sam mogla  uopšte me nije privlačio ovaj tip kolača.

Ono što ovu štrudlu odvaja od ostalih je to što pored oraha u nju ide i džem.
Testo se zamesi i podeli na 4 jufke. Jufka se razvije oklagijom, namaže sa džemom, bogato pospe orasima i po dužim stranama zavije ka sredini, sa tim što se ostavi mali prostor između dve rolne u koji se stavlja fil od belanaca i oraha. Orasi su na sve strane :) Najlepše je koristiti džem od kajsija, a možete staviti bilo koji drugi, koji najviše volite. Ova na slikama je premazana sa džemom od šljiva i bila je podjednako ukusna.

Još jedna stvar, testo za ovu štrudlu ne treba da kisne, što skraćuje vreme od početka pravljenja do topljenja ove divote u vašim ustima.

strudla-sa-orasima


Štrudla sa orasima

Testo:

• 250 g maslaca
• 4 žumanca
• 1 kocka svežeg kvasca
• 150 ml mleka
• malo šećera za kvasac
• 1 kašikica soli
• korica limuna
• 2 kašike kisele pavlake
• oko 600-700 g brašna

Fil:

• oko 500 g  mlevenih oraha (200 g za fil sa belancima+300 g za posipanje)
• džem
• 4 belanca
• 200 g šećera

Priprema:

Mleko zagrejati da bude toplo, sipati malo šećera i razmutiti kvasac, ostaviti da nadođe.
Maslac umutiti sa mikserom, dodati žumanca i kiselu pavlaku. Dodati nadošli kvasac, koricu limuna, kašikicu soli i dodavati postepeno brašno dok se ne zamesi mekano testo. Testo podeliti na 4 jufke.
Jufku raširiti oklagijom, premazati džemom, bogato posuti orasima. Rolati duže, bočne strane ka sredini testa, ali ih ne spojiti, znači ostaviti mali prostor između u koji će doći fil.
Isto ponoviti sa ostale 3 jufke i ređati ih u pleh, obložen papirom za pečenje.

Za fil, umutiti belanca mikserom, postepeno dodavajući šećer. Na kraju umešati 200 g oraha. Kašikom rasporediti po čitavoj dužini svake štrudle.
Peći na 200°C dok ne porumeni.
Pre služenja posuti prah šećerom.

Slični recepti:

35 Comments

  1. Ovime si me u sridu! :) Znaš kako ja obožavam one male prhke orahnjačice i makovnjačice koje pravim (neovisno koje je doba godine); e pa ovo je baš moj fazon što bi se reklo :) Ne samo da preslatko izgleda (totalno patim na te minijature) nego je i jaaako fino, ma znam već unaprijed :) Kao što sam sigurna da ću ovo vrlo brzo isprobati, jedva čekam, ovo je definitivno sljedeći kolač na našem stolu, oduševljena sam. Inače, ovo se kod nas zove “dedini/djedovi brkovi” ili “suhe mačje oči”, ima nekoliko varijanti sa malim razlikama, neke se preliju odozgo čokoladom, neke kao i ove tvoje posipaju šećerom u prahu. Kod ovih mi se jako sviđa kombinacija dđema i oraha, jer sam taman neki dan dobila teglicu domaćeg džema od šljiva i dunja, tako da će biti isproban za ovo. Fantastično!

  2. Tamara, dedini brkovi, ha,ha! Genijalno!
    Da, bas su malene, smazes jedno parce u dva zalogaja. Ja ih cuvam u fizider, jer mi se svidja kada su hladne.
    I zavidim ti na tom dzemu od dunja. Moji uvek prave od sljiva ili sipaka, tako da sam toga sita. Mogu samo da zamislim kombinaciju oraha i dunja!

  3. Parim okice na ovim slikama, ama bas sve mi se svidja, sastav, kombinacija dzema i oraha, mogu misltii kako je to fino… hvala puno mami i tebi na recepticu, belezim brzo!;)))

  4. Štrudlu još nisam pravila, samo skupljam recepte a ovaj tvoj sa džemom pa još od kajsija koji kisi kao predlog ili šljiva koji isto kisi zvuči ubitačno dobro. Kakve fotografije! Bravo! Da počneš ti lepo svoj časopis uskoro. 😉

  5. Volim i ja sve moguce strudle ali i dalje ne mogu da razlucim koju vise:sa makom ili orasima…ova tvoja deluje savrseno, toliko da mogu da osetim i kakvog je ukusa mmmmm

  6. Orasi orasi..oni svakom kolacu daju posevan ukus.A u strudli se bezobrazno valjaju i kad zagrizes setaju se po ustima;) Et kakve misli ja dobijam gledajuci ove tvoje fotke;)

  7. Ana ovo je predivno! Toliko dobro izgleda da mogu samo hipnotizirano gledati u monitor, a fotke su ti predivne. Sve skupa izgleda kao jedna divna simfonija estetike i okusa. :)

  8. Nisam pravila ovakvu strudlu, pravim samo one klasicne. Al vec kod pekmeza od kajsija sam bila sigurna da cu i ovu probati da napravim prvom prilikom…..

    Fotografije i citava postavka hipnotisu :)

  9. jednom cu skupiti hrabrost i zamijesti tijesto za strudlu, jer iako na redovnoj bazi u mom frizideru zive 2 kockice kvasca…iz nekog misticnog razloga tijesto nikad nisam zamijesila…za strudlu….fenomenalno izgledaju!

  10. Štrudla tako dobro i bogato izgleda , prekrasna je. Sviđa mi se što uz orahe ide i džem, sigurno daje poseban okus i sočnost. Prvom prilikom ću napraviti ovu štrudlu, baš mi se jako sviđa !

  11. Prvo sve pohvale za štrudlu. Fenomenalna je! Tamo je nisam probala, ali samdegustirala kod kuće uz popodnevnu kafu. E sad pitanja. Ovo testo se deli na 4 dela i tanji. Da li do veličine štrudle koju si ti nama donela ili se dobiju manje štrudlice. Da li se ređaju u plehu po dužoj strani da budu kraće ili po kraćoj strani pa budu duže. Ili jednostavnije pitanje do koje veličine se tanji testo? Koji si džem koristila, kajsija? Ako jeste imam je u frižideru i super!

  12. Jelena, izaberi pleh u kojem bi radila i testo prilagodi tom plehu. Ako je pleh veci mozes poprecno da ih redjas. Gledaj da bude mozda malo dublji pleh, poredjas ih gusto jednu do druge, tako da one kada budu rasle idu u visinu, a ne u sirinu. Testo tanji tako izmedju 0.5-1 cm (1 cm je mozda i previse)videces ves sama kakvo je testo, idi do te mere da ti ne bude problem kada ga budes motala.
    Ja sam za Adu spremala pola mere, pa sam radile 2 strudle, koje su mi otisle u sirinu. Dok na ovim slikama, gde sam radila celu meru, su bile i manje i otisle u visinu, pa su i vizuelno lepse ispale.

    Koristila sam kajsiju, moze i sljiva.

    Nadam se da sam dobro objasnila:)

  13. Ana, znači štrudlice mogu da se međusobno dodiruju da bi išle u visinu, a neće se slepiti pošto su masne. Meni se i ova druga varijanta dopada. Liči mi na brke. Pekla bi u plehu od rerne. Sada vidim da si i napisala koji džem gore.

  14. Jelena, slobodno jednu do druge poredjaj, nece se slepiti. Ja sam pola mere, znaci 2, pekla u tepsiji(tzv. djuvecu) cija duzina je 30 cm, i tacno te 2 su zauzele citavu tepsiju.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *