Štrudla sa orasima

strudla-sa-orasima

Predstavljam vam Njeno Veličanstvo Najbolju Štrudlu na Svetu!
Dobro, verovatno malo preterujem i znam da i vi sigurno imate recept za najbolju štrudlu, ali meni je ovo najbolja do sad. Ova štrudlica mi je više za neko jesenje ili zimsko doba, ali zbog njenog kvaliteta, ukusa i naravno, neprevaziđenih, omiljenih oraha u velikoj količini, odlučila sam da ne čekam hladnije vreme već da recept objavim sada. Recept je mamin, što znači da je proveren :)

Štrudle generalno volim da jedem, sa bilo kojim nadevom. Pre ove štrudle sam mislila da je sa makom najbolja, ali ipak ova štrudlica baca u zapećak sve ostale. U mojoj porodici se kao vrhunska štrudla spominje bakina. Svi koji su probali njenu kažu da je pravila najbolju štrudlu, koju ja nažalost nisam stigla da probam, jer baka nije više sa nama, a u vreme kada sam mogla  uopšte me nije privlačio ovaj tip kolača.

Ono što ovu štrudlu odvaja od ostalih je to što pored oraha u nju ide i džem.
Testo se zamesi i podeli na 4 jufke. Jufka se razvije oklagijom, namaže sa džemom, bogato pospe orasima i po dužim stranama zavije ka sredini, sa tim što se ostavi mali prostor između dve rolne u koji se stavlja fil od belanaca i oraha. Orasi su na sve strane :) Najlepše je koristiti džem od kajsija, a možete staviti bilo koji drugi, koji najviše volite. Ova na slikama je premazana sa džemom od šljiva i bila je podjednako ukusna.

Još jedna stvar, testo za ovu štrudlu ne treba da kisne, što skraćuje vreme od početka pravljenja do topljenja ove divote u vašim ustima.

strudla-sa-orasima


Štrudla sa orasima


 
Testo:

• 250 g maslaca
• 4 žumanca
• 1 kocka svežeg kvasca
• 150 ml mleka
• malo šećera za kvasac
• 1 kašikica soli
• korica limuna
• 2 kašike kisele pavlake
• oko 600-700 g brašna

Fil:

• oko 500 g  mlevenih oraha (200 g za fil sa belancima+300 g za posipanje)
• džem
• 4 belanca
• 200 g šećera

Priprema:

Mleko zagrejati da bude toplo, sipati malo šećera i razmutiti kvasac, ostaviti da nadođe.
Maslac umutiti sa mikserom, dodati žumanca i kiselu pavlaku. Dodati nadošli kvasac, koricu limuna, kašikicu soli i dodavati postepeno brašno dok se ne zamesi mekano testo. Testo podeliti na 4 jufke.
Jufku raširiti oklagijom, premazati džemom, bogato posuti orasima. Rolati duže, bočne strane ka sredini testa, ali ih ne spojiti, znači ostaviti mali prostor između u koji će doći fil.
Isto ponoviti sa ostale 3 jufke i ređati ih u pleh, obložen papirom za pečenje.

Za fil, umutiti belanca mikserom, postepeno dodavajući šećer. Na kraju umešati 200 g oraha. Kašikom rasporediti po čitavoj dužini svake štrudle.
Peći na 200°C dok ne porumeni.
Pre služenja posuti prah šećerom.